Erdbeer-Maulwurfkuchen: Erdbeertorte, die mir immer gelingt

Maulwurfkuchen lieb ich! Die weiße Variante ist für mich genau das Richtige für den Sommer, vor allem, wenn er mit Erdbeeren gemacht wird. Also, lasst euch von mir zu diesem Erdbeer-Maulwurfkuchen überreden. Er ist schön frisch, schnell gemacht und ooooberlecker! Für mich ist er ein echter Sommerkuchen, der auch an warmen Tagen köstlich ist. Ganz besonders, wenn man ihn direkt aus dem Kühlschrank serviert.

Der Erdbeer-Maulwurfkuchen ist so ein Kuchen, von dem ich sogar am nächsten Tag zum Frühstück essen kann. Leider bleibt meistens gar nicht so viel übrig davon. Ich finde ja, Erdbeerkuchen geht immer, und dieser ist für mich besonders, weil die weißen Schokoladenraspeln so super dazu passen. Ich bin ein Tortenfan und diese bekomme ich sogar als absolute Nicht-Tortenkünstlerin hin. Das könnt ihr auch. Probiert es einfach mal aus, es braucht keine besonderen Deko-Skills und die Zutaten sind auch eher schlicht. 

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Erdbeer-Maulwurfkuchen Rezept

Ihr findet auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schaut euch auch den Maulwurfkuchen Dessert, den Blaubeer-Butterkuchen vom Blech oder den Joghurt-Wackelkuchen an.

Zutaten

Für Boden vom Erdbeer-Maulwurfkuchen braucht ihr 
125 Gramm sehr weiche Butter, 
125 Gramm Zucker, 
1 Teelöffel Vanillezucker ^{(siehe unten)}, 
1 Prise Salz, 
4 Eier (Größe M), 
150 Gramm Mehl und 
2 Teelöffel Backpulver ^{(siehe unten)}.

Für die Füllung werden benötigt: 
500 Gramm Erdbeeren, 
1 Prise Liebe,
400 Gramm Sahne, 
2 Päckchen Sahnesteif ^{(siehe unten)}, 
250 Gramm Quark, 
2 Teelöffel Vanillezucker und 
75 Gramm Weiße Schokolraspeln.

Zubereitung

Wer noch Fragen zu den Zutaten, zum Abwandeln oder der Haltbarkeit hat, scrollt einfach weiter runter zu den Tipps. Dort hab ich die häufigsten Fragen schon beantwortet. 

1. Zunächst alle Zutaten für den Erdbeer-Maulwurfkuchen Boden abwiegen, abmessen und bereitstellen.
2. In den Boden einer 26-Zentimeter-Springform ^{(siehe unten)} Backpapier spannen und den Rand dünn einfetten (ich verwende dafür Trennspray ^{(siehe unten)}.).
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Gitter oder Rost in das untere Drittel des Backofens schieben.
4. Dann die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren.
5. Danach die Eier dazugeben und unterrühren.
6. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die anderen Zutaten rühren. Nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist. 
7. Die Springform in den vorgeheizten Ofen stellen und den Boden für den Erdbeer-Maulwurfkuchen 35 Minuten backen.
8. Kurz abkühlen lassen, dann die Form entfernen und die Kuchen mit dem Backpapier auf ein Backgitter legen, damit er vollständig auskühlen kann.
9. Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen (ich mache das in stehendem Wasser), trockentupfen und halbieren oder vierteln.
10. Sahne, 1 Teelöffel Vanillezucker zusammen mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und kurz zur Seite stellen. 
11. Den Quark mit einem Päckchen Sahnesteif und einem Teelöffel Vanillezucker glatt rühren.
12. Danach die Sahne zusammen mit den Schokoraspeln vorsichtig unter den Quark ziehen.
    Den ausgekühlten Kuchen etwa einen Zentimeter tief aushöhlen, dabei ungefähr einen halben Zentimeter Rand stehen lassen.
13. Die abgenommenen Kuchenstücke in eine Schüssel bröseln.
14. Den übrigen Boden dünn mit der Quark-Sahne bestreichen.
15. Darauf die Erdbeeren verteilen.
16. Dann die restliche Füllung auf dem Boden verteilen.
17. Die Kuchenbrösel darauf verteilen und leicht andrücken.
18. Gut abdecken und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Ich serviere den Erdbeer-Maulwurfkuchen direkt aus dem Kühlschrank.

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Tipps für Erdbeer-Maulwurfkuchen

Ich backe den Boden mit Weizenmehl Typ 550. Auch Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 sind geeignet. Vollkornmehl oder Typ 1050 kann ich nicht empfehlen.

Ich verwende am liebsten Quark mit 40 % Fett bei diesem Rezept für den Erdbeer-Maulwurfkuchen. Aber der Kuchen gelingt auch mit Magerquark ganz großartig. 

Seit Jahren backe ich ausschließlich mit Weinstein-Backpulver, weil herkömmliches Backpulver für mich einen seifigen, leicht metallischen Geschmack hat. 

Haltbar ist der Kuchen 2–3 Tage. Immer gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Der Erdbeer-Maulwurfkuchen kann für die Dauer von maximal 3 Monaten auch eingefroren werden. 

Statt mit Erdbeeren kann der Kuchen auch mit anderen Früchten zubereitet werden. Versucht es mal klassisch mit Bananen oder mit Blaubeeren. Ich liebe ihn auch mit Himbeeren. Nur von Kiwi, Papaya usw. solltet ihr die Finger lassen, dann wird die Torte leicht bitter.

Ich verwende statt Sahnesteif Sanapart. Meiner Meinung nach wird die Füllung damit standfester. 

Wenn ich keine weißen Schokoraspeln im Haus habe, raspele ich Kuvertüre oder weiße Schokolade selbst. Dazu verwende ich die grobe Seite einer Vierkantreibe, damit die Stücke nicht zu fein werden, denn man soll sie im Erdbeer-Maulwurfkuchen noch schmecken.

So wasche ich die Erdbeeren im stehenden Wasser: Früchte in eine Schüssel geben, kaltes Wasser darauf, die Früchte ohne Druck einmal durchbewegen. Die Erdbeeren steigen dann nach oben und der Sand nach unten. Anschließend nehme ich die Beeren mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. 

Der Erdbeer-Maulwurfkuchen wird schon mit relativ wenig Zucker zubereitet, ich würde die Menge nicht noch weiter reduzieren.

Ich habe eine Freundin, die die Quarkfüllung statt mit Sahnesteifer oder Sanapart mit Sofortgelatine festigt. Aber ganz ehrlich: Sofortgelatine und ich werden wahrscheinlich nie große Freunde. Bei mir ist das alles ziemlich klumpig geworden. Auch wenn ich einige Kuchen auf dem Blog habe, bei denen die Gelatine zum Einsatz kommt, riskiere ich da lieber nichts bei diesem Erdbeer-Maulwurfkuchen. 

Ich bin mir sicher, euch fallen noch mehr Möglichkeiten ein, den Kuchen abzuwandeln. Schreibt mir gern in einem Kommentar, was ihr geändert habt, wie es euch geschmeckt hat und wie der Kuchen bei euch angekommen ist. 

Und jetzt lasst euch den Erdbeer-Maulwurfkuchen gut schmecken. Dieser Erdbeerkuchen ist für mich eine der leckersten Erdbeertorten, die ich kenne. Vielleicht geht es euch ja auch so. 

Guten Appetit und alles Liebe,
miho