Kartoffelschnecken Rezept – superfluffig, saftig und schön würzig

Probiert doch mal mein Kartoffelschnecken Rezept. Diese Hefeschnecken sind bei uns nicht einfach nur eine Beilage zum Grillen, wir lieben sie auch als Fingerfood zum Abendessen,, und vor allem nehmen wir sie gern mit für unterwegs. Ob Picknick, lange Autofahrten oder fürs Buffet: Die fluffigen Brotschnecken mit der herzhaften Füllung sind superlecker, total saftig und fluffig und vor allem einfach zu backen! Was ich besonders gut finden? Man kann diese Kartoffelschnecken super auf viele Arten abwandeln und ich verrate auch, wie … In den Tipps zum Rezept gibt es mehr dazu!

Keine Angst vor Hefeteig! Wer ausreichend lange knetet und darauf achtet, dass der Teig genügend Ruhe hat und „reif“ ist, wird immer damit Erfolg haben. Bei diesem Kartoffelschnecken Rezept haben auch Backanfänger ein Erfolgserlebnis. Der Duft von Hefeteig, nach Kräutern und frischem Hefegebäck ist für mich immer überwältigend. Ich nehme diese Hefeschnecken auch gern mit, wenn ich eingeladen bin. Wer das auch machen will, wird mit Sicherheit nach dem Rezept gefragt, und ich würde mich freuen, wenn ihr dann auf meinen Blog verweist. 

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Kartoffelschnecken Rezept

Ihr findet auf herzelieb noch mehr Fingerfood Rezepte! Schaut euch auch den Pizzaschnecken, das Kartoffelbaguettes mit wenig Hefe oder das Schokokuss Dessert an.

Zutaten für die Kartoffelschnecken

Für den Hefeteig braucht ihr 
250 ml lauwarme Milch, 
1/2 Teelöffel Zucker, 
21 g frische Hefe, 
450 g Weizenmehl, 
1 Prise Liebe,
35 Gramm zimmerwarme Butter, 
1 Ei und
8 Gramm Salz

Für die Füllung benötigt ihr 
4 mehligkochende Kartoffeln, 
2 Esslöffel Butter, 
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 
1/2 Bund glatte Petersilie und
70 Gramm geriebenen Käse

Zum Bestreichen braucht ihr 
1 Eigelb und
2–3 Esslöffel Milch

Zubereitung

Schaut gern mal weiter unten in die Tipps! Dort erfahrt ihr, wie man die Schnecken aufbewahrt, wie lange sie haltbar sind und wie man sie lecker abwandeln kann. Außerdem gibt es noch den oder anderen Kniff.

1. Zunächst alle Zutaten Kartoffelschnecken abwiegen und bereitstellen.
2. Die Milch in einer Rührschüssel gießen und den Zucker und die Hefe darin auflösen.
3. Anschließend 4 Esslöffel Mehl einrühren und kurz zur Seite stellen.
4. Danach das restliche Mehl, die Butter und das Ei und das Salz hinzufügen. 
5. Alle Zutaten auf niedriger Stufe 1-2 Minuten verkneten.
6. Dann auf mittlere Stufe schalten und einen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Die Knetzeit beträgt rund 9 Minuten.
7. Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 20 Minuten den Teig einmal in alle Richtungen dehnen und falten.
8. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in rund 20 Minuten in der Schale gar kochen.
9. Anschließend kurz abkühlen lassen, dann pellen und noch warm zusammen mit der Butter stampfen.
10. Danach das Salz und die Gewürze unterrühren.
11. Die Petersilie fein hacken und unterheben.
12. Nach der Gehzeit den Hefeteig mit einer Teigrolle ^{(siehe unten)} auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
13. Dann die Füllung aufstreichen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
14. Anschließend an der langen Seite zu einer Rolle aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.
15. Ein Backblech mit einer Backmatte ^{(siehe unten)} oder Backpapier belegen.
16. Die Teigschnecken darauf platzieren und etwas flachdrücken.
17. Mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
18. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
19. Ei und Milch für die Eistreiche gründlich verquirlen und die Kartoffelschnecken damit bestreichen. ) Ich verwende dafür einen Pinsel ^{(siehe unten)}.
20. Die Backzeit beträgt 25-30 Minuten. Fertig sind die Schnecken, wenn sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von rund 92 °C haben (ich messe das mit einem Thermometer ^{(siehe unten)})

Ich lege die Kartoffelschnecken zum Abkühlen auf ein Backgitter ^{(siehe unten)}. Am liebsten essen wir sie lauwarm und ich knuspere sie auch auf unserem dänischen Flachtoaster ^{(siehe unten)} auf. 

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Kartoffelschnecken Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und normalen Batterien. Mini-Waage für kleine Mengen (Salz, Hefe, Gewürze) Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial! Der supergeniale Mini-Messbecher  - von oben abzulesen, einfach toll! Backpinsel Eiertrenner aus Silikon - als Schweinchen. Teigrolle aus Edelstahl - superpraktisch - kann in den Froster oder auf die Heizung gelegt werden) mit Abstandshaltern Thermometer mit normalen Batterien für Fleisch, Brot Kuchen. Teig-Reinigungstuch zum Entfernen von Teigresten, wird in der Spülmaschine gereinigt. schwedische Spültücher ersetzt Küchenpapier, Schwamm und Mikrofasertuch. Supergeniale Muskatmühle - ein tolles Tool! Backmatte sBackgitter – in Backblechgröße Flachtoaster Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Tipps für die Kartoffelschnecken

Haltbar sind die Hefeschnecken 2-3 Tage, wenn man sie gut verpackt und nicht zu warm lagert. Ich friere sie auch ein, verbrauche sie aber spätestens innerhalb von 3 Monaten. Vor dem Servieren knuspere ich sie auf unserem Flachtoaster auf.

Ich backe die Kartoffelschnecken mit Weizenmehl Typ 550, aber auch Typ 405 ist gut geeignet. Auch gegen Dinkelmehl Typ 630 ist nichts einzuwenden.

Kneten ist das A und O. Es ist auch kein Scherz, insgesamt 9 Minuten zu kneten. Der Hefeteig ist fertig geknetet, wenn er sich vom Boden und Schüsselrand löst. Erst dann hat sich das Gluten entwickelt. Ich knete grundsätzlich nicht im Thermi, weil der Raum für den Teig viel zu klein ist und er eher schneidet als knetet.

Statt Petersilie können alle Arten von Kräutern für die Kartoffelschnecken verwendet werden. Ich mache sie auch gern mit Rosmarin oder Thymian. Schnittlauch wäre auch eine Alternative.

Hin und wieder ergänze ich auch ein wenig Knoblauch oder angedünstete Zwiebelwürfel. Auch der Knoblauch ist viel bekömmlicher, wenn er kurz angeschwitzt wird. 

Wer die Kartoffelschnecken nicht vegetarisch und vielleicht noch ein bisschen herzhafter möchte, kann auch angedünstete Speckwürfel oder Baconwürfel dazugeben. Ich mag sie besonders gern mit gekochtem Schinken, den ich allerdings roh dazugebe. 

Beim Käse für die Kartoffelschnecken bin ich kreativ. Am liebsten mag ich sie mit Parmesan, aber auch Cheddar, Edamer, Gouda, schnittfester Mozzarella oder Emmentaler finde ich geschmacklich prima. Meistens verwende ich das, was im Kühlschrank ist, und oft verwende ich auch Käsereste in einer bunten Mischung. Es ist auch kein Problem, wenn der Käse ein wenig trocken ist. Auch zerbröselter Feta ist eine sehr gute Idee für die Hefeschnecken!

Wer die Kartoffelschnecken kleiner machen möchte, rollt das Rechteck einfach größer aus in der Länge und schneidet die Rolle in mehr Stücke. Kleinere Schnecken brauchen weniger Backzeit. Ich schaue dann nach 20 Minuten, ob sie fertig sind.

Lasst es euch schmecken, und wenn ihr noch Tipps zum Abwandeln habt, lasst es mich wissen. Ich bin da ja immer sehr neugierig. 

Wer noch Fragen oder einen Fehler gefunden hat, den bitte ich gleich unter diesem Beitrag mit dem Kartoffelschnecken Rezept einen Kommentar zu schreiben. Hier sehe ich es sofort und ich kann schnell antworten oder etwas korrigieren. 

Guten Appetit und alles Liebe,
miho