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# herzelieb: Der Foodblog aus dem hohen Norden - kostenlose Rezepte

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## Beiträge
- [Krabbelurer aus Schweden – kleines Kuchenglück aus der Pfanne](https://herzelieb.de/krabbelurer-rezept-schweden-pfannkuchen-kuchen/): In Schweden sagt man „Kärt barn har många namn" – damit ist gemeint; „Ein geliebtes Kind hat viele Namen“. Gemeint ist, dass etwas Beliebtes, Bekanntes oder Liebgewonnenes oft viele verschiedene Bezeichnungen oder Spitznamen hat. Man nennt diese Krabbelurer, die wie Pancakes aussehen, aber eher an Biskuit erinnern unter anderem auch skrabbelucker oder snoobelurer. Ich möchte fast wetten, dass es viele Familien gibt, die noch andere, eigene Namen für diesen Klassiker haben. Es sind weder Brötchen, noch Pfannkuchen und auch keine Donuts, sondern irgendwas dazwischen.
- [Samsøfad aus Dänemark – dänischer Auflauf mit Kartoffeln](https://herzelieb.de/samsofad-rezept-daenemark-mittagessen-auflauf/): Samsøfad aus Dänemark ist echte Hausmannskost - so lecker und so einfach, dass es zum Klassiker wurde. Samsø ist eine dänische Insel im Kattegat, die unter anderem bekannt für ihre tollen (Früh-)Kartoffeln ist. Und genau diese Kartoffeln haben dem Gericht den Namen gegeben. Fad bedeutet nicht fade - im weitesten Sinne übersetzt ist das ein Auflauf. Es handelt sich also um einen Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Gemüse. Warum man nun ausgerechnet Kartoffeln auf dieser Insel mit den vielen Sonnenstunden anbaut? Durch das milde Küstenklima auf der Insell, endet die frostfreie Zeit früher, also kann man in den nährstoffreichen Böden früher pflanzen und ernten. Aber keine Sorge, man kann Samsøfad auch mit jeder anderen Kartoffelsorte zubereiten. 
- [Omas flottester Mandarinen-Schmandkuchen mit wenig Aufwand](https://herzelieb.de/mandarinen-schmandkuchen-rezept-streuselkuchen/): Unsere Oma hatte ein schier unendliches Repertoire an Kuchen, die superflott vorbereitet sind, und sie liebte Mandarinen. Ich kann euch sagen, dieses Mandarinen-Schmandkuchen Rezept ist der Knaller unter ihren Kreationen. Ich hab’ sie mal gefragt, warum sie diesen saftigen Streuselkuchen so besonders liebt. Ihre Antwort war: Mandarinen in Dosen und Schmand hab’ ich immer im Haus. Der Rest sind einfache Zutaten, die ebenfalls immer im Vorrat sind. Spontaner Besuch war bei ihr nie ein Problem! Wenn sie 2-3 Stunden Vorlaufzeit hatte, dann gab es diesen herrlich saftigen Mandarinenkuchen. Während der Ofen vorheizt, wird schnell alles vorbereitet. 
- [Kong Fiddes Livret – König Frederiks Lieblingsessen](https://herzelieb.de/kong-fiddes-livret-rezept-rindfleischeintopf-daenisch/): Heute gibt es einen Klassiker aus Dänemark, genauer gesagt aus dem Süden Jütlands! Fidde war der liebevolle südjütländische Spitzname von Frederik dem IX. von Dänemark. Und übersetzt bedeutet Kong Fiddes Livret „König Fiddes Leibgericht“. Man erinnert sich gern an diesen beliebten König, der eine herzliche Beziehung zum einfachen Volk gehabt haben soll. Er war der Vater von Königin Margrethe und der Großvater vom derzeitigem König Frederik. Den Erzählungen nach, wurde ihm dieses Gericht, auf Schloss Gråsten in der Nähe von Sønderborg, wo er sich gern aufhielt, serviert. Er soll es geliebt haben.
- [Havregrynsboller aus Dänemark –  saftige Haferflockenbrötchen](https://herzelieb.de/havregrynsboller-rezept-daenemark-broetchen/): Dänische Brötchen sind für mich immer wirklich interessant. Es gibt so ein paar Sorten, die ich unglaublich liebe. Havregrynsboller gehören definitiv dazu. Hier kommen sie in einer Dinkelversion, die schön saftig ist! Und wieder einmal ist es ein Rezept, bei dem der Teig über Nacht im Kühlschrank geht, denn das finde ich immer total entspannend. Der Vorteil ist einfach, dass es wenig Arbeit macht, weniger Hefe verwendet wird und sich richtig viel Geschmack entwickeln kann. Ich bin mir sicher, dass auch diejenigen, die keine Backprofis sind, das hinbekommen!
- [Nöttårta aus Schweden – einfacher Nusskuchen](https://herzelieb.de/noettarta-rezept-aus-schweden-nusskuchen-einfach/): In meiner Familie geht Nusskuchen zu jeder Gelegenheit! Die Nöttårta aus Schweden ist einer der einfachsten Kuchen, es bei uns zu Hause gibt, und zwar meistens dann, wenn ich keine Zeit für große Backexperimente und viele einzelne Schritte habe. Für diesen Kuchen wird nämlich nur der Boden gebacken. Es ist eine Art Nussbiskuit mit einem Hauch Schokolade, für den man kein Backprofi sein muss. Obendrauf landet im einfachsten Fall, wie in diesem, Sahne. Zum Schluss bekommt die Nöttårta noch ein Topping aus Mandeln. 
- [Hack-Lauch-Nudelpfanne mit Käse: schnelles 30 Minuten Rezept](https://herzelieb.de/hack-lauch-nudelpfanne-rezept-mit-kaese-schnell/): Ich liebe Käse-Lauch-Suppe mit Hack, die ganze Familie ist verrückt nach Nudeln. Warum nicht mal ein Hack-Lauch-Nudelpfanne Rezept mit Käse? Wenn ich meine Tochter frage, dann ist diese Nudelpfanne ganz oben in ihrer Favoritenliste der 30-Minuten-Rezepte. Sie meint tatsächlich, dass die Kombination aus Nudeln und Käse mit Hackfleisch glücklich macht. Was ich meiner Tochter nicht erzählt habe, als sie noch klein war: Es ist genauso viel Porree oder Lauch in dieser Hack-Lauch-Nudelpfanne wie Hackfleisch. Es war einfach die beste Methode, dem Mann und dem Kind Gemüse unterzujubeln. 
- [Pantoffelbrot Rezept: einfaches Brot ohne Kneten und Tamtam](https://herzelieb.de/pantoffelbrot-rezept-ciabatta-weizenbrot-einfach/): Wir grillen das ganze Jahr, und wenn mich eines ärgert, dann ist es, wenn das Brot dafür gekauft wird. Meistens bringt ein Familienmitglied von unterwegs ein Ciabatta mit. Das schmeckt natürlich gut und es geht flott, aber hohe Backkunst ist das nicht. Bei diesem Pantoffelbrot Rezept ist das ähnlich: Es ist unglaublich einfach zu backen und schmeckt sehr viel besser, denn im Gegensatz zu den meisten gekauften Broten dieser Art, die man für wenig Geld kaufen kann, geht es 12-18 Stunden. Klar, dass man dafür weniger Hefe braucht, als ich in den meisten Ciabattabroten aus dem Supermarkt vermute. Da Grillen bei uns keine spontane Sache ist, sondern regelmäßig 3-4 die Woche stattfindet, backe ich das Brot dafür gern selbst. 
- [Spargeltarte Rezept ganz einfach – schnell und gut abzwuwandeln](https://herzelieb.de/spargeltarte-rezept-saftig-schnell-einfach/): Kaum kann man den ersten Spargel kaufen, bin ich voll dabei! Ich nutze wirklich jeden Moment der Spargelzeit aus, weil ich dieses Gemüse einfach liebe. Diese Spargeltarte ist für mich meistens eines der ersten Gerichte, die es im Frühling bei uns gibt. Warum ist schnell erklärt! Ich liebe die Kombination, weil sie alles in einem vereint: den leckeren Spargel, der in eine leckere Creme auf einem knusprigen Boden gebettet wird. Diese Spargeltarte ist ein einfaches Gericht, das auch am nächsten Tag noch schmeckt. Zu kleinen Häppchen geschnitten, essen wir sie aber auch kalt als Snack zum Fernseh- oder Spieleabend als Fingerfood.
- [Jordbærfromage aus Dänemark, ein fluffiges Dessert im Glas](https://herzelieb.de/jordbaerfromage-aus-daenemark-dessert-im-glas-erdbeer/): Schon im Kochbuch von Madam Mangor aus dem Jahr 1842 wurden verschiedene „Fromager“ mit unterschiedlichen Früchten erwähnt. Seit den 50er Jahren gehören diese Desserts zu den Klassikern. Jordbærfromage ist in der Erdbeerzeit ein Nachtisch, den man schnell für viele Personen zubereiten kann. Die Konsistenz erinnert mich ein bisschen an den Eselpudding, den es in meiner Kindheit oft gab. Wer also fluffig-fruchtige Nachspeisen mag, der ist bei diesem Dessert genau richtig. Macht die Jordbærfromage aus Dänemark mal nach. Es dauert nur wenige Minuten, bis sie angerührt ist, den Rest übernimmt der Kühlschrank.
- [Käsekuchenwaffeln Rezept – das schnelle Waffelglück](https://herzelieb.de/kaesekuchenwaffeln-rezept-schnell-einfach-lecker/): Wer Waffeln liebt und Käsekuchen ebenfalls, wird dieses Käsekuchenwaffeln Rezept feiern. Zumindest geht´s meiner Familie und mir immer so. Ich gestehe, ich bin manchmal ein bisschen zu faul, einen großen Käsekuchen zu backen - auch wenn das eigentlich ganz schnell geht. Aber was noch viel besser ist: Der Teig für diese Käsekuchenwaffeln ist in wenigen Minuten angerührt und wir backen sie dann im Waffeleisen am Kaffeetisch. So landen sie warm und duftend, sofort auf den Tellern. Sie schmecken pur schon genial, aber mit ein paar Früchten, etwas Vanillesoße oder einem Klecks Sahne sind sie nochmal so lecker und ersetzen jede Torte! 
- [Omas Geflügelsalat mit Mandarinen – ein echter Klassiker!](https://herzelieb.de/omas-gefluegelsalat-mit-mandarinen-spargel-pilze/): Ich liebe ein ausgedehntes Frühstück mit meiner kleinen Familie mindestens genauso sehr, wie einen ausgedehnten Brunch mit Freunden oder dem erweiterten Kreis der „buckeligen“ Verwandtschaft. Was aber schon seit Omas Zeiten auf gar keinen Fall zu solchen Gelegenheiten fehlen durfte: Geflügelsalat mit Mandarinen. Ich glaube, ich kenne ihn seit den 70er Jahren. Ein leichter Curryhauch gehörte schon damals dazu, genauso wie Mandarinen aus der Dose und Champignons und Spargel aus dem Glas. Klar könnte man auch frisches Gemüse und Obst nehmen, aber dann wäre es eben nicht Omas Geflügelsalat mit Mandarinen. 
- [Joghurt-Zitronen-Gugelhupf Rezept – supersaftig und einfach](https://herzelieb.de/joghurt-zitronen-gugelhupf-rezept-oel-einfach-schnell/): Es ist ja nun wirklich kein Geheimnis, dass ich total auf Zitronenkuchen und Gugelhupfe stehe. Und hin und wieder hab’ ich im Kühlschrank noch einen Joghurt stehen, der weg muss. Dann gibt es Joghurt-Zitronen-Gugelhupf, ist doch klar! Ich liebe diesen saftigen Kuchen, der noch dazu wirklich ganz flott angerührt ist. Und lasst euch eins sagen: Zitronensaft schmeckt gar nicht zitronig, der ist einfach sauer. Das Aroma steckt in der Schale, und wenn ihr die von der Frucht reibt, duftet die ganze Küche nach Zitrone. Das macht richtig gute Laune. Immer!
- [Hotdog-Faltenbrot Rezept – Fingerfood auf dänische Art](https://herzelieb.de/hotdog-faltenbrot-rezept-daenische-art-zupfbrot/): Ich mag Pizza, ehrlich! Aber ich liebe auch dänische Hotdogs! Früher habe ich immer gedacht, so ein Zwischending wäre schon prima, und genau da setzt dieses Hotdog-Faltenbrot an. Einfach nur einen Pizzaboden und Soßen und Würstchen, Gurken und Röstzwiebeln zu bestreichen, ist überhaupt keine gute Idee. Denn was ein leckeres Hotdog aus Dänemark ausmacht, ist tatsächlich die Saftigkeit. Es muss so viel Soße drauf sein, dass es leicht tropft, und mit Sauce meine ich die übliche, dänische Mischung: Senf, Tomatenketchup und dänische Remoulade. Obendrauf natürlich Röstzwiebeln, ohne die geht es nun mal nicht. Ich glaube, jetzt haben alle verstanden, was ich meine. 
- [Schnelle Bienenstichtörtchen – die Blätterteigvariante für Eilige](https://herzelieb.de/bienenstichtoertchen-rezept-blaetterteig-schnell/): Diese Bienenstichtörtchen mit Blätterteig sind etwas für alle, die es eilig haben! Sie sind schnell gemacht, mit einer leckeren Creme gefüllt und auch noch richtig was fürs Auge. Und ja: Ich weiß sehr genau, dass richtiger Bienenstich mit Hefeteig gemacht wird, aber manchmal bleibt einem einfach nicht genug Zeit, um ihn noch vorzubereiten und gehen zu lassen - ganz abgesehen davon, find ich es ein bisschen schwieriger, mit dem Hefeteig kleine Törtchen zu zaubern. Für diese kleinen Bienenstichtörtchen braucht es Leichtigkeit. 
- [Zwiebel-Sahne-Hähnchen aus dem Ofen – schnell und einfach](https://herzelieb.de/zwiebel-sahne-haehnchen-rezept-mittagessen-gefluegel/): Zwiebel-Sahne-Hähnchen ist ein Gericht, das die ganze Familie liebt. Ursprünglich wurde dieses Gericht mit einer Tütensuppe und zusätzlichen Zwiebeln gemacht (ich glaube, das ursprüngliche Rezept war von einer Plastikdosen-Firma), dann wurde es weiterentwickelt zu einer Fixtüte. Bei der Tütensuppe war ich in den 80er Jahren bis zu einem gewissen Grad noch dabei, aber bei dem Fix aus der Tüte war und bin ich raus. Die Zubereitung von diesem  Zwiebel-Sahne-Hähnchen aus dem Ofen „zu Fuß“ dauert auch nicht viel länger als mit der Tüte, aber der Geschmack ist viiiiieeeel besser. Deswegen lohnt es sich, dieses Ofengericht mal auszuprobieren.
- [Gebackener Feta im Filoteig – mehr als ein Snack!](https://herzelieb.de/gebackener-feta-im-filoteig-rezept-snack-fingerfood/): Meine Tochter steht total auf Feta oder Hirtenkäse, und wenn ich sage, dass sie total drauf steht, dann mein ich das auch. Gebackener Feta im Filoteig kommt gleichzeitig auch ihrer großen Leidenschaft für Ofenkäse entgegen. Freitags geht die ganze Familie zum Sport, und wenn hier alle kleckerweise vom Karate, Fußball und Schwimmen wieder zu Hause eintrudeln, gibt es grundsätzlich was Schnelles! Und das soll eben nicht immer Pizza, Pasta oder Döner sein. Ich bereite diese Fetapäckchen vor und jeder knuspert sich seine Portion dann auf.
- [Orangen-Karotten-Kastenkuchen Rezept – mit Orangen Frosting](https://herzelieb.de/orangen-karotten-kastenkuchen-rezept-saftig/): Ich finde, dass Karotten und Orange ein Traumpaar sind. Und wenn dann auch noch Nüsse und eine leckere Creme im Spiel sind, wird’s richtig lecker! Dieser Orangen-Karotten-Kastenkuchen punktet nicht nur durch feines Orangenaroma im Teig und im Frosting, er ist auch herrlich saftig! Für mich ist Karottenkuchen ein Frühlings- oder Sommerkuchen, er gehört für uns zu Ostern und Pfingsten.
- [Tomaten-Hähnchen-Pasta Rezept: das schnelle One-Pot-Gericht](https://herzelieb.de/tomaten-haehnchen-pasta-rezept-wuerzig-one-pot/): One-Pot-Gerichte liebe ich sehr, weil das Kochen in einem Topf viel Geschirr spart und man ganz entspannt das Gericht zubereiten kann. Dieses Tomaten-Hähnchen-Pasta Rezept  ist eines meiner Favoriten, weil mich das Nudelgericht geschmacklich immer wieder vom Hocker reißt! Die Tomaten-Sahne-Soße bekommt einen echten Kick durch Parmesan und Kräuter. Und auch wenn One-Pot übersetzt Eintopf heißt, ist dieses cremig-würzige Nudelgericht weit entfernt von dem, was man in Deutschland unter einem Eintopf versteht. 
- [Schoko-Kokos-Kuchen Rezept – die Schokoriegel-Erinnerung](https://herzelieb.de/schoko-kokos-kuchen-rezept-schokoriegel-blechkuchen/): Ich bin seit meiner Jugend ein unglaublich großer Fan von den bekannten Schokoriegeln mit Kokos und Schokolade. Leider waren die Riegel als ich Kind war, für meine Familie teuer und es gab sie nur selten - zu selten! Aber ich bin in den 70ern und 80ern aufgewachsen, einer Zeit, in der es modern war, Süßigkeiten aus dem Supermarkt als Blechkuchen auf den Tisch zu bringen. Und genau so ein Trendkuchen  ist dieser Schoko-Kokos-Kuchen. Ich backe ihn immer wieder gerne, auch wenn ich heute finde, dass er  zwar an den Riegel erinnert, aber der Schokoriegel an sich unnachahmlich ist. 

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