Kürbissuppe – ich weiß, ich habe es schon viel zu oft gesagt – kann ich zu jeder Zeit essen. Vor einiger Zeit gab es hier auf dem Blog ein Rezept zu einem Kürbismus. Die beste Methode um große Mengen Kürbis in der Saison so zu konservieren, so dass ein frisches […]
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Krabbensuppe Rezept – diese Suppe ist Hausmannskost aus der Küstenküche
7 commentsHeute wird Krabbensuppe gekocht – keine Büsumer Krabbensuppe, keine Husumer Krabbensuppe. Einfach Krabbensuppe, so wie eine nordfriesische Hausfrau sie kocht und dazu wird ein Fond aus dem Krabbenschalen hergestellt. Klingt seltsam, oder? Keine Sorge, das Krabbenfleisch wird zum Schluss in die fertige Suppe gegeben. Hier an der nordfriesischen Küste haben […]
Zitronen-Kokos-Erbsensuppe mit Garnelen – perfektes Rezept für einen Sommertag
14 commentsSeit einigen Tagen haben wir hochsommerliche Temperaturen, ich freu mich wie Bolle! Aber leider gibt es immer wieder schwül-heiße Tage, an denen es mir einfach schwer fällt etwas deftiges zu kochen. Ich will ein Sommergericht, das mich optisch mit kräftiger Farbe einfängt und geschmacklich fesselt! Die Erbsen sind reif! Wie […]
Grundrezept für Soße oder Cremesuppe
6 commentsGrundlage dieser Suppe war diese Mehlschwitze Es gibt ein paar Rezepte in meiner Küche, die sich immer wiederholen. Meine weißen Soßen mache ich grundsätzlich mit einer Mehlschwitze, auch wenn das vielleicht nicht mehr wirklich modern ist. Ich verwende sehr oft das Kochwasser von Gemüse. um einen harmonischen Geschmack zu erzielen. […]
Spargelcremesuppe Rezepte – diese Suppe schmeckt mit Fleischklößchen (Hausmannskost)
8 commentsSpargelcremesuppe war immer der Auftakt für ein ganz besonderes Essen in unserer Familie. Meine Schwiegermutter, eine begnadete Köchin, kochte diese Suppe als Vorspeise nur zu besonderen Anlässen. Und das hatte einen Grund: Ihre Fleischklöße waren so minifitzelklein, dass alleine das rollen der Fleischklops Stunden dauerte. Es gab mächtig was auf […]
Linsenchips Rezept – knuspriger, schneller Snack mit Linsen
0 commentsWarum es selbstgemachte Linsenchips bei uns relativ häufig gibt? Weil ich immer große Packungen rote Linsen kaufe, aber oft nicht alles zügig aufbrauchen kann. Natürlich sind die Chips nicht so aufgepufft wie die gekauften. Das Geheimnis der gepufften Linsenchips liegt im Garprozess unter hohem Druck und Hitze. Sobald der Druck […]
Röstzwiebelbrötchen mit Roggen – würzige Übernachtbrötchen ganz einfach
0 commentsÜbernachtbrötchen wie diese Röstzwiebelbrötchen mit Roggen liebe ich besonders, weil man so viel Zeit zum Vorbereiten hat und zwischendurch was anderes machen kann. Während der Brötchenteig 12–14 Stunden im Kühlschrank ist, kann man viele andere Dinge tun – ich finde das total entspannt. Großartig geknetet wird der Teig nicht. Nachdem […]
Rouladenspieße vom Grill – ein besonderes Grillrezept!
2 commentsDie ganze Familie liebt Rinderrouladen, aber irgendwie gibt es sie doch immer viel zu selten. Und wer auf der Suche nach ganz besonderen Grillideen ist, ist hier richtig. Für den Sommer sind Rouladenspieße vom Grill unser absoluter Favorit. Klingt vielleicht ein bisschen schräg – ist aber tatsächlich unglaublich lecker. Wie […]
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