Dip-Rezepte wie mein scharfer Balkan-Dip mit Feta entstehen bei mir oft nebenbei. Und am liebsten ist es mir, wenn die Einkaufsliste kurz ist und man nicht durch drei Supermärkte tingeln muss, um die Zutaten beisammenzuhaben. Meistens hab’ ich irgendwas im Kühlschrank, was sowieso weg muss. Ajvar und Frischkäse hab’ ich meistens da, und Feta ist immer im Kühlschrank. Erst war es nur ein Versuch, ich wollte Reste verarbeiten, und heute ist er von der Liste meiner Dip-Favoriten nicht wegzudenken.
Ich bereite diesen leckeren Ajvar-Dip auf zwei verschiedene Arten zu. Mal fein püriert, mal zerdrücke ich den Käse nur mit einer Gabel und dann verrühre ich alles grob. Besonders mag ich, dass der scharfe Balkan-Dip auch abgewandelt werden kann. Mal ein bisschen schärfer, mal etwas dünnflüssiger, mal mit Kräutern oder mehr Knoblauch, mal mit anderem Käse als Feta – schaut einfach in die Tipps zum Rezept. Ich liebe es, dass man gar nicht so viel Aufwand treiben muss, um diesen leckeren Dip zuzubereiten. Alles ab in den Mixer, pürieren und dann schlemmen.
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Scharfer Balkan-Dip
Ihr findet auf herzelieb noch mehr Dip Rezepte! Schaut euch auch mein Mediterraner-Dip Rezept, den Tomate-Mozzarella-Dip oder den Rote-Linsen-Dip an.
Zutaten
Für den Balkan-Dip braucht ihr
1–2 Knoblauchzehen,
100 Gramm Frischkäse,
1 Spritzer Zitronensaft,
1 Prise Zucker,
1 Prise Liebe,
200 Gramm Feta,
2–3 Esslöffel Ajvar (scharf),
Pfeffer,
1 Esslöffel Olivenöl und
1/2 Teelöffel Chiliflocken oder Chilifäden
Zubereitung
Etwas weiter unten im Beitrag findet ihr die Tipps zum Balkan-Dip Rezept. Dort verrate ich, wie man ihn abwandelt, wie lange er haltbar ist und Hinweise zu den Zutaten.
- Zunächst alle Zutaten für das Dip-Rezept abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Dann die Knoblauchzehe(n) schälen und sehr fein hacken. (Ich verwende dafür eine Knoblauchwippe.)
- Den Knoblauch zusammen mit dem Frischkäse, dem Zitronensaft und dem Zucker in ein hohes Gefäß geben.
- Den Feta zerkrümeln und zusammen mit dem Ajvar und etwas Pfeffer dazugeben.
- Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer pürieren. (Geht auch im Thermi.)
- Das Olivenöl hinzufügen und nochmals alles durchpürieren.
- Mit Pfeffer und Zucker noch einmal abschmecken und dann für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Kurz vor dem Servieren bei Bedarf mit Chiliflocken oder Chilifäden bestreuen.
Richtig gut schmeckt der Balkan-Dip zu Baguette oder auch zu meinen Dinkelstangen. Auch zum Grillfleisch, zu Ofenkartoffeln oder als Brotaufstrich auf einer Scheibe kräftigem Brot finde ich diesen pikanten Balkan-Dip perfekt.
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Tipps für den Balkan-Dip
Der pikante Dip ist etwa 3 Tage haltbar. Bitte luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Einfrieren kann man ihn nicht.
Bitte nicht mit dem Knoblauch übertreiben. Wenn es zu viel wird, schmeckt der Balkan-Dip nicht mehr, weil alle anderen Aromen einfach von dem Knoblaucharoma übertüncht werden.
Ja, der Dip braucht Süße. Eine Prise Zucker geht genauso wie ein Spritzer Honig oder Birnendicksaft. Wer möchte, kann auch etwas Erythrit verwenden.
Kein Salz! Das ist tatsächlich Absicht. Der Feta oder Weißkäse ist schon salzig genug. Auch Frischkäse enthält oft Salz. Ist der Balkan-Dip erst versalzen, kann man ihn nur noch mit Joghurt oder Crème fraîche verdünnen.
Ich verwende am liebsten einen Frischkäse mit Doppelrahmstufe, aber auch eine fettreduzierte Variante ist super geeignet. Ich ersetze den Frischkäse auch durch Joghurt, Mascarpone, Ricotta oder Crème fraîche oder Creme leicht. Je nachdem, was verwendet wird, kann der Balkan-Dip dann sehr viel dünnflüssiger werden. Der Frischkäse bringt eine gewisse Festigkeit in den Dip.
Wer es milder möchte, verwendet milden Ajvar oder einfach weniger scharfen Ajvar bzw. mehr Frischkäse. Und wer nur die milde Variante hat, kann den Balkan-Dip durch Chiliflocken pikanter machen.
Gern bereite ich diesen Dip mit Kräutern zu. Am liebsten verwende ich griechischen Oregano. Sehr gut passen auch glatte Petersilie oder Dill. Etwas gehackter Thymian oder Rosmarin kann auch interessant sein.
Tatsächlich bereite ich den Balkan-Dip am allerliebsten mit Feta zu. Er besteht zu 70 Prozent aus Schafsmilch und zu 30 Prozent aus Kuhmilch. Auch mit purem Schafskäse oder Hirtenkäse, der meist zu 100 Prozent aus Kuhmilch besteht, schmeckt der Dip klasse. Türkischen Weißkäse, den Peynir, oder andere Arten von Lakenkäse könnt ihr natürlich auch verwenden.
Viele nennen diesen Dip ja „scharfer Grieche“, für mich bleibt es der Balkan-Dip. Er hat einfach alles, was ich zum Glücklichsein und zum Dippen brauche.
Die Zubereitung dauert kaum mehr als 5 Minuten, es gibt also keine Ausreden. Nehmt beim nächsten Einkauf einfach mal Ajvar mit und macht den pikanten Dip nach. Ich wette, das ist was für euch. Ein bisschen Abwechslung tut uns doch allen gut.
Schreibt mir gern, wie es euch geschmeckt hat, und wenn ihr ihn abgewandelt habt, interessiert mich brennend, wie. Solltet ihr noch Fragen zum Rezept haben oder einen Fehler gefunden haben, meldet euch gern mit einem Kommentar hier auf dem Blog unter diesem Beitrag. Hier sehe ich es ganz flott, und ich kann euch schnell antworten bzw. etwas korrigieren.
Und nun: Lasst es euch schmecken und genießt den Tag.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
