Käsekuchen Rezept aus der Muffinform – Kuchen mit Herz

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Mit diesem Rezept für Käsekuchen-Muffins habe ich mir selbst einen Gefallen getan! Mir sind normale Käsekuchen oft zu viel und ehrlich gesagt schaffe ich es nie, den Rest noch einzufrieren. Mit diesen Käsekuchen-Muffins hat sich das Problem erledigt, denn sie lassen sich super einfrieren und sehen nach dem Auftauen noch genauso nett und adrett aus, wie am ersten Tag.

Käsekuchen-Muffins sind nach diesem Rezept schnell gebacken!

Die Zubereitung ist kinderleicht und die Käsekuchen-Muffins sind in einer halben Stunde zubereitet. Ich gebe zu, dass das genau der Grund dafür ist, dass es sie immer wieder bei uns gibt. Probiert das Rezept einfach aus! Ich denke, ihr werdet genauso begeistert sein, wie ich!

Buch herzelieb

Rezept für Käsekuchen-Muffins mit Erdbeerherzchen

Du findest auf herzelieb noch mehr tolle Rezepte, mit denen du anderen eine Freude machen kannst! Schau dir doch auch mal den Mandarinen-Schmand-Kuchen, die nordfriesische Trümmertorte oder das Erdbeer-Dessert mit nur zwei Zutaten an!

ergibt 12 kleine Käsekuchen

Zutaten für die Käsekuchen-Muffins mit Erdbeerherzchen

Zutaten für den Keksboden

Rezept für Käsekuchen-Muffins

  • 90 g Butterkekse
  • 25 g Zucker
  • 50 g Butter

Zutaten für die Erdbeerherzchen

  • 125 g Erdbeeren
  • 2 Esslöffel Zucker

Zutaten für die Käsekuchen-Füllung

  • 170 g Zucker
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 450 g Frischkäse
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 2 große Eier
  • 1 Prise Liebe
  • Mark einer Vanilleschote
  • 60 ml saure Sahne

Zubereitung der Käsekuchen-Muffins

für die Böden

  1. Zuerst den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Butter schmelzen.
  2. Für den Boden die Butterkekse zerkrümeln – ich mache das mit einem Gefrierbeutel und einer Teigrolle (siehe unten).
  3. Die Krümel in einer Schüssel mit dem Zucker vermischen und dann mit der geschmolzenen Butter mischen.
  4. Die Mulden eines 12er-Muffinbleches (siehe unten) mit Muffin-Papierförmchen (siehe unten) bestücken  und in jedes einen gehäuften Esslöffel der Masse geben.
  5. Fest andrücken und 5 Minuten im Ofen backen.
  6. Zum Auskühlen zur Seite stellen.

Für das Erdbeermus

Die Erdbeeren und den Zucker zusammen ca. 1 Minute mit dem Stabmixer (siehe unten) pürieren und ebenfalls zur Seite stellen. Dieses Erdbeermus wird für die Herzen benötigt.

Für die Käse-Masse

  1. Zuerst Zucker und Mehl vermischen.
  2. Anschließend den Frischkäse, den Zitronenabrieb und das Vanillemark mit einer Prise Salz unterrühren bis alles gut vermischt ist.
  3. Danach die Sahne unterrühren und zum Schluss die Eier in die Masse rühren.
  4. Jetzt die Schüssel mit der Frischkäse-Masse mehrfach auf die Arbeitsplatte schlagen, um große Luftblasen aus der Käsekuchen-Masse zu entfernen.
  5. Dann den Käsekuchen-Teig auf Keksboden in den Muffin-Förmchen gießen.
  6. Die Formen dürfen ruhig bis zum Rand gefüllt sein.

Nun kleine Tropfen Erdbeer-Mus auf den Kuchen tropfen und mit einem Zahnstocher einmal durch die Mitte jedes Tropfens streichen, so entsteht das Herz.

Die kleinen Käsekuchen-Muffins ca. 20-25 Minuten bei 170 Grad backen und danach vollständig auskühlen lassen. Ich bewahre sie fest verschlossen im Kühlschrank in einem Transportblech mit Haube für Muffins (siehe unten)  – supergenial.

Tipps
  • Es kann sein, dass die Kuchen beim Backen zu sehr aufgehen und leicht einreißen. Wenn die Käsekuchen-Muffins abkühlen, sinken sie leicht ein und so sieht man den Riss später nicht mehr.
  • Diesen Käsekuchen kann man mit jeder Frucht backen. Himbeeren schmecken besonders gut, allerdings empfehle ich das Fruchtmus wegen der Kerne durch ein Sieb zu geben. Mit Lemoncurd bekommen diese kleinen Käsekuchen eine herrlich frische Note.
  • Ich verwende gerne Quark. Er muss aber sehr gut abtropfen – erst dann wiegen!

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Das habe ich bei diesem Käsekuchen-Muffins Rezept verwendet: 

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Käsekuchen-Muffins sind auch in letzter Minute schnell gebacken. Man braucht nur 30 Minuten Zeit

So, ihr Lieben – wenn ihr tatsächlich einmal ganz wenig Zeit haben solltet, dann kann ich euch nur empfehlen, diese Käsekuchen-Muffins zu backen. So ein Muttertag ist ja schließlich für die Mütter da! Ich bin dafür, alles ganz stressfrei zu gestalten. Noch einfacher wird es, wenn ihr das Rezept einfach weitergebt und andere backen lasst!

Du könntest auch den Herzkuchen ausprobieren, auch er ist mit Herz gebacken und vielleicht gefallen dir auch die Herz-Kekse.

Lasst es euch gut gehen und genießt den Tag!
Alles Liebe
miho

Buch herzelieb&hyggelig

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Last Updated on 24. März 2021 by Michaela Lühr

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Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen. Foodblogger | Foodblog | Imkerin | Heilpraktikerin | Ernährungsberaterin

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55 Comments

  1. Anne Harenberg
    11. Mai 2015 at 12:20  ·  Reply

    Die hören sich wirklich lecker an…werde ich auf jeden Fall ausprobieren, ich liebe Käsekuchen in jeder Form und als Muffin habe ich es noch nie gegessen…Lg, Anne

  2. Fiona
    13. Mai 2015 at 10:18  ·  Reply

    Oh die sehen großartig aus!
    Sehr süß und sehr lecker ;)

    Viele Grüße,
    Fiona

  3. Fräulein Zuckerbäckerin
    18. Mai 2015 at 10:30  ·  Reply

    Liebe Michaela,

    du hast einen so zauberhaften Blog :)
    Käsekuchen und Cheesecake liebe ich in jeder Form und die sehen so zuckersüß aus!

    Zuckersüße Grüße

  4. Findy
    22. Mai 2015 at 20:36  ·  Reply

    Oh wow, das hört sich super lecker an! Muss ich mal ausprobieren. So kann man den Käsekuchen gut mitnehmen und anderen eine Freude machen.

    Vielen Dank für die Idee!

  5. Sandy
    7. Juni 2015 at 22:16  ·  Reply

    Dein Blog ist wirklich sehr lecker! Hab die Muffins am Wochenende für die Hochzeit meiner Freundin gebacken. Hmmmmm…die waren echt super! Wurde direkt nach dem Rezept gefragt und hab dann auf Dich verwiesen. Ich hab 3 Stück davon gegessen :-D
    Liebe Grüße aus dem Ruhrpott!

    • Michaela Hoechst-Lühr
      7. Juni 2015 at 22:30  ·  Reply

      Liebe Sandy,
      ich freue mich riesig, dass du so einen Erfolg mit den Muffins auf der Hochzeit hattest!
      Und noch viel mehr freue ich mich, dass sie dir so gut geschmeckt haben.
      Alles Liebe
      miho

  6. Andrea
    22. Juni 2015 at 20:51  ·  Reply

    Am Mittwoch werde ich diese wunderschönen Muffins nachbacken, vorher habe ich allerdings 2 Fragen: Welchen Frischkäse verwendest du? Einfach Philadelphia o.ä.? Und sind das normalgroße Muffins? Ich überlege Mini-Muffins zu backen, kann aber nicht einschätzen, wie stark sich die Backzeit dann verkürzt, hast du Erfahrungen?
    Liebe Grüße, Andrea

    • Michaela Hoechst-Lühr
      22. Juni 2015 at 21:55  ·  Reply

      Hallo Andrea,
      wichtig ist nur, das keine Zusätze in dem Frischkäse (außer Salz) sind. Ich nehme am liebsten den von Aldi, der lässt sich meiner Meinung nach am besten verarbeiten.
      Alles Liebe
      miho

  7. Sani
    11. Juli 2015 at 03:52  ·  Reply

    Liebe Michaela,

    diese Muffins sind einfach traumhaft lecker. Daher haben sie sich einen festen Platz in meinem Rezeptheftchen erschlichen.

    Ich kann das echt nur weiterempfehlen und bin sehr froh das du dieses Rezept mit uns geteilt hast.

    Super praktisch für eine kleine Party und sehen noch super süss aus.

    Ich bin absolut begeistert.

    Lieben Gruß

    Sani

  8. Manuela
    11. August 2015 at 15:51  ·  Reply

    Huhu,
    hab gerade Dein Rezept gelesen und bin begeistert…ich backe sehr viel und kann mir schon vor dem backen ein Bild davon machen ob es schmeckt oder nicht :) …meine Frage nun: kann ich die Törtchen auch 2 Tage vorher machen und in den Kühlschrank stellen wie bei einem großen Käsekuchen…der schmeckt ja auch super wenn er durchgezogen ist…oder sollte ich die höchstens 1 Tag vorher machen…

    ganz liebe Grüße aus Castrop-Rauxel
    Manuela

    • Michaela Hoechst-Lühr
      13. August 2015 at 16:09  ·  Reply

      Liebe Manuela,
      ehrlich gesagt, bin ich noch nie in die Verlegenheit gekommen, dass die Törtchen 2 Tage im Kühlschrank blieben.
      Auch nach einem Tag sind sie super durchgezogen. Wenn du es ausprobierst, dann schreib mir doch bitte,
      wie sie gewesen sind.
      Alles Liebe
      miho

  9. Gabi
    4. September 2015 at 07:14  ·  Reply

    Vielen lieben Dank für dieses wunderbare Rezept!!!! Wir sind totale Käsekuchen-Fans und ich war schon lange auf der Suche nach einem Muffinrezept. Die ich bisher probiert hatte waren nicht so mein Fall. Aber dieses is suuuuuuper lecker! Hab’s gestern ausprobiert und alle waren begeistert.

    Liebe Grüße aus München
    Gabi :)

  10. Liv
    7. September 2015 at 18:58  ·  Reply

    Liebe Michaela, ich habe die Mini Käsekuchen gerade für meinen morgigen Einstand gebacken und sie sehen wahnsinnig gut aus! Ich bin schon ganz gespannt, wie sie schmecken werden! :)

    Liebste Grüße
    Liv

  11. Victoria
    5. Oktober 2015 at 23:56  ·  Reply

    hallo!

    bezieht sich die Temperaturen Angabe auf ober- und unterhitze oder umluft ?

    liebe grüße,
    victoria

  12. Tanja
    15. Oktober 2015 at 08:21  ·  Reply

    Moinmoin, deine süßen Muffins sehen so schön aus , deshalb werde ich sie nächste Woche ausprobieren..nun meine Frage, sind das Mini Muffin Förmchen, oder „normal“ große Muffin Formen??? Viele liebe Grüße von Tanja

  13. Ruchele
    5. Januar 2016 at 12:26  ·  Reply

    Das ist ja ein tolles Rezept! Bin durch Zufall auf Deinen Blog gestoßen und muss sagen: großartig! (ich war auf der Suche nach einem Blumenkohlpuffer-Rezept ;) ! )

    Jetzt habe ich die Frage (vielleicht blöd, oder ich find die Info nur nicht): kommen die Muffins-Förmchen in ein Muffinblech? Oder ohne? Kippt da nix zur Seite weg, wenn man „nur“ im Papierförmchen backt, ohne Muffinblech?

    Danke für eine kurze Info :) !

    Lieben Gruß
    Ruchele

  14. Pingback: Leckere Cheescake-Muffins – mit roten Klecksen (eigentlich hätten es Herzen werden sollen) | lieblingsrezept

  15. Doris Pannwitz
    16. März 2016 at 12:28  ·  Reply

    …eigentlich bin eher der stille Leser solcher Blogs, ich habe aber gerade diese Küchlein aus dem Backofen geholt und bin so begeistert! Zwei habe ich direkt noch warm verputzt, wäre ich nicht so voll, es ginge so weiter. Weil ich keine Kekse zuhause hatte, hab ich schon blind gebackene Mürbeteig-Schälchen aus der Truhe geholt und diese köstliche Füllung darin gebacken. So hab ich keine 10 Minuten Arbeit gehabt und der Besuch kann heute Nachmittag kommen. Sofern bis dahin noch welche da sind…jetzt freue ich mich richtig auf die Erdbeerzeit, damit sind die dann nicht zu toppen. Danke für das schöne Rezept!!

  16. Milina
    24. März 2016 at 12:45  ·  Reply

    Eigentlich habe ich viele Kochbücher, Rezeptsammlungen etc. aber in deinem Blog finde ich immer was zum ausprobieren. einfach tolle Kombinationen.
    Gestern habe ich die Muffins gemacht- ein Traum :-)
    Danke
    LG
    Milina

  17. ela
    8. Mai 2016 at 20:47  ·  Reply

    Ich habe diese Muffen vor drei Wochen entdeckt und bis jetzt gab es sie an jedem Wochenende, gestern auch zur Konfirmation meines Neffen. Sie sind einfach nur Mega leeeeecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!!!

  18. Nanawa
    7. Juni 2016 at 21:59  ·  Reply

    Liebe Michaela!
    Habe diese Muffins am Wochenende gebacken für eine Gartenparty. Sind super angekommen und waren super schnell verputzt worden, habe sie allerdings mit Blaubeeren gebacken.

  19. Margarita
    9. August 2016 at 18:19  ·  Reply

    Hallo Michaela :),
    das Rezept zieht super aus. Ich hätte nur eine vielleicht blöde Frage: Wie hast du das mit den Tropfen gemacht? Hast du ein Spritzbeutel oder eine Spritze benutzt?
    Danke für deine Antwort und viele Grüße
    Margarita

  20. Stefanie
    12. Februar 2017 at 08:54  ·  Reply

    Die lesen sich so lecker. Hab alles außer saure Sahne im Haus. Gehts auch ohne?

  21. Johanna
    9. Mai 2017 at 13:15  ·  Reply

    Hey! Ich hab vor die Muffins für meine Mama zum Muttertag zu backen.. denkst du Erdbeermarmelade könnte das Erdbeer-Gemisch ersetzen?
    LG
    Johanna

  22. Sanja
    4. Juli 2017 at 18:34  ·  Reply

    Mein Mann liebt Käsekuchen. Und es ist ein Traum. So schnell und einfach. Danke dir vielmals für den Tipp. Alle waren begeistert.

  23. Anca
    14. Juli 2017 at 14:07  ·  Reply

    Wahnsinnig lecker! Habe das Erdbeer-Mus einfach durch Marmelade ersetzt, waren zwar leider Kleckse anstatt Herzen, aber das hat dem Geschmack nichts abgetan.
    Die Käseküchlein sind bei allen super angekommen, dieses Rezept kommt ins Kochbuch! :) Danke!

    • Michaela Hoechst-Lühr
      15. Juli 2017 at 08:33  ·  Reply

      Ich freue mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat. Danke für dieses große Kompliment.

      Ich hoffe, dass es nur in dein privates Kochbuch kommt und nicht gedruckt wird ?

      Alles Liebe,
      miho

  24. YASEMIN Yavuz
    30. Mai 2019 at 13:37  ·  Reply

    Hallo liebe Michaela Komma

    Die Eier soll ich die trennen, erst den Eiweiß schlagen und unterheben oder gleich in die masse hineinrühren.

    Yassi

  25. Kristin
    2. Juni 2019 at 09:22  ·  Reply

    Die Küchlein klingen fantastisch und ich plane, sie für eine größere Party zu backen. Daher würde ich sie gerne früher backen und einfrieren.
    Taust Du sie nach dem Einfrieren einfach bei Zimmertemperatur auf? Gibt es etwas zu beachten?

    • Michaela Lühr
      2. Juni 2019 at 11:33  ·  Reply

      Ich würde sie auf jeden Fall vorher einmal rechtzeitig probebacken! Ansonsten taue ich sie einfach auf und serviere sie. Sie sind dann aber nicht so toll wie frisch gemacht!

  26. Jenni
    19. September 2019 at 20:34  ·  Reply

    Hallo,
    das Rezept sieht wirklich klasse aus und ich würde die Muffins gerne für eine Taufe vorbereiten. Frierst du die Muffins mit den Papierförmchen ein?

    Liebe Grüße
    Jenni

    • Michaela Lühr
      21. September 2019 at 13:36  ·  Reply

      Liebe Jenny,
      ich friere sie in den Förmchen ein, löse sie aber ab, wenn ich sie auftaue.

      Mach das bitte einmal unbedingt vorher zur Probe! Nicht, dass was schief geht.

      Alles Liebe,
      miho

  27. Katrin Heischmann
    16. Juli 2021 at 22:00  ·  Reply

    Ich muß schon sagen die Muffins sind der Hammer! Ich habe statt Butterkekse Othello Kakaokekse genommen und habe den Zucker bei dem Boden weggelassen da die Kekse schon süß sind. Die sind verdammt lecker und die werde ich jetzt öfters backen.Ich kann sie jeden empfehlen.
    Danke für das tolle Rezept!

    • Michaela Lühr
      17. Juli 2021 at 09:52  ·  Reply

      Hallo Katrin,

      meine kleine Tochter mag das auch gerne so! Aber sie ist ein Fan dieser Kakaokekse. Auf jeden Fall freu ich mich, dass dir das Käsekuchen Muffin Rezept so gut gefällt und ich find es großartig, dass du das Rezept nach deinen Wünschen abgewandelt hast.

      Alles Liebe,
      miho

  28. Lillebee
    5. September 2022 at 10:06  ·  Reply

    Guten Morgen Michaela,
    am Wochenende habe ich diese Muffins gebacken. Weil ich sie als Dessert für unser nächstes Gäste-Essen plane und nicht wusste ob sie mir gelingen habe ich erstmal nur das halbe Rezept zur Probe gebacken.
    Ein schwerer Fehler wie sich herausstellte…:-))) Die 6 Törtchen haben wir im Handumdrehen verputzt, so so lecker, ein Traum. Mein Mann meinte, das wäre mit das köstlichste was ich je gebacken habe, neben Deinem Zitronenkuchen natürlich. :-)
    Die Törtchen habe ich ohne weitere Zutat gebacken und dazu eine Fruchtsoße aus pürierten, leicht gezuckerten Beeren gemacht.
    Ganz klar, das wird das nächste Gäste-Dessert und zur Hauptspeise gibt es … ja was wohl….natürlich den fliegenden Jakob. :-)

    Viele Grüße
    Lillebee

    • Michaela Lühr
      5. September 2022 at 11:22  ·  Reply

      Liebe Lillebee,

      ich finde es trotzdem sehr vernünftig, dass du erstmal eine kleine Menge gebacken hast. Ich mache das mit neuen Rezepten auch immer so.

      Klasse, dass die Muffins euch so gut geschmeckt haben. Und wie immer, freue ich mich über dein Feedback – sehr sogar.

      Alles Liebe und weiterhin guten Appetit,
      miho

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