Blumenkohl, woanders auch Karfiol genannt, ist für mich ein echter Allrounder. Viel zu schade um ihn ausschließlich als Beilage in weißer Soße zu versenken! Am liebsten esse ich Blumenkohl roh, Röschen für Röschen aus der Hand – ja, im Ernst! Auch im Rohkostsalat ist Blumenkohl als knackige Komponente ein Knaller. Seit Jahren liebe ich aber diese Blumenkohl-Parmesan-Röstis bzw. Pfannkuchen, weil sie einfach und sehr schnell zubereitet sind und herrlich schmecken!
Wer Blumenkohl mag, wird an diesem Blumenkohl-Parmesan-Rösti nicht vorbeikommen. Ursprünglich ist auch dieses Gericht in herzeliebs Resteküche entstanden. Diese LowCarb Variante des Kartoffelpuffers bzw. Rösti hat es mir schon vor Jahren angetan. Ein Rest Blumenkohl hier, ein Rest Käse da und fertig ist ein Gemüsetaler, der als Hauptgericht geeignet ist. Hier ist das Rezept für dich:
Blumenkohl-Parmesan-Rösti Rezept
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Zutaten für die Röstis
- 350 g Blumenkohl
- 30 g Käse (Parmesan)
- 1 Ei
- 2 Hände voller Liebe
- 2 Essl. gemahlene Mandeln
- 1 Essl. Öl
- Pfeffer, Salz
Zubereitung der Blumenkohl-Parmesan-Röstis
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- Den Blumenkohl gut waschen und auf einer Reibe reiben.
- Dann den Parmesan reiben und zusammen mit dem Ei zum geriebenen Blumenkohl geben.
- Wenn du das Öl und die Mandeln in den Teig eingearbeitet hast, schmecke alles mit Pfeffer und Salz ab. (Wer mag kann noch eine kleine Zwiebel fein hacken und dazu geben)
- Vergiss nicht, dass Backblech mit einer Folie auszulegen. Ein gehäufter Esslöffel ist ausreichend für einen Puffer. Der Pfankuchen auf dem Backblech sollte ca. 10 cm Durchmesser haben und ungefähr 1 cm dick sein.
Nach ca. 20 Minuten bei 200 Grad hast du einen krossen, flachen Blumenkohl-Rösti, der sehr lecker mit meiner dänischen Remoulade schmeckt.
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Ich bin leider kein disziplinierter LowCarber, weiß aber aus Erfahrung, dass diese Ernährungsform – insbesondere LCHF – mir gut tut. Zweimal im Jahr lege ich eine mehrwöchige LowCarb-Phase ein.
Schokolade, Torte und Kekse ich liebe euch, mag ganz ohne euch nicht sein. Aber auch in Zeiten, in denen es bei herzeliebs kohlenhydratreiche Kost gibt, kommen auch immer wieder Gerichte auf den Tisch, die mit wenig Kohlenhydraten auskommen.
Ich wünsch dir guten Appetit und viel Spaß am Herd.
Alles Liebe
miho
Last Updated on 13. April 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Also roh mag ich Blumenkohl ja nicht ^^, dafür bin ich immer wieder auf der Suche nach vegetarischen Röstis und Frikadellen und dieses Rezept kling echt gut! Kommt auf jeden Fall die Tage mal auf den Teller ;). LG, Sophia
Hallo,
das Rezept hört sich sehr lecker an und trotzdem so schön einfach. Das wird auf jeden Fall ausprobiert!
Allerdings reagiere ich immer etwas empfindlich, wenn zuviel Mandeln oder Nüsse in einem Rezept sind. Ich kann grad schwer einordnen, ob diese kleine Menge hier ok wäre oder nicht. Aber hättest du villeicht eine Idee, womit man die Mandeln notfalls ersetzen könnte? Es geht doch dabei vor allem um die Bindung, oder? Ging es vielleicht auch mit feinem Gries?
Viele Grüsse!
Nicole
Liebe Nicole,
ich würde es probieren, allerdings kann ich dir nicht sagen, ob es funktioniert.
Schreibst du mir, wenn du es asuprobiert hast?
Alles Liebe
miho
Hallo, meinst du mit geriebenen Mandeln Mandelmehl oder wirklich nur gerieben?
Hallo liebe Kathrin,
gemahlene Mandeln sind vollkommen ausreichend <3
Alles Liebe
miho
Hallo miho.
Grad haben wir die Blumenkohlröstis genossen.
Delikatös.Ich hatte etwas viel Masse gemacht,so das
grad noch welche im Ofen schmurgeln.Aber da werd ich
schon mit fertig.
Hallo Andreas,
ich freu mich, dass es dir geschmeckt hat! Zur Not frierst du die Puffer ein und knusperst sie später kurz auf.
Alles Liebe
miho
moin moin
habe heute morgen das Rezept gelesen und voila nun stehen sie auf dem Tisch.
Köstlich.
Habe statt der Mandeln Haselnüsse genommen und statt einem, zwei Eier.
Dazu Kräuterquark und Salat -Perfekt!
Danke für das tolle Rezept!
Corinna
Wow, wie toll, liebe Corinna!
Ich freu mich, dass es dir gefällt! <3
Alles Liebe
miho