Rezept für Bärlauchpesto mit Macadamias

Bärlauchpesto mit Macadamias, eine perfekte Kombination

Ich hab ja eigentlich immer gedacht, dass das Rezept für mein Bärlauchpesto so einfach ist, dass es keinen Platz auf meinem Blog hat. Aber da habe ich mich scheinbar geirrt! Vor ein paar Tagen gab es dieses Pesto zu einem frisch gebackenen Brot auf einer Feier und schon wurde ich nach den Zutaten gefragt.

Rezept für Bärlauchpesto mit Macadamias

Es müsste Bärlauch das ganze Jahr geben und nicht nur ein paar Wochen im Frühling! Ich liebe den Geschmack und in meinem Bärlauchpesto kommt die Farbe fantastisch zur Wirkung. Außerdem habe ich meine Lieblingsnüsse verarbeitet – Macadamias. Ich mag diesen ganz besonderen Geschmack! Zur Abrundung verwende ich ein ganz besonders fruchtiges Olivenöl und frischen Parmesan. All diese Zutaten ergeben da beste Bärlauchpesto, das ich kenne!

Bärlauchpesto mit Macadamias

Schnell gemachtes Rezept Bärlauchpesto mit MacadamiasZutaten für das Bärlauchpesto

  • 60 Gramm Macadamias
  • 60 Gramm Parmesan-Käse
  • 110 Gramm Bärlauch
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Liebe
  • Olivenöl zum Auffüllen
  • Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Bärlauchpesto – die Zubereitung

Die Macadamias  und den Parmesan sehr fein reiben – am besten funktioniert das in einer Küchenmaschine. Den Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern, bevor sie in große Stücke geschnitten werden. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und das Öl darüber gießen. Mit einem Stabmixer alle Zutaten zusammen pürieren. Aber vorsichtig,  betätigt den Mixer immer nur kurz, denn Olivenöl wird bitter, wenn es zu sehr geschlagen wird.

Das fertige Pesto nur noch mit Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken.

Wer kann da schon widerstehen? Rezept für Bärlauchpesto mit Macadamias

Diese Bärlauchpesto bewahre ich im Kühlschrank auf. Noch besser hält es sich, wenn die Oberfläche mit Olivenöl bedeckt ist – dennoch würde ich es innerhalb von 3-4 Tagen verarbeiten. Im Kühlschrank wird das Olivenöl fest und trübe – macht euch keine Sorgen, sobald das Pesto  Zimmertemperatur hat, ist es auch wieder schön klar.

Wozu dieses Bärlauchpesto schmeckt? Probiert es einmal zu meinen schwedischen Knäckebrot-Kringeln, oder zum Ciabatta –  auch die Knäckebrot-Chips sind einfach genial dazu! Wir essen es zu Fleisch und zu Nudeln.

 

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Veröffentlicht von Michaela Hoechst-Lühr

Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen. Foodblogger | Foodblog | Imkerin | Heilpraktikerin | Ernährungsberaterin

12 Kommentare

  1. Sieht super aus und ist toll und gerade mit diesen Nüssen finde ich das Pesto großartig.
    Ich mag Macadamias sehr gerne hatte schon einen Versuch mit dem Öl und Bärlauch gemacht, war auch sehr gut, aber so werde ich unbedingt probieren.
    Eine wunderschöne Osterzeit und liebe Grüße
    Ingrid

    • Liebes Ingrid,
      ich wünsche dir auch eine wunderschöne Osterzeit!
      Wie schön, dass du Macadamias auch so liebst – ich glaube, dann hab
      ich in Zukunft das ein oder andere Rezept für dich! <3
      Alle Liebe
      miho

  2. Hmmmm, das sieht toll aus. Ich habe noch nie frischen Bärlauch verarbeitet, man lernt nie aus. Die Kombination mit Macadamia klingt köstlich. Und oft sind die einfachsten Sachen doch die Besten, aber auch manches Mal diejenigen, auf die man selbst gar nicht gekommen wäre 🙂

    Liebe Grüße,
    Marsha

    • Marsha,ich dachte eigentlich wirklich, dass es Bärlauchpesto Rezepte an jeder Ecke gibt und
      meines deswegen keinen Platz auf dem Blog hat.

      Ich hab mich geirrt!

      Danke für deine Zeilen und alles Liebe
      miho

  3. Hallo Miho,
    schöne Kombination mit Macadamia. Uns geht es auch so; Bärlauch könnte es das ganze Jahr geben. Wir haben ganz viel im Garten und da wir gegen die Mengen nicht ankommen, friere ich das Pesto immer in Gläsern ein. Das geht super und schmeckt aufgetaut wieder richtig gut. Wenn es dann mal schnell gehen muss kochen wir uns einfach ein paar Nudeln dazu.

    Lieben Gruß

    Olaf

  4. Tolle Idee mal ein Pesto mit Bärlauch und diesen supergesunden Nüssen
    zu machen.
    Ich mag diese leichte Schärfe vom Bärlauch auch SEHR–wirklich schade,
    dass er nur so kurze Zeit zu haben ist.(Und der Name klingt so kernig)

    Liebe Grüße
    Uta

    • Liebe Uta,
      Dieses Rezept ist so entstanden, wie viele andere auf meinem Blog.
      Ich habe einfach verarbeitet, was im Haus war und Macadamias sind immer da 😉

      Danke für deinen Kommentar und die lieben Worte <3

      Alles Liebe
      miho

  5. Hallo Miho,
    ich habe auf meinem Blog auch schon festgestellt, dass die einfachsten Rezepte oft sehr gut ankommen und noch immer gefragt sind. Bei mir gab es bisher immer die klassischen Variante mit Pinienkernen. Das mit den Macadamianüssen werde ich aber garantiert ausprobieren, das klingt super! Liebe Grüße, Carina

  6. Ich war gerade mit Pferd im Wald Bärlauch pflücken und stosse da wie zufällig auf dein Rezept. Hatte vorher bereits eins mit Pinienkernen raus gesucht und dann das: Macadamias! Pinienkerne mag ich back gar nicht so! Also perfekt. Allerdings ist das andere angeblich kühl gelagert 2 Monate haltbar bei fast identischem Rezept. Kann das sein? Liebe Grüße!

    • Alina,
      ich neige dazu, die Haltbarkeit immer kürzer anzugeben. Wenn es gut gekühlt ist, mit einer Ölschicht bedeckt ist,, ist es sicher ein wenig länger haltbar.
      Pinienkerne enthalten ätherische Öle, die auch konservierend wirken – die sind in Macadamias nicht enthalten. Deswegen zur Sicherheit -immer schnell aufbrauchen 😉

      Außerdem muss ich dir ganz ehrlich gestehen, dass dieses Pesto bei uns sowieso nicht länger hält.

      Alles Liebe
      Michaela

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