Schokoladeneis mit Himbeersoße – Eis und heiß ganz einfach

Schokoladeneis mit Himbeeren ist unbeschreiblich! Ich habe euch heute ein Rezept mitgebracht, das ich besonders schön finde. Auch, wenn man nicht unbedingt nach den Kalorien fragen sollte, kann ich euch versprechen, dass das Schokoladeneis auf der Zunge schmilzt! Und das Schönste ist, dass man dieses Eis ohne Eismaschine zubereiten kann. Wie das geht, lest ihr etwas weiter hinten auf dieser Seite.

Natürlich muss das Rezept nicht mit Himbeersoße und frischen Himbeeren zubereitet werden. Theoretisch ist jedes Obst geeignet. Mir gefällt nur die Kombination mit Himbeeren am Besten und ich finde, dass Schokolade mit Himbeeren noch besser harmoniert als mit Erdbeeren! Schokoladeneis schmeckt mir allerdings auch ohne alles, das geht euch sicherlich nicht anders, oder? 

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Schokoladeneis Rezept – einfach selbst machen!

ergibt ca. 600 ml

Zutaten für das Schokoladeneis

• 1 Tafel gute Vollmilchschokolade
• 50 g Zartbitterschokolade (70%)
• 250 ml Vollmilch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Liebe
• 2 Eidotter (Größe L)
• 60 g Zucker
• 150 ml Mascarpone
• 50 g Schokolade, grob gehackt

Zubereitung Schokoladeneis

1. Vollmilch- und Zartbitterschokolade in grobe Stücke brechen und zur Seite stellen.
2. Die Milch mit der Prise Salz langsam und unter ständigem Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. In einer hitzebeständigen Schüssel werden die  Eidotter zusammen mit dem Zucker cremig aufgeschlagen, bis der Zucker gelöst ist und die Masse eine blassgelbe Farbe hat.
4. Die erhitzte Milch nach und nach unter die Zucker-Eigelb-Mischung schlagen.
5. In einem Topf Wasser für das Wasserbad erhitzen und die Schüssel auf den Topf setzen.
6. Das Wasser soll leise köcheln! Die Milch-Ei-Mischung so lange rühren, bis sie dickflüssig ist.
7. Die richtige Konsistenz ist erreicht, wenn sie an einem Holzlöffel haftet.
8. Die Schüssel vom Topf nehmen, die Schokoladenstücke dazu geben und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Masse schön cremig und glatt ist.
9. Jetzt wird die  Oberfläche der Eismasse mit Klarsichtfolie abgedeckt, damit keine Haut entsteht, wenn die Masse abkühlt.
10. Sobald die Creme vollständig abgekühlt ist, wird die Mascarpone untergerührt.
11. In der Eismaschine nach Anleitung des Geräteherstellers zu Eiscreme rühren.
12. Kurz bevor das Eis fertig ist, werden die Schokostücke in die Eismaschine gegeben, damit sie sich noch gut verteilen können.
13. Die Masse kann sofort gegessen werden, oder aber – abgedeckt mit Folie – im Eisschrank aufbewahrt werden.
14. Dieses Eis ohne Eismaschine zubereiten

Sobald die Eismischung fertig ist, wird sie in einen Gefrierbehälter umgefüllt. Bei -18 Grad Celsius wird die Mischung ca 1,5 Stunden im Froster geparkt. Die Seiten und der Boden sollten gerade gefroren sein, die Mitte wird noch leicht matschig sein. Gefrierbehälter aus dem Froster nehmen, mit dem Handmixer zügig aufschlagen, damit die Eiskristalle nicht schmelzen, aber gut in der Masse verteilt sind. Eismasse wieder abdecken und diesen Vorgang noch zweimal im Abstand von ca. 1 – 1,5 Stunden wiederholen. Zum Schluss die Schokostücke unterühren und die Eismasse über Nacht im Gefrierschrank einfrieren.

Zutaten für die Himbeersoße
500 g Himbeeren
250 g Zucker
1 Prise Liebe
1 Esslöffel Speisestärke

Zubereitung der Himbeersoße
Himbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und  ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Speisestärke mit einigen Tropfen Wasser anrühren und damit die Soße andicken. Tiefgefrorene Himbeeren sollten zuerst aufgetaut werden.

Ein kleiner Tipp noch zum Schluss: Ich verwende auch in Rezepten eine hochwertige Schokolade, denn ich bin der Meinung, dass man den Unterschied schmeckt!

Jetzt wünsche ich euch guten Appetit bei eurem Schokoladeneis und viel Spaß beim Nachmachen.

Alles Liebe
miho

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Last Updated on 28. April 2021 by Michaela Lühr