Ich bin seit meiner Jugend ein unglaublich großer Fan von den bekannten Schokoriegeln mit Kokos und Schokolade. Leider waren die Riegel als ich Kind war, für meine Familie teuer und es gab sie nur selten – zu selten! Aber ich bin in den 70ern und 80ern aufgewachsen, einer Zeit, in der es modern war, Süßigkeiten aus dem Supermarkt als Blechkuchen auf den Tisch zu bringen. Und genau so ein Trendkuchen ist dieser Schoko-Kokos-Kuchen. Ich backe ihn immer wieder gerne, auch wenn ich heute finde, dass er zwar an den Riegel erinnert, aber der Schokoriegel an sich unnachahmlich ist.
Diesen Schoko-Kokos-Kuchen backe ich auch heute noch gerne, obwohl ich die Original-Schokoriegel immer im Naschischrank habe – so einen Schrank oder eine Naschischublade kennt ihr ja hoffentlich. Die Kombination von Schokolade und Kokos ist für mich unwiderstehlich und der Kuchen ist mit Sicherheit eine Überraschung auf vielen Kuchenbuffets. Leider gerät der Trendkuchen immer mehr in Vergessenheit und dem Zettel, auf dem das Rezept steht, sieht man sein Alter auch sehr an. Bevor es ganz unleserlich wird, gibt es jetzt dieses Schoko-Kokos-Kuchen Rezept auf meinem Blog. Habt Spaß damit und backt ihn einfach mal nach.
Für mich war dieser Kuchen, den eine Nachbarin gerne buk, ein echtes Geschenk und viel besser als der damals ebenfalls moderne kalte Hund. Ich bin mir sicher, dass jeder weiß, welcher mein Lieblings-Schokoriegel war und ist.
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Schoko-Kokos-Kuchen Rezept
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Zutaten für das Schoko-Kokos-Kuchen Rezept
Weiter unten in diesem Beitrag, bei den Tipps, gibt es Hinweise zu den Zutaten und ihr erfahrt, wie lange der Kuchen haltbar ist. Ganz unten verrate ich, wie man diesen Kuchen auf einem großen Backblech backen kann.
Zutaten für 10 Stücke von dem Blechkuchen
Für den Boden zum Schoko-Kokos-Kuchen braucht ihr
100 g Mehl,
1 gestrichener Teelöffel Backpulver (siehe unten),
20 Gramm Backkakao,
100 g weiche Butter,
100 g Zucker,
1 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
2 Eier (Größe M),
30 ml Milch,
1 Prise Salz und
1 Prise Liebe.
Für das Kokos-Grieß-Topping benötigt ihr
250 ml Milch,
40 g Weichweizengrieß,
80 Gramm Butter,
75 Gramm Zucker,
1 Teelöffel Vanillezucker und
100 Gramm Kokosraspeln.
Für den Schokoguss zum Schoko-Kokos-Kuchen braucht ihr
100 Gramm dunkle Schokolade,
10 Gramm Vanillezucker,
40 Gramm Butter,
1 Prise Salz und
80 ml Sahne.
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Den Boden einer rechteckigen Springform mit den Maßen 18 x 28 (siehe unten) oder einer Springform (siehe unten) mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern Backpapier einspannen. Die Seitenwände mit Trennspray (siehe unten)oder Butter einfetten.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backgitter oder Blech in die untere der mittleren Schienen schieben.
- Dann in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Backkakao mischen und kurz zur Seite stellen.
- Danach die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, den Eiern, der Milch und der Prise Salz cremig aufschlagen.
- Die Mehlmischung mit einem Teigschaber (siehe unten) kurz und zügig unterrühren. Nicht wild rühren, alles soll sich gerade verbunden haben.
- Den Schokoteig für den Schoko-Kokos-Kuchen in die Form geben, glatt streichen und 20 Minuten backen.
- Dann den Schokoladenboden aus dem Ofen nehmen und in einem Topf die Milch, 3 Esslöffel Weichweizengrieß und 80 Gramm Butter aufkochen.
- Den Topf vom Herd ziehen und den Zucker sowie die Kokosraspeln dazugeben und alles glatt rühren.
- Die Kokosmasse unter gelegentlichem Umrühren etwas abkühlen lassen, bis die Masse anzieht.
- Dann noch heiß auf dem Kuchen verstreichen und den Kuchen zum Abkühlen in der Form zur Seite stellen.
- Während der Kuchen abkühlt, die Schokolade hacken, mit dem Vanillezucker vermischen und die Butter bereitstellen.
- Wenn der Schoko-Kokos-Kuchen kalt ist, die Sahne in einem Topf auf etwa 60 Grad erhitzen (ich messe die Temperatur mit einem Thermometer (siehe unten)), vom Herd ziehen und die Schokoladen-Vanillezucker-Mischung sowie die Butter einrühren.
- Sobald der Schokoguss glatt gerührt ist, alles gleichmäßig auf der ausgekühlten Kokosschicht verteilen.
Ich lasse den Schoko-Kokos-Kuchen abkühlen, löse ihn dann aus der Form und schneide ihn in Stücke. Super zur Tasse Kaffee und auch super fürs Kuchenbuffet!
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Tipps für den Schoko-Kokos-Kuchen
Ja, es muss Weichweizen sein! Mit Hartweizengrieß funktioniert das Rezept leider nicht. Und wenn ihr den Grieß dann schon mal im Haus habt, kocht doch einfach mal einen Grießpudding selbst. Das geht echt flott.
Ich backe diesen Schoko-Kokos-Kuchen Rezept mit Weizenmehl Typ 550, verwende aber auch Typ 405, wenn ich es im Haus habe und es weg soll. Auch mit Dinkelmehl Typ 630 kann man diesen Kuchen problemlos backen.
Backkakao ist der Kakao, den man zum Backen nimmt. Bitte keine Schokomilch-Produkte verwenden! Man bekommt ihn in der Backabteilung im Supermarkt.
Ich kann nicht empfehlen, diesen Schoko-Kokos-Kuchen mit Margarine zu backen. Ich habe es mal probiert und kann mit Überzeugung sagen, dass die Konsistenz der Kokos- und der Schokoschicht nicht dieselbe ist. Gleiches gilt für fettreduzierte Butter.
Für die Schokoschicht verwende ich eine hochwertige Schokolade mit 70 % Kakao. Es lohnt sich, bei der Schokolade auf Qualität zu achten, denn man schmeckt das.
Wie backe ich diesen Schokokuchen auf einem großem Blech?
Dazu müsst ihr das Rezept mit 2,38 multiplizieren. 240 Gramm Mehl, 2,5 Teelöffel Backpulver, 50 Gramm Backkakao, 250 Gramm weiche Butter, 240 Gramm Zucker, 2,5 Teelöffel Vanillezucker, 5 Eier, 70 ml Milch, 1 Prise Salz. 600 Milch, 95 Gramm Grieß, 180 Gramm zucker, 2,5 Teelöffel Vanillezucker und 240 Gramm Kokosrapseln. Für den Guss: 240 Gramm dunkle Schokolade, 24 Gramm Vanillezucker, 1 Prise Salz und 190 ml Sahne. Die Backzeit beträgt etwa 25-30 Minuten. Achtung, der Kuchen ist dann flacher!
Welcher Trendkuchen war in den 70er und 80er auch besonders in?
Der bekannteste Kuchen dieser Art war damals mit Sicherheit der Leckerschmeckerkuchen aus den 70er Jahren, der an eine ganz bekannte Süßigkeit meiner Jugend erinnern sollte. Leckerschmecker war ein etwa 30 Zentimeter langer Schokoriegel mit Karamellkern, der wie ein Jägerzaun aussah. Der Riegel „3 Musketiere“ war ähnlich … beide waren als Plombenzieher bekannt. Ich habe zwar ein Rezept für den Kuchen, aber dank der kryptischen Zutatenmengen funktioniert das Rezept bisher noch nicht. Ihr kennt das ja: ein bisschen“, „eine Handvoll“, „eine Tasse“ oder „eine Kelle“, „einen Schubs“ und so weiter. Sobald ich ihn so hinbekommen habe, wie er gehört, werde ich ihn bestimmt veröffentlichen.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
