Ich hoffe, es hat noch keiner das Zimtwaffeleisen beiseitegestellt! Denn heute gibt es auf vielfachen Wunsch ein Käsewaffeln Rezept dafür! Ich backe ja das ganze Jahr Vanillewaffeln darin, die es bei uns zum Kaffee, zum Dessert oder zum Eis gibt. Käsewaffeln sind ein weiterer Verwendungszweck für das spezielle Waffeleisen. Ich weiß ja, bevor man sich so ein Gerät anschafft, möchte man wissen, was man damit sonst noch so machen kann. Käsewaffeln gehen tatsächlich immer! Das ganze Jahr und zu jeder Gelegenheit.
Diese Käsewaffeln stelle ich gern auf den Tisch, wenn wir beim Spieleabend zusammensitzen. Aber wir lieben sie auch zum Fernsehabend oder auf Partys. Im Sommer nehmen wir sie mit zum Strand und auf langen Autofahrten sind sie prima als Proviant. Ich bin mir sehr sicher, dass ihr noch 1000 Möglichkeiten findet, wo sie passen, und ganz nebenbei: Sie sind auch superlecker mit einem Dip!
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Käsewaffeln Rezept
Ihr findet auf herzelieb noch mehr Snack Rezepte! Schaut euch auch den Linsenchips, das Gewürznüsse oder das herzhafte Æbleskiver an.
Zutaten
Für die Käsewaffeln aus dem Zimtwaffeleisen braucht ihr
70 Gramm Parmesan,
2 Eier (Größe M),
1 Prise Liebe,
50 Gramm weiche Butter,
100 Gramm Mehl,
1/2 Teelöffel Backpulver,
125 Milliliter Milch und
1/2 Teelöffel Salz.
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten für die Käsewaffeln abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Dann den Käse sehr fein reiben. (Ich verwende dafür die feine Seite auf einer Vierkantreibe (siehe unten).)
- Danach die Eier trennen. Das Eigelb beiseitestellen, das Eiweiß steifschlagen und ebenfalls zur Seite stellen.
- Anschließend die Butter und Eigelb sehr cremig aufschlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- Das angemischte Mehl und die Milch abwechselnd unter die Ei-Buttermasse rühren.
- Danach den Parmesan einrühren und den Eischnee unterheben. (Ich mache das mit einem Teigschaber (siehe unten) und schaufelnden Bewegungen.)
- Ich lasse den Teig 10-15 Minuten stehen und heize in der Zwischenzeit das Waffeleisen vor.
- Den Teig dann portionsweise ausbacken, bis die Waffeln goldbraun sind. (Wichtige Hinweise zum Backen gibt es bei den Tipps weiter unten.)
- Die Waffelplatten dann auf einem Backgitter (siehe unten) aushärten lassen (sie sind recht weich, wenn sie warm sind).
- die Waffeln auseinanderbrechen oder schneiden, und auf Backblechen verteilen. (Am besten schneidet man die Waffeln mit einem Pizzaschneider (siehe unten) auseinander. Auch die Ränder entferne ich damit.)
- Ich trockne sie dann bei 70 Grad Umluft nochmal eine Stunde nach. In den Türspalt klemme ich einen Kochlöffel.
Die getrockneten Käsewaffeln schichte in denn in eine Dose, die ich kühl und trocken lagere. Damit Feuchtigkeit aufgenommen werden kann, streue ich auf den Boden der Keksdosen rohen Reis.
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Tipps für Käsewaffeln aus dem Zimtwaffeleisen
Wichtige Hinweise zum Backen der Waffeln
Ich fülle den Teig für die Käsewaffeln mit einem Löffel auf die Schnittpunkte der Quadrate im Zimtwaffeleisen und verteile ihn dann, aber nicht bis zum Rand. Die Hauptmenge ist dann auf der Mittellinie. Dann schließe ich das Waffeleisen und drücke es ganz fest zusammen. (Um Verbrennungen zu vermeiden, benutze ich Topflappen). Wenn nicht mehr ganz so viel Wasserdampf austritt, schaue ich das erste Mal nach dem Bräunungsgrad.
Damit die Käsewaffeln nicht allzu festbacken im Zimtwaffeleisen, streiche die Backflächen ganz dünn mit Öl ein. Dafür benutze ich einen Pinsel (siehe unten). Ich wiederhole das, wenn ich merke, dass die Waffeln zu sehr haften.
Wie lange sind die Knusperwaffeln haltbar?
Wie lange die Käsewaffeln genau haltbar sind, kann ich gar nicht so genau sagen. Sie sind bei uns meistens noch am selben Tag verputzt. Ich würde behaupten, dass sie, wenn sie ausreichend trocken und halbwegs kühl gelagert werden, etwa 2 Wochen haltbar sind.
Was muss man bei den Zutaten beachten?
Am besten funktioniert dieses Rezept für Käsewaffeln mit zimmerwarmen Zutaten. Bei zu großen Temperaturunterschieden können sich die Zutaten im Waffelteig nicht gut verbinden. Eier stehen bei mir ohnehin nie im Kühlschrank, aber auch die Milch nehme ich so lang vorher aus der Kühlung, dass sie Zeit haben, sich zu akklimatisieren.
Ich verwende für dieses Rezept Weizenmehl Typ 550, aber auch Typ 405 kann man verwenden. Ich backe sie auch mit Dinkelmehl Typ 630. Hin und wieder ersetze ich ein wenig des Mehls mit Typ 1050. Allerdings nicht sehr viel.
Seit vielen Jahren verwende ich nur noch Weinsteinbackpulver (siehe unten), weil ich finde, dass der Geschmack der Backwaren dann besser ist. Herkömmliches Backpulver schmeckt für mich seifig und leicht metallisch.
Kann man die Käsewaffeln abwandeln?
Ja, das kann man – gebt Oregano oder Knoblauch(pulver) dazu. Auch ein Klacks Tomatenmark macht sich gut im Teig, allerdings würde ich dann die Milchmenge ein ganz kleines bisschen reduzieren.
Ich bereite die herzhaften Waffeln mit Parmesan oder Grana Padano zu. Hartkäse ist genau richtig! Eine Freundin verwendet auch Emmentaler, Bergkäse, Cheddar oder Gruyère. Ich finde, dann werden sie nicht ganz knusprig.
Kann man auch ein normales Waffeleisen für die Käsewaffeln benutzen?
Wer kein Zimtwaffeleisen hat, der hat vielleicht ein Waffeleisen für Neujahrskuchen oder Eiswaffeln. Hauptsache, die Backfläche ist glatt. In so einem Eisen, ohne Unterteilungen, setzt man kleine Kreise auf die Fläche, sodass sie nicht zusammenfließen. In einen normalen Waffeleisen funktioniert das Rezept für die Käsewaffeln leider nicht.
Backt diese knusprigen Waffeln nach! Ich bin neugierig, wie sie euch schmecken und ob bzw. wie ihr sie abwandelt. Schreibt mir doch gern einen Kommentar dazu.
Solltet ihr einen Fehler gefunden oder weitere Fragen haben, dann kommentiert doch bitte auch. Manchmal sind Arbeitsschritte für einen selbst total logisch, aber wenn jemand anderes dann ein Rezept nachmacht, entstehen dann doch Fragen. Also, keine Scheu! Einen Kommentar sehe ich immer am schnellsten und dann kann ich flott reagieren.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
