Wie lauten die drei magischen Worte? In diesem Fall könnten sie „Wir überbacken das“ lauten! Dieses Schinken-Nudelauflauf Rezept begleitet mich seit meiner Kindheit und weckt immer wieder schöne Erinnungen. Das Kinder diesen Auflauf lieben ist kein Wunder – Nudeln gehen schließlich immer. Ich kenne wirklich niemanden, der eine Portion davon ablehnen würde!
Die Glücksformel beim Schinken-Nudelauflauf ist der Käse! Je mehr, desto besser. Nur weil ihr immer genaue Angaben haben möchtet, habe ich 200 Gramm ins Rezept geschrieben. Ich will ehrlich sein. Bei mir Zuhause spare ich nicht mit Käse. Am liebsten ist es mir, wenn der Käse schön Fäden zieht. Welchen Käse ihr dafür auswählen müsst, verrate ich nach dem Schinken-Nudelauflauf Rezept in den Tipps!
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Schinken-Nudelauflauf Dessert
Du findest auf herzelieb noch mehr Auflauf Rezepte! Schau dir auch den Makkaroni Auflauf an, den Arme-Ritter-Auflauf oder das Sauerkraut Auflauf an.
Zutaten
für den Schinken-Nudelauflauf braucht ihr
4 Liter Wasser,
400 g Nudeln,
40 g Salz für das Nudelwasser (siehe unten),
1 Zwiebel,
1 EL Butter Butter,
1 Prise Liebe,
200 g Kochschinken,
200 g Gouda,
4 Eier (Größe L),
1 Becher Schmand,
Salz, Pfeffer,
Muskatnuss, frisch gerieben und
1/2 Bund Schnittlauch.
Zubereitung
In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, das Salz dazu geben. Die Nudeln darin 1 Minute kürzer als auf der Verpackung angegeben kochen und dann abgießen.
Eine Auflaufform oder kleine, feuerfeste Formen einfetten und kurz zur Seite stellen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden und den Gouda auf einer Reibe raspeln. Etwas Käse zum Bestreuen zur Seite stellen.
Jetzt die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Anschließend ein wenig Butter in der Pfanne andünsten und die Zwiebel glasig andünsten. Die angedünstete Zwiebel leicht abkühlen lassen.
Nun die Nudeln abwechselnd mit den Zwiebel, dem Schinken und etwas Gouda in eine Auflaufform oder in 4 kleine Förmchen schichten. Etwas Gouda zurückbehalten.
Jetzt die Eier verquirlen, mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.
Anschließend den restlichen Käse über den Schinken-Nudelauflauf streuen.
Die Auflaufformen in den Ofen schieben und 30 – 40 Minuten backen. Die kleinen Förmchen mit dem Nudelauflauf sind nach 20 – 25 Minuten fertig.
Das Essen ist fertig, wenn der Käse auf den Schinken-Nudelauflauf leicht gebräunt ist. Wir servieren ihn mit Schnittlauchringen und Tomatensoße oder einfach mit Tomaten-Ketchup.
Tipps für den Schinken-Nudelauflauf
Wer mag, kann noch 300 Gramm Erbsen unter den Auflauf mischen.
Bereitet diesen Schinken-Nudelauflauf doch mal mit kurz blanchiertem Broccoli zu.
Eine Freundin verwendet statt der Zwiebel in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln.
Solltet ihr Paprika übrig haben, könnt ihr sie auch mit in den Schinken-Nudelauflauf schnibbeln.
Auch gestiftelte Karotte im Schinken-NudelauflaufAuflauf kommen bei meiner Familie gut an!
Ich friere die Reste nicht ein. Wobei ich mich immer frage, wer bei Schinken-Nudelauflauf Reste behält.
Pro 100 Gramm Nudeln (Trockengewicht) wird 1 Liter Wasser benötigt.
Salz ist ganz wichtig – 10 % des Nudelgewichts sollen im Kochwasser sein! Erklärung am Schluss des Beitrags.
Es lohnt sich auch mal Bacon oder Speck für den Schinken-Nudelauflauf zu versuchen.
Besonders junger Käse – wie Gouda – zieht nach dem Schmelzen gut Fäden.
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Damit die Nudeln nicht zusammen kleben, ist ausreichend Kochwasser wichtig. Pro 100 Gramm Nudeln benötigt ihr 1 Liter Wasser zum Kochen. Genauso wichtig ist das Salz im Wasser. Ich gebe 10 % des Nudelgewichts in das Wasser. Das klingt viel, ist aber vollkommen normal. Wenn man bedenkt, dass das Nudelwasser abgegossen wird und im Ausguss verschwindet. Für Nudeln gilt die 10-100-1000 Regel für Salz, Nudeln und Wasser. Zu wenig Salz im Kochwasser macht die Nudeln geschmacklich wässrig. Zu wenig Wasser sorgt dafür, dass sich die Stärke nicht ausreichend im Kochwasser verteilen kann. Diese Stärke ist für das Kleben der Nudeln verantwortlich.
Die Nudeln enthalten ganz natürlich Salz und manchmal werden sie sogar zusätzlich gesalzen! Gibt man sie in ungesalzenes Wasser, geht das Salz der Nudeln in das Kochwasser über – man nennt diesen Vorgang Osmose. Das Salz der Nudel wird also weggespült. Wer das nicht glaubt, sollte einmal den Test machen und Nudeln einmal mit und einmal mit 10% Salz im Kochwasser zubereiten. Der Unterschied ist deutlich zu schmecken. Auch bei diesem Schinken-Nudelauflauf.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 25. Februar 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hej!
Das liest sich lecker! Ein Tipp: Mit Räuchertofu anstelle von Kochschinken auch ein Gericht für jemanden, der kein (Schweine-) Fleisch isst. Das schmeckt gar nicht so viel anders!
Grüße aus Småland!
Hallo Henrike,
das ist nix für uns. Aber es gibt sicher Menschen, die das so haben möchten. Danke für den Tipp!
Alles Liebe,
miho