Apfel und Marzipan sind eine geniale Kombination! Der säuerliche Geschmack der Äpfel passt hervorragend zu dem süßen Mandelgeschmack des Marzipans. Schlagsahne wäre für diesen Kuchen einfach zu langweilig, zu süß und zu gewöhnlich. Der herrlich fruchtig-süße Kuchen braucht einen herberen Geschmack. Ein Sauerrahm-Schmand-Sauce mit Zimt ist die ideale Ergänzung.
Dieses Rezept habe ich vor vielen, vielen Jahren von einer alten Dame in Dänemark erhalten. Ich war zu einem Geburtstag eingeladen und dieser Kuchen hatte es mir einfach angetan. Mittlerweile ist es nicht mehr ganz das Originalrezept, ich habe es mit der Zeit immer mehr abgewandelt.
Ich habe diesen Apfelkuchen mit Marzipan gestern für eine Freundin zum Geburtstag gebacken und für dich habe ich hier auf dem Blog das Rezept dazu:
Apfel-Marzipan-Kuchen mit Sauerrahm-Schmand-Sauce
Rezept für den Mürbeteig
Schneide die Butter in kleine Stücke und verknete sie mit dem Zucker, dem Ei und der Prise Salz. Anschließend siebst du das Mehl über das Butter-Gemisch und verknetest alles liebevoll, zügig und mit möglichst kalten Händen zu einem Teig. Knete nicht zu lange, sonst wird der Teig brüchig. Jetzt formst du den Teig zu einer Kugel und gibst sie für ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit nimmst du den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, drückst ihn ein wenig flach und gibst in auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte zu den Rändern flach aus. Der Ausgerollte Teig sollte etwas größer als die Form sein, damit du einen Rand formen kannst. Gib den Teig in die Form, und stich ihn gleichmäßig mit einer Gabel ein. Dann gibst du Backpapier auf den den Boden, darauf schüttest du Backerbsen. Dieser Vorgang nennt sich blind backen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden sich wellt.
Rezept für die Apfel-Marzipan-Füllung
Verarbeite das Marzipan, den Zucker, die Butter, das Ei, die Prise Liebe und die Mandeln zu einem Teig. Bevor du diese Füllung auf den gebackenen Boden gibst, stich diesen nochmals an einigen Stellen ein. Die Äpfel schälen, in gleichmäßige Spalten schneiden und auf die Marzipan-Füllung geben.
Rezept für die Sauerrahm-Schmand-Sauce
Hab´ einen Schönen Tag und alles Liebe
miho
Last Updated on 13. April 2024 by Michaela Lühr
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Rezept
6 Comments
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Herzlich willkommen auf meinem Blog!
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Boah, wann kann ich zum Kosten vorbeikommen?
Nein, Spaß beiseite. Das klingt soooo lecker und sieht auch so aus. Ich liebe Marzipan und ich mag Zimt, und das Ganze erinnert ein wenig an Weihnachtsbäckereien. Toll!
Ich werde das bestimmt mal nachbacken.
Ach so: Wenn ich überhaupt mal Apfelkuchen selbst backe (das letzte Mal ist etliche Jahre her), dann in der Springform auf normalem Teig und mit Streuseln bedeckt. Ist ein Uralt-Rezept nach Großmutters Art. So mag ich ihn.
Ganz liebe Grüße
Gabi
Ich glaube dir aufs Wort wenn du sagst, dass der Kuchen wunderbar schmeckt. Würde ein Stück auch gerne probieren.
LG
Hallo,
würde diesen Kuchen gerne nachbacken. Sind die angegebenen Mengen für so eine längliche Schnittenbackform von ca. 31*10 cm oder für welche Formgröße sind die genannten Mengen gedacht?
Viele Grüße
Eva
Liebe Eva,
meine Form hat die Maße 35×11…Es spielt aber wirklich keine Rolle, ob der Boden bzw. die Füllung dicker oder dünner ausfällt ;)
Viel Spaß und Alles Liebe
miho
Ich sag nur lecker, lecker, lecker….. Der Kuchen hatte gar keine Zeit abzukühlen, da haben meine Liebsten zugeschlagen.Super Rezept, vielen Dank für den Genuss.
Das sieht so ja wundervoll!
Danke für das Feedback und alles Liebe!
miho