Der Foodblog aus dem hohen Norden – kostenlose Rezepte
Dieses Rezept für Jordbær Smukke Brød stammt aus dem reichlichen Rezept-Schatz meiner dänischen Freundin Bodil. Es ist immer besonders hyggelig, wenn sie mir bei Kaffee und Kuchen aus der Zeit erzählt, als sie noch viel gebacken hat. Manchmal ist sie schon ein bisschen tüdelig, aber genau das liebe ich an […]
Für dieses Rezept für dänische Hefebrötchen brauchst du Zeit! Aber genau diese Zeit lohnt sich! Die Hvedeknopper werden mit einem Vorteig gebacken, der 24 Stunden gehen muss. Die gute Nachricht ist, dass ihr für die Vorbereitung etwa fünf Minuten braucht. Die Gehzeit erledigt sich ja von selbst! Ich bereite den […]
Diese Plätzchen werden in unserer Familie Mandel-Drømmer genannt. Diese dänischen Weihnachtskekse sind deutschen Schmalznüssen und den schwedischen Drömmar ähnlich, werden aber statt mit Hirschhornsalz mit Backpulver gebacken. Das Rezept ist also ein klein wenig anders! Der dänische Name für diese Plätzchen lässt sich ganz einfach mit „Mandelträume“ übersetzen. Das Rezept […]
Dieses Rezept für Zitronen-Kardamom-Kekse ist eigentlich eine Abwandlung meiner Lieblingskekse. Ihr kennt vielleicht die dänischen Butterkekse, die in Dosen verkauft werden? Ich liebe Sie! Wenn ihr diese Plätzchen nur mit Vanillezucker und ein wenig Zitronenschale backt, dann schmecken sie genau wie diese zartbuttrigen und mürben Kekse. Eigentlich schmecken sie sogar […]
Dänische Gelbe Erbsensuppe oder Gul ærtesuppe ist ein Gedicht! Die Skandinavier, besonders die Dänen und Schweden, lieben sie und wahrscheinlich hat jede Familie ein eigenes Rezept für diese Suppe. Traditionell wird dieses Gericht am Donnerstag gegessen, aber woher dieser Brauch tatsächlich stammt ist nicht eindeutig geklärt. Angeblich liebte der nordische […]
Das Nationalgericht der Dänen sind meiner Meinung nach nicht die Zimtschnecken, die ohne Zweifel ganz hervorragend sind. Im Sommer wird in Dänemark sehr, sehr oft Koldskål, eine Buttermilchsuppe oder Butter-Kaltschale, gegessen. Dazu gibt es Kammerjunkere – eine Art kleiner Zwieback oder geröstete Haferflocken (Havregryn). Sehr bleliebt sind auch frische Früchte in […]
Die Gewürze und der Honig in diesem Rezept machen dänischen Honigkuchen so unwiderstehlich. Damit der Kuchen schön dunkel wird, verwende ich immer sehr dunklen Waldhonig, aber jede andere Honigsorte ist genauso gut geeignet. Honigkuchen ist im Winter eine tolle Abwechslung. Am liebsten mag ich ihn mit Butter und ein bisschen Salz. […]
Lakritz und Dänemark – sie gehören einfach zusammen. Ich möchte behaupten, dass die Dänen bzw. die Skandinavier das beste Lakritz der Welt verkaufen. Und sie sind erfinderisch, wenn es darum geht, Lakritze so oft wie möglich auch in der Küche zu verarbeiten. Da wird gebacken, gekocht oder Eis gemacht.In dänischen […]
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