Schneller Frischkäse-Schokoladenkuchen: supersaftig & simpel

Für diesen Frischkäse-Schokoladenkuchen braucht ihr Schokolade – viel Schokolade! Die Mischung aus Butter, Eiern und Frischkäse – kombiniert mit Zartbitterschokolade und Schokotropfen ergibt ein echtes Schokokuchen-Träumchen. Herrlich saftig, schokoladig und mit dem Geschmack nach mehr! Ein Kuchen mit Suchtfaktor! Noch dazu ist er überhaupt nicht schwierig zu backen und der Teig ist schnell angerührt. Es gibt also keine Ausreden! Wer bei „supersaftiger Schokoladenkuchen“ hellhörig wird, sollte ihn unbedingt nachbacken. 

Mit den richtigen Gewürzen im Teig wird dieser Frischkäse-Schokoladenkuchen sogar zum Weihnachtskuchen, und auch sonst kann man ihn wirklich gut abwandeln. Macht euch bloß keine Sorgen, was ihr mit Resten machen könntet – es wird nichts übrig bleiben, wenn dieser saftige Kastenkuchen auf den Tisch kommt. Okay, für alle Fälle: Er bleibt einige Tage frisch und verliert nichts an seinem Zauber. Dieser Rührkuchen mit viel Schoki ist genau das Richtige, wenn ihr einen Kuchen mitbringen sollt. Und mit einer Kugel Eis, einem Klacks Crème fraîche oder Sahne wird das Ganze zu einem leckeren Dessert. 

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Frischkäse-Schokoladenkuchen Rezept

Ihr findet auf herzelieb noch mehr Dessert Rezepte! Schaut euch auch den Karamell-Pudding, das Zitronen-Buttermilch-Dessert oder das Schokokuss Dessert an.

Zutaten 

Für den Frischkäse-Schokoladenkuchen braucht ihr 
150 Gramm weiche Butter, 
120 Gramm Zucker, 
2 gehäufte Teelöffel Vanillezucker ^{(siehe unten)}, 
2 Gramm Salz, 
1 Prise Liebe, 
4 Eier (Größe M), 
250 Gramm Frischkäse (Doppelrahmstufe), 
200 Gramm Zartbitterschokolade (70 %), 
10 Gramm Backpulver ^{(siehe unten)}, 
220 Gramm Mehl ^{(siehe unten)} und 
130 Gramm Schokotropfen.

Zubereitung

Seht auch mal weiter unten in die Tipps. Dort erfahrt ihr etwas über die Haltbarkeit, das Abwandeln, die Zutaten und den ein oder anderen Kniff. Dort sind die Fragen, die mir bisher gestellt wurden, schon beantwortet. 

1. Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen. 
2. Eine Kastenform mit Trennspray ^{(siehe unten)} einsprühen oder fetten und dünn mit Backkakao oder Mehl bestäuben.
3. Ein Blech oder Backgitter in die untere der mittleren Schienen des Ofens schieben.
4. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Dann die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker weißcremig aufschlagen. 
6. Danach das Salz unterrühren.
7. Nacheinander die Eier unterschlagen. Das nächste Ei immer erst dazugeben, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
8. Nun den Frischkäse unterheben.
9. Die Schokolade fein hacken, über einem Wasserbad schmelzen und dann unter die anderen Zutaten rühren.
10. Backpulver und Mehl mischen und mit einem Teigschaber kurz und ohne starkes Rühren unterheben.
11. Zum Schluss ebenfalls mit einem Teigschaber ^{(siehe unten)} ganz ohne Hektik die Schokotropfen unterrühren.
12. Danach den Teig für den Frischkäse-Schokoladenkuchen in die Form füllen.
13. Den Schokokuchen 50–60 Minuten backen. Ich messe die Temperatur mit einem Thermometer ^{(siehe unten)} (bei 94 Grad ist er fertig).

Den Kastenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Stürzen mit einem Messer an den Seiten etwas lösen. Wer mag, kann den Kuchen auch mit einem Schokoguss überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Frischkäse-Schokoladenkuchen Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! Trennspray - ich hab da eine Lieblingssorte meine Waage - sehr genau und normalen Batterien. Mini-Waage für kleine Mengen (Salz, Hefe, Gewürze) Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial! Kastenform 30 Zentimeter - mit Auslaufschutz! Thermometer mit normalen Batterien für Fleisch, Brot Kuchen. Teigschaber (bunt, mit Metallkern, hitzefest bis 260 Grad) schwedische Spültücher ersetzt Küchenpapier, Schwamm und Mikrofasertuch. Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Tipps für den Frischkäse-Schokoladenkuchen

Dieser Rührkuchen ist wirklich sehr fluffig, und genau deswegen sollte er in der Form abkühlen. Seid vorsichtig beim Herausnehmen. 

Mir ist es sehr wichtig, eine hochwertige Schokolade zu verwenden, denn ich finde, dass man Qualität schmecken kann. Für mich gelingt dieser supersaftige Schokokuchen am besten mit 70 % Kakao. Ich habe ihn aber auch schon mit einer 80-prozentigen gebacken. 

Ich verwende Zartbitter-Schokotropfen, aber es ist auch möglich, eine Vollmilchvariante zu verwenden. Allerdings finde ich, dass bei den dunklen Schokoladentropfen mehr Schokoinseln im Teig zu sehen sind.

Haltbar ist der Frischkäse-Schokoladenkuchen 3–4 Tage. Gut verpacken und kühl, aber nicht im Kühlschrank, aufbewahren. Selbstverständlich kann man den vollständig abgekühlten Kuchen auch einfrieren. Wir verbrauchen ihn dann innerhalb von 3 Monaten, denn die Qualität von Lebensmitteln nimmt auch im Froster ab. 

Seit vielen Jahren backe ich ausschließlich mit Weinstein-Backpulver. Normales Backpulver enthält Phosphat, und für mich haben Teige, die damit gebacken werden, einen leicht metallischen und seifigen Geschmack. Weinsteinbackpulver ist in der Regel glutenfrei (sicherheitshalber aber bitte immer die Zutatenliste überprüfen).

Bitte keinen Light-Frischkäse verwenden – fettreduzierte Sorten sind nicht geeignet. Ich verwende einen Doppelrahm-Frischkäse. 

Welches Mehl für den Frischkäse-Schokoladenkuchen?

Ich backe diesen Schokokuchen mit Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630. Auch Weizenmehl Typ 405 ist gut geeignet. 

Wer sich glutenfrei ernähren muss, kann auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Ich würde dann 2-3 Esslöffel Milch dazugeben. Es ist auch gut, wenn man den Teig in der Form etwa 20 Minuten stehen lässt, weil die glutenfreien Mehle Flüssigkeiten langsamer binden. 

Wie kann man den Frischkäse–Schokoladenkuchen abwandeln?

Wenn ich diesen Schokokuchen als Weihnachtskuchen servieren möchte, füge ich den Abrieb einer Bio-Orange hinzu und außerdem gebe ich ich noch 2–3 Teelöffel Zimt dazu. Ansonsten könnt ihr den Schokoladenkuchen auch mit Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz abwandeln.

Ich liebe diesen Kuchen mit einem Hauch Kardamom oder auch mit etwas Zitronenabrieb.

Machmal hab ich Haselnusskrokant oder kleine Karamellstücke übrig – auch gehackte Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse passen perfekt zu diesem Kastenkuchen. Bei Karamellstücken kann ich auch empfehlen, einfach Muh-Bonbons in superkleine Würfelchen zu schneiden. 

Lasst euch diesen leckeren Frischkäse-Schokoladenkuchen gut schmecken – wer ihn etwas klitschiger mag, so wie meine Familie nimmt ihn schon bei 92 °C Kerntemperatur aus dem Ofen. Den Kuchen auf den Bildern habe ich allerdings etwas länger im Ofen gelassen. 

Und jetzt wie immer: Wenn ihr noch Fragen oder einen Fehler gefunden habt, meldet euch gern mit einem Kommentar unter diesem Beitrag. Hier sehe ich es recht flott und kann schnell reagieren. Ich freu mich natürlich auch über ein Lob und es interessiert mich brennend, wie euch der Schokokuchen geschmeckt hat.

Guten Appetit und alles Liebe,
miho