Saftiger Schokoladen-Zucchinikuchen – schnell gemacht!

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Schokoladen-Zucchinikuchen oder „DoubleChoc Zucchinikuchen? Ist das Rezept aus Peter Pan’s Küchenlexikon für Fortgeschrittene?“, wurde ich gefragt, als ich erwähnte, dass mir dieser Kuchen einfach nicht gelingen wollte. So ein Kommentar ist so richtig nach meinem Herzen  er bringt mich zum Schmunzeln. Aber damit ihr seht, dass man tatsächlich mit diesem Rezept einen Schokokuchen backen kann, hab ich hier die Beweisfotos:

Dieses Bild zum Schokoladen-Zucchinikuchen Rezept ist von vorne fotografiert. Der Schokoladenkuchen im Brownie Style von herzelieb ist Tiefbraun. Man sieht den angeschnittenen Kuchen, vor dem aufrecht eine Scheibe davon steht. Der Schokoladenkuchen liegt auf einem weißen Holzbrett.

Was besonders an diesem Schokoladenkuchen ist? Es ist ein tiefbrauner Schokoladen-Zucchinikuchen – Double Choc, er enthält also eine doppelte Portion Schokolade. Für mich wäre das schon besonders genug. Aber für viele ist die Zucchini als Zutat in diesem Rezept etwas verwirrend. Die Zucchini ist das Geheimnis des Rezeptes und der Grund für die einzigartige Saftigkeit des Kuchens. Das Gemüse schmeckt man überhaupt nicht heraus. Der Schokoladen-Zucchinikuchen ist mehrere Tage haltbar und schmeckt jeden Tag ein wenig besser. Die Konsistenz erinnert an Brownies – mit jedem Tag der Lagerung ein wenig mehr.

Für dieses Rezept, habe ich mehrere Versuche gestartet. Im ersten Versuch zerbröselte der Kuchen bei der geringsten Berührung, im zweiten Versuch war der Kuchen zu matschig. Erst im dritten Anlauf hatte ich die optimale Zusammensetzung der Zutaten:

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Schokoladen-Zucchinikuchen Rezept – ein saftiger Schokoladenkuchen

Auf herzelieb findest du noch ganz viele andere Kuchen Rezepte ! Probier doch mal den Zitronen Zucchinikuchen, die Zucchiniberliner oder das Zucchinibrot an.

Dieses bild Schokoladen-Zucchinikuchen Rezept von herzelieb zeigt einen angeschnittenen Schokoladenkuchen mit Zucchini im Teig auf einem weißen Holzbrett. Vor dem tiefbraunen Kuchen liegen 2 Scheiben davon übereinander. Im Hintergrund eine angeschnittene Zucchini und davor liegend 4 Scheiben davon. Zutaten 

für den Schokoladen-Zucchinikuchen braucht ihr
200 g Zartbitterschokolade
250 g Zucchini
125 ml Öl (siehe unten)
3 Eier (insgesamt 170g),
220 g Zucker
1 große Portion Liebe
150 g Mehl
50 g Backkakao (stark entölt)
1 TL Backpulver (siehe unten)
1 Prise Salz
Mark einer Vanillestange und 
1/2 TL Zimt (siehe unten).

Zubereitung

Zunächst alle Zutaten für den Schokoladen-Zucchinikuchen abmessen, abwiegen und bereitstellen. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) einstellen und eine Kastenform (siehe unten) mit Trennspray fetten und mehlen.

Anschließend die Schokolade hacken und zur Seite stellen.

Als nächstes, die Zucchini grob raspeln und mit dem Öl, den Eiern  und dem Zucker in einer Schüssel verrühren. Ich mache das mit meinem dänischen Schneebesen (siehe unten)!

Dann die trockenen Zutaten, abwiegen bzw. abmessen,  vermischen und mit einem Teigspatel kurz und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren. Nicht mehr stark rühren!

Nur noch kurz die geraspelte Schokolade unterheben und dann den Teig für den Schokoladen-Zucchini-Kuchen in die Form füllen.Die Backzeit beträgt 55 bis 65 Minuten. 

Ich lasse den Schokoladen-Zucchinikuchen 30 bis 45 Minuten in der Form abkühlen bevor ich ihn stürze! Die Hälfte des Kuchens schneide ich oft in Scheiben, um ihn sofort einzufrieren, wenn abgekühlt ist.

Tipps für den Schokoladen-Zucchinikuchen

Du kannst in den Teig für den Schokoladen-Zucchinikuchen auch noch 50 -100 Gramm gemahlene Haselnüsse geben. Der Schokoladenkuchen bekommt dadurch ein bisschen mehr Biss. Außerdem könnt ihr diesen Zucchinikuchen mit braunem Zucker backen. 

Am besten schmeckt der Zucchinikuchen Schoko Style, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

Der Schokoladenkuchen hält sich drei bis vier Tage – wenn er nicht vorher aufgegessen ist. Ich stelle ihn gerne, gut verpackt in den Kühlschrank.

Noch schokoladiger wird es, wenn der Schokoladen-Zucchinikuchen einen Schokoladen-Guss bekommt. Das ist aber nur etwas für echte Schoko-Fans.

Zucchini vor dem Verarbeiten im Zucchinikuchen unbedingt roh probieren. Keine bitter schmeckende Zucchini verarbeiten!

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Das habe ich bei diesem Schokoladen-Zucchinikuchen Rezept verwendet: 

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Auf diesem Bild zum  Schokoladen Zucchinikuchen Bild von herzelieb sieht man 3 Scheiben Zucchinikuchen, die übereinander vor einer angeschnittenen Zucchini liegen.

Du möchtest noch mehr Schokolade? Dann schau dir unbedingt meinen Schokoladenkuchen mit Haselnüssen und Kardamom, meinen Schokoladenkuchen mit marinierten Erdbeeren oder meine soften Kürbis-Schokoladen-Kekse an. 

Dieser Schokoladen-Zucchinikuchen ist bei uns schon ganz viele Jahre der Renner! Versuch doch unbedingt mal die Zitronen Version – es lohnt sich wirklich! Vielleicht backst du auch gleich beide Zucchinikuchen – dann hast du die Qual der Wahl! Beide Kuchen lassen sich auch super einfrieren. 

Alles Liebe und lasst euch diesen Schokoladen-Zucchinikuchen gut schmecken!
miho

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Last Updated on 25. August 2023 by Michaela Lühr

2 Comments

  1. Liebe Miho! Der Schokokuchen ist eine Wucht geworden, schön schokoladig und soooo saftig. Und alle, die ihn probieren durften, haben ganz ungläubig geguckt, als sie von der Zutat „Zucchini“ hörten. Ein wunderbares Rezept, vielen Dank dafür.
    Liebe Grüße von Gudrun

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