Marmor Smakager Rezept – schnelle und einfache Marmorkekse aus Dänemark

Dieses Marmor Smakager Rezept habe ich aus Dänemark mitgebracht. Sie wurden in einem kleinen Café zum Kaffee serviert. Diese Marmorkekse erinnern, obwohl sie mit Kakao im Teig zubereitet werden, an die dänischen Butterkekse aus der Dose. Versucht Sie ruhig mal ohne Backkakao – ihr werden erstaunt sein, wie gut sie schmecken. Smakager bedeutet übersetzt übrigens „Kleine Kuchen“ oder schlicht Kekse, auch wenn der Begriff Kiks dafür ebenso verbreitet ist. 

Abgeleitet ist der Name vom Marmorkuchen. Die Dänen lieben ihn genauso wie die Deutschen und sie nennen ihn Marmorkage. Bei den Marmor Smakager ist es ganz wichtig, dass der Teig immer kühl bleibt. Wie ihr das hinbekommt, verrate ich euch in den Tipps nach dem Rezept. Lest bitte das Rezept komplett, bevor ihr startet. Ihr könnt dann zügiger arbeiten und wisst genau, was auf euch zukommt. 

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Marmor Smakager Rezept – dänische Marmor Kekse

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Zutaten für die Marmor Smakager

für die Marmor Smakager oder Marmorkekse benötigt ihr 
250 g zimmerwarme Butter, 
125 g Zucker, 
1 Teelöffel Vanillezucker ^{(siehe unten)}, 
350 g Mehl, 
1 Prise Salz, 
1 Prise Liebe, 
2 EL Backkakao, 
1 Teelöffel eiskaltes Wasser, 
Zucker zum Wälzen und 
1 Eiweiß.

Zubereitung

Zunächst alle Zutaten für die Marmor Smakager abwiegen, abmessen und bereitstellen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren

Anschließend das Salz mit dem Mehl mischen und zur angerührten Butter geben.

Alles miteinander verkneten – ich nutze dafür einen Teigmischer ^{(siehe unten)}.

Den Teig für die Marmor Smakager in 2 Stücke teilen. Zu der einen Hälfte den Kakao und das Wasser geben und unterkneten. Die helle und die dunkle Teighälfte grob miteinander verkneten. 

Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes Stück zu einer 3 Zentimeter dicken Rolle formen. Dann die Teigrollen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Jetzt den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und drei Backbleche mit jeweils einer Backmatte ^{(siehe unten)} belegen.

Dann den Zucker als dicke Schicht auf einen Teller streuen. Anschließend die Teigrollen mit einem Pinsel ^{(siehe unten)} mit Eiweiß bestreichen und im Zucker wälzen.

Alle Teigrollen, bis auf eine, wieder in den Kühlschrank legen. Die Teigrollen nach und nach in Scheiben schneiden und die Marmor Smakager auf das Blech legen. 

Je nach Größe die Kekse 9–12 Minuten backen. Die Marmor Smakager auf dem Backblech auskühlen lassen.

Wenn ihr die Kekse zu früh von den Blechen nehmt, können sie leicht brechen. Wer nicht genug Bleche hat, verwendet das Blech verkehrt herum, legt eine Backmatte oder Backpapier auf und backt die Plätzchen dann. Dann ist es einfach, die Kekse mit der Matte oder dem Papier auf die Arbeitsplatte zu ziehen. Die ausgekühlten Plätzchen bewahre ich in Dosen ^{(siehe unten)} auf. 

Tipps für die Marmor Smakager

Das Wichtigste ist, dass die Teigrollen bei der Verarbeitung nicht warm werden. . Immer nur eine Rolle aus dem Kühlschrank nehmen und verarbeiten. Den Rest kühlen. Außerdem lege ich die Marmor Smakager immer auf kalte Bleche!

Ich verwende gerne 200 g zimmerwarme, gebräunte Butter und 50 ml eiskaltes Wasser statt Butter, weil die Marmorkekse dann einen nussigen Geschmack bekommen.

Zum Wälzen verwende ich  Perlesukker aus Dänemark. Ihr könnt die Plätzchenrollen auch in Hagelzucker wälzen. 

Wer mag, kann noch einige Tropfen Rum-Aroma zum Teig für die Marmor Smakager geben. 

Alternativ kann der Teelöffel Wasser mit kaltem Rum oder Amaretto ersetzt werden. Versucht doch mal 1–2 Teelöffel Instantkaffee-Pulver in den dunklen Teig zu kneten.

Natürlich könnt ihr die Marmor Smakager auch mit Dinkelmehl Typ 630 zubereiten. Das Rezept funktioniert auch mit glutenfreien Mehlmischungen.

Die Marmorsmakager sind etwa 2 Monate haltbar, wenn sie trocken gelagert werden. Gern backe ich auch große Menge und friere sie, luftdicht verpackt, ein. Ihr könnt diese Marmorkekse auch trocken einkochen.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Rezept Marmor Smakager verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar. Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Vanillezucker - nicht Vanillinzucker! Teigmischer - schön, um Mürbeteig zu verarbeiten, ohne dass er durch die Wärme der Hände zu weich wird Backpinsel Backmatte Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Perlesukker aus Dänemark Flensburger Rum aus der ehemaligen Hauptstadt des Rums im hohen Norden. Alkoholfreier Rum zum Backen oder Trinken. alkoholfreier Amaretto Superschöne Keksdosen - nicht nur für die Weihnachtszeit! Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Damit die Marmor Smakager in der Dose wirklich trocken bleiben, streue ich eine Schicht ungekochten Milchreis auf den Boden der Keksdose. So bleiben die Marmorkekse oder Marmorplätzchen knackig. Meistens ist dieser Aufwand aber unnötig. Die Kekse, die ich aus dieser Menge Teig zubereite, sind meistens spätestens am nächsten Tag verputzt. Wir essen diese kleinen, leckeren Dinger das ganze Jahr. Ich finde, es sind nicht unbedingt Weihnachtsplätzchen, aber sie schmecken auch großartig in der Weihnachtszeit. 

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

 

 

Last Updated on 22. Juli 2024 by Michaela Lühr