Der Foodblog aus dem hohen Norden – kostenlose Rezepte
Der Norden kocht – es gibt dänische Rezepte, schwedische Rezepte, norwegische Rezepte immer mit einer Prise Liebe. Skandinavische Rezepte mit Piff.
Skandinavisch kochen und Backen ist ganz einfach. Echte Hausmannskost und Rezepte, die in den Familien zubereitet werden.
Meine Familie liebt den Wikingertopf, den deutschen genauso wie den dänischen. Aber was genau unterscheidet die Vikingegryde, den Wikingertopf aus Dänemark, von unserem Alltagsgericht? Während das deutsche Gericht, das vor allem Kinder lieben, mit Fleischbällchen, Erbsen und Möhren und heller Soße zubereitet wird und sehr mild ist, ist die dänische […]
Wir lieben Drømmekage aus Dänemark! Als Drømmekage Muffins sind sie ideal zum Mitnehmen ins Büro, zum Picknick oder für eine Einladung zum Kaffee. Mit einem fluffigen Boden und Topping aus Butter, Kokosraspeln und Zucker sind sie etwas Besonderes und trotzdem schnell gemacht. Übersetzt bedeutet der Name „Traumkuchen“ und wer ihn […]
Porre-Æblesalat ist ein typisch nordisches »Ding«, besonders in Dänemark mag man ihn sehr, aber auch bei uns in Nordfriesland ist er beliebt! In Kochbüchern findet man Rezepte für Lauch-Apfel-Salate seit Beginn des 20. Jahrhunderts, in der Nachkriegszeit war der Salat dann sehr gefragt. Man kombinierte den Salat mit Sahne und […]
Ein Leser fragte mich vor einiger Zeit nach einem Håndværkere Rezept aus Dänemark. Diejenigen, die, genau wie ich, oft in Dänemark sind oder schon seit Jahren oder gar Jahrzehnten Dänemarkurlaub machen, werden die Brötchen kennen. Sie sind relativ neutral im Geschmack, anders als Hvedeboller, die eher süß sind. Und sie […]
Diese Spargelpfanne koche ich normalerweise mit ganz kleinen Kartoffeln, die bei uns nicht geschält, aber halbiert oder geviertelt werden, damit sie möglichst klein sind und gut durchgaren. Gnocchi sind ein Kartoffelprodukt und vielleicht nicht typisch nordisch, aber für dieses Gericht perfekt, weil man sie vorgekocht kaufen kann. Sie sind der […]
Ich stehe total auf Knabbereien jeder Art und schwedische Potatiskex habe ich witzigerweise in Dänemark kennengelernt. Zunächst habe ich gedacht, dass es eine dänische Spezialität ist, bis mir aber auffiel, dass die Dänen eher Kiks statt Kex zu einem Keks sagen würden. Und Potatis auch nicht unbedingt eine übliche Bezeichnung […]
Für diese schwedischen Kuchen gibt es Rezepte wie Sand am Meer! Jede Familie hat ihr eigenes und immer schmeckt er anders. Deswegen ist Kladdkaka für mich auch nur ein Oberbegriff für klebrigen Schokoladenkuchen – denn der Name setzt sich aus Kladd (von kladdig) für klebrig und kaka für Kuchen zusammen. […]
Diese Karlsbaderbröd oder Karlsbader Brötchen sind in Schweden superbeliebt und ich finde, ein Karlsbaderbullar Rezept sollte wirklich jeder haben. Das Besondere an diesen Hefeteilchen ist, dass sie mit Hefe und Backpulver gebacken werden, das gibt den gefüllten Brötchen die Konsistenz eines Kuchens. Köstlich! Ursprünglich kommt dieses Gebäck aus Karlsbad in […]
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