Ich bin ein großer Fan von Kartoffelsuppe und Käse gehört zu meinen Lieblings- und Grundnahrungsmittel – weswegen auch Käsesuppe einer meiner Favoriten ist. Heute gibt es eine Kartoffel-Käsesuppe Rezept mit Speck, da habe ich von allem etwas. Vor allem aber eine cremige Suppe, die für das wohlige Gefühl im Bauch und in der Seele sorgt!
Ich mag Suppen und Eintöpfe gern als Abendessen. Früher habe ich diese Käsesuppe auch gern mit zur Arbeit genommen, weil sie wie eine kleine Auszeit vom Alltag ist und man sie schnell aufwärmen kann. Käse und Kartoffeln harmonieren perfekt, wenn man einige grundsätzliche Tipps beachtet, die ihr nach dem Kartoffel-Käsesuppe Rezept in den Tipps findet. Dort erkläre ich auch, wie ihr diese Kartoffelsuppe bzw. Käsesuppe abwandeln könnt. Es lohnt sich also, das Rezept und die Abwandlungstipps danach zu lesen, bevor ihr startet.
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Kartoffel-Käsesuppe Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Suppen Rezepte! Schau dir auch den Cheeseburger Suppe, das dänische Karrysuppe oder das Currywurstsuppe an.
Zutaten
Für die Kartoffel-Käsesuppe braucht ihr
750 Gramm mehligkochende Kartoffeln,
1 Karotte,
150 Gramm Knollensellerie,
1 kleine Zwiebel,
1 Prise Liebe,
1 Esslöffel Butter,
750 ml Gemüsebrühe,
1 Teelöffel Rapsöl,
125 Gramm Bacon in Würfeln,
1/2 Bund Schnittlauch,
200 Gramm Sahne,
50 ml Apfelsaft,
125 Gramm geriebener Käse,
1/2 – 1 Teelöffel Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise Muskatnuss und
evtl. 1 Spritzer Zitronensaft.
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten für die Kartoffel-Käsesuppe abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Die Kartoffeln und die Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knollenserie ebenfalls schälen und würfeln. Alle drei Zutaten separat zur Seite stellen.
- Dann die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne auslassen und zunächst die Zwiebel-, Karotten- und Selleriestücke darin andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
- Dann den Deckel auf den Topf legen und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einem Teelöffel Öl anbraten und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Den Topfinhalt mit den gegarten Kartoffeln und dem Gemüse zunächst mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Danach mit einem Stabmixer (siehe unten) pürieren.
- Die Sahne, den Apfelsaft, 60 g Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
- Sollte, die Kartoffel-Käsesuppe zu dick sein, einfach mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen und noch einmal erhitzen.
Die Kartoffel-Käsesuppe in Suppenschüsseln oder Schalen anrichten. Mit dem restlichen Käse und gehacktem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren. Am besten serviert ihr ein Stück Brot dazu.
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Tipps Kartoffel-Käsesuppe
Ich reibe ganze Muskatnüsse mit einer Muskatnuss-Mühle (siehe unten) und verwende keinen fertig gemahlenen.
Die Kartoffeln und das Gemüse werden geschält gewogen. Ich wasche die Karotten vorher und friere die Schalen ein für eine Gemüsesuppe. Das funktioniert natürlich nicht mit Sellerie oder Kartoffelschalen.
Die Kartoffel-Käsesuppe ist im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Ich friere sie auch für maximal 3 Monate ein und taue sie im Kühlschrank auf. Ich erwärme sie im Topf oder der Mikrowelle, vermeide aber zu starke Hitze.
Gern reibe ich die Pfanne (siehe unten) vor dem Andünsten des Gemüses mit einer halben Knoblauchzehe aus. Wer die Kartoffelsuppe etwas schärfer möchte, kann eine Chilischote hacken und mitdünsten.
Statt Apfelsaft könnt ihr auch die Gemüsebrühe-Menge um 50 Milliliter erhöhen und einige Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker oder Honig dazugeben. Die Kartoffel-Käsesuppe braucht ein bisschen Säure und Süße! Und für alle, die gefragt haben, ob man Wein verwenden kann: Das kann man bestimmt, aber ich bin kein Wein-Spezialist und habe damit keine Erfahrungen.
Welcher Käse für diese Käsesuppe? Hauptsache hoher Fettgehalt und nicht zu jung. Ansonsten ganz nach eurem Geschmack! Ich verwende gerne einen dunklen Cheddar oder einen gereiften Gouda. Versucht auch gern eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Ganz besonders liebe ich auch einen Hauch Blauschimmelkäse.
Ein Klecks Creme-Fraiche oder Joghurt auf der Suppe sorgt für eine Hauch Frische. Ich wurde gefragt, ob auch Schmand funktioniert. Und ja, das ist auch eine Alternative.
Statt Bacon könnt ihr in der Kartoffel-Käsesuppe auch einfachen Speck oder Mettenden- oder Mettwurst-Scheiben verwenden. Wer kein Fleisch verwenden möchte, sollte unbedingt Rauchsalz oder geräucherten Paprika dazugeben. Die Rauchnote spielt eine große Rolle in diesem Kartoffel-Käsesuppe Rezept.
Macht es euch gemütlich und genießt diese Kartoffel-Käsesuppe auch mal mit Freunden! Schöner und gemütlicher kann ein gemeinsames Essen am Abend gar nicht sein. Und auch zum Brunch oder auf dem Buffet ist sie eine wirklich gute Idee. Schön herzhaft, würzig und gut am Tag vorher zuzubereiten.
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Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Das Rezept hört sich wahnsinnig gut an, aber wann kommt der Apfelsaft dazu?
Hallo Steffi,
zusammen mit der Sahne – sie steht auch direkt dahinter in er Zutatenliste.
Alles Liebe,
miho