Jordbær Smukke Brød – kleine dänische Erdbeerkuchen

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Dieses Rezept für Jordbær Smukke Brød stammt aus dem reichlichen Rezept-Schatz meiner dänischen Freundin Bodil. Es ist immer besonders hyggelig, wenn sie mir bei Kaffee und Kuchen aus der Zeit erzählt, als sie noch viel gebacken hat. Manchmal ist sie schon ein bisschen tüdelig, aber genau das liebe ich an ihr und  mit fast 70 Jahren darf sie das auch sein.

Besonders putzig finde ich, dass sie dieses Gebäck, dass zum Frühstück oder zum Kaffee mit Schmand gegessen wird,  Smukke Brød nennt. Ich hab keine Ahnung, ob das ihre Erfindung ist. Erstaunlich ist nämlich, dass es übersetzt Schönbrot heißt. Das Wort für Scones leitet sich usprünglich von dem Niederländischen schoonbrood, was übersetzt auch wieder Schönbrot heißt, ab. Das Rezept für die Smukke Brød ist einem Scones-Rezept sehr ähnlich. Ob wirklich die Briten oder die Holländer die Scones erfunden haben? Die Welt ist doch ein Dorf, oder?

Jordbær Smukke Brød – Erdbeerkuchen Rezept

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Zutaten für die Jordbær Smukke Brød

  • 200 g Erdbeeren
  • 1 Bio Zitrone
  • 50 g Marzipan Rohmasse
  • 325 g Mehl
  • 1 Teelöffel Kardamon
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Liebe
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Vanilleschote
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 120 g kalte Butter
  • 125 ml Buttermilch
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung der Jordbær Smukke Brød

  1. Zunächst die Erdbeeren waschen.
  2. Anschließend die Stiele entfernen und dann die Früchte vierteln.
  3. Die Zitrone lauwarm abwaschen und dann die Schale fein abreiben.
  4. Dach die Marzipan Rohmasse raspeln.
    Zitronenabrieb, Erdbeeren und das Marzipan kurz zur Seite stellen.
  5. Jetzt das Mehl mit dem Kardamom, dem Zucker, den gemahlenen Mandeln, dem Mark der Vanilleschote, dem Natron, dem Salz sowie dem Zitronenabrieb  vermischen.
  6. Die kalte Butter in ganz kleine Würfel schneiden.
  7. Dann die Butterwürfelchen zusammen mit dem Marzipan zu den trockenen Zutaten geben und  kurz einarbeiten. Ich benutze dafür einen Teigmischer (siehe unten) .
  8. Nicht zu lange kneten, es dürfen noch kleine Butterstücke zu sehen sein.
  9. Nun die Erdbeerstückchen unterheben.
  10. Nur noch die Buttermilch und die Eier gründlich verquirlen und mit einem Teigschaber unter den Teig rühren. Nicht mehr kneten!

Backen

  1. Den Teig mit einer Teigrolle (siehe unten) auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa drei bis vier Zentimeter dick ausrollen.
  2. Mit einem Dessertring (siehe unten) und runde Stücke ausstechen.
  3. Ein Backblech mit einr Backmatte (siehe unten) oder Backpapier belegen und die Stücke darauf legen.
  4. Eventuell noch mit Zucker bestreuen und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 20- 25 Minuten backen. 

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Schlagsahne oder Schmand servieren. Fertig!

Tipps
  • Die Jordbær Smukke Brød nicht zu lange backen! Sie werden dann trocken.
  • Die gemahlenen Mandeln einfach gegen gehackte Mandeln austauschen, wenn es etwas knackiger sein soll.
  • Wenn der Teig zu feucht ist, etwas Mehl einarbeiten. 
  • Mein Rezept ergibt acht Smukke Brød, wenn ich Dessert-Ringe zum Ausstechen benutze.
  • Je kleiner die Brød sind, desto kürzer müssen sie backen.
  • Die Smukke Brød können auch mit Rhabarber, Kirschen oder anderen Früchten gebacken werden.
  • Ich backe die kleinen Brötchen oder Kuchen gerne auf unserem dänischen Flachtoaster auf.

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Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept kurz mit nach Dänemark nehmen. Bestimmt werdet ihr die Jordbær Smukke Brød genauso lieben, wie ich! Schreibt mir, wie sie euch gefallen haben! 

Alles Liebe
miho

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4 Comments

  1. Dieser Keks sieht richtig lecker aus und hat alle meine Lieblingszutaten.

  2. Wow sehen die gut aus! Frühstück, Nachmittagskaffe, Sonntagskuchen, egal, ich bin direkt dabei!

    Ganz liebe Grüße,
    Filiz

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