Kürbissuppe – ich weiß, ich habe es schon viel zu oft gesagt – kann ich zu jeder Zeit essen. Vor einiger Zeit gab es hier auf dem Blog ein Rezept zu einem Kürbismus. Die beste Methode um große Mengen Kürbis in der Saison so zu konservieren, so dass ein frisches […]
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Krabbensuppe Rezept – diese Suppe ist Hausmannskost aus der Küstenküche
7 commentsHeute wird Krabbensuppe gekocht – keine Büsumer Krabbensuppe, keine Husumer Krabbensuppe. Einfach Krabbensuppe, so wie eine nordfriesische Hausfrau sie kocht und dazu wird ein Fond aus dem Krabbenschalen hergestellt. Klingt seltsam, oder? Keine Sorge, das Krabbenfleisch wird zum Schluss in die fertige Suppe gegeben. Hier an der nordfriesischen Küste haben […]
Zitronen-Kokos-Erbsensuppe mit Garnelen – perfektes Rezept für einen Sommertag
14 commentsSeit einigen Tagen haben wir hochsommerliche Temperaturen, ich freu mich wie Bolle! Aber leider gibt es immer wieder schwül-heiße Tage, an denen es mir einfach schwer fällt etwas deftiges zu kochen. Ich will ein Sommergericht, das mich optisch mit kräftiger Farbe einfängt und geschmacklich fesselt! Die Erbsen sind reif! Wie […]
Grundrezept für Soße oder Cremesuppe
6 commentsGrundlage dieser Suppe war diese Mehlschwitze Es gibt ein paar Rezepte in meiner Küche, die sich immer wiederholen. Meine weißen Soßen mache ich grundsätzlich mit einer Mehlschwitze, auch wenn das vielleicht nicht mehr wirklich modern ist. Ich verwende sehr oft das Kochwasser von Gemüse. um einen harmonischen Geschmack zu erzielen. […]
Spargelcremesuppe Rezepte – diese Suppe schmeckt mit Fleischklößchen (Hausmannskost)
8 commentsSpargelcremesuppe war immer der Auftakt für ein ganz besonderes Essen in unserer Familie. Meine Schwiegermutter, eine begnadete Köchin, kochte diese Suppe als Vorspeise nur zu besonderen Anlässen. Und das hatte einen Grund: Ihre Fleischklöße waren so minifitzelklein, dass alleine das rollen der Fleischklops Stunden dauerte. Es gab mächtig was auf […]
Sømandskål aus Dänemark – Kohl-Eintopf ganz einfach & deftig
2 commentsSømandskål ist ein echtes Küstengericht, aus Südjütland (Sydjylland). Genauer gesagt stammt das Essen aus Sønderjylland. Wir zählen auch Nordfriesland, Flensburg und und Schleswig-Flensburg zu diesem Gebiet, denn sie gehörten früher auch zu Dänemark. Übersetzt bedeutet der Name das Seemannskohl, und glaubt mir, wenn ich sage, dass dieses Gericht wirklich nur […]
Käse-Lauch-Tarte mit Hackfleisch Rezept – würzig und einfach
0 commentsWer Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch mag, wird diese Käse-Lauch-Tarte mit Hackfleisch lieben! Wir lieben diesen herzhaften Kuchen mit Käse und Porree sehr. Auch, wenn die Suppe immer wieder lecker ist, mögen einige sie doch eher im Winter. Die Käse-Lauch-Tarte mit Hackfleisch essen wir das ganze Jahr – auch im Sommer. Viele […]
Schnelles Kürbis-Buttermilchbrot – mit Kürbiskernen und Leinsamen
0 commentsKürbis – das ist pure Herbstsonne für mich. Ich liebe das fröhliche Orange und den Geschmack. Und ich liebe dieses Kürbis-Buttermilchbrot. Weil es so saftig und einfach zu backen ist. Dieses Brot schmeckt uns sowohl zum Frühstück, als auch zum Abendessen, weil es wirklich zu allem passt. Wir bestreichen es […]
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