Orangen sind die Sonne des Winters – fangt sie ein und kocht dieses Orangenmarmeladen Rezept nach. Die Marmelade mit Schale und ohne Gelierzucker ist purer Sonnenschein im Glas. Sie ist einfach zu kochen, braucht aber ein kleines bisschen Zeit. Dafür schmeckt sie nicht nur auf Brot und Brötchen super, sie ist auch klasse zu Käse. Noch dazu ist sie eine tolle Plätzchenfüllung und fantastisch im Joghurt oder Quark.
Gelierzucker braucht ihr nicht und das finde ich super! Einfach und gut ist die Devise für diese Orangenmarmelade. Also probiert es einfach aus und lasst euch überraschen, wie fruchtig sie schmeckt. Lest bitte das Rezept und die Tipps danach komplett, bevor ihr startet, und plant etwa 2–3 Stunden Zeit ein. Marmelade kochen ist ganz einfach. Legt einfach los und lasst es euch nicht zum Frühstück oder Brunch schmecken. Viel Spaß beim Nachmachen!
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Orangenmarmelade Rezept – mit Schale ohne Gelierzucker
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Zutaten
Für die Orangenmarmelade braucht ihr
1 Kilo Bio-Orangen,
1 Prise Liebe,
2 Teelöffel Vanillezucker,
450 Gramm Zucker und
50 Milliliter Wasser.
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten für das Orangenmarmelade Rezept abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Ich wasche die Gläser für die Marmelade gründlich ab, spüle sie noch einmal mit klarem Wasser und stelle sie für 15 Minuten bei 130 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen. Die Deckel lege ich für einige Minuten in kochendes Wasser.
- Die Orangen gründlich lauwarm abwaschen und mit einem Geschirrtuch abtrocknen.
- Anschließend die Orangen zunächst achteln, dann in etwa 1,5 Zentimeter breite Streifen schneiden, die Streifen anschließend in etwa 2 Zentimeter breite Stücke schneiden.
- Die Stücke zusammen mit dem Wasser, dem Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben.
- Alles zusammen aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. 2–3 Stunden köcheln und immer wieder umrühren. Solange kochen, bis die Orangenmarmelade eingekocht ist und eine gute Konsistenz hat.
- Um zu prüfen, ob die Marmelade fertig ist, einen Teelöffel davon abnehmen und auf einen kleinen Teller geben. Vollständig abkühlen lassen. Erst dann könnt ihr prüfen, ob die Konsistenz gut und die Orangenmarmelade süß genug ist.
Die Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort den Deckel aufschrauben. Nicht auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Ich lagere die Marmelade, ganz besonders angebrochene, im Kühlschrank.
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Tipps für die Orangenmarmelade
Gerade zum Ende der Kochzeit müsst ihr ganz besonders darauf achten, dass der Topfinhalt nicht anbrennt. Rührt häufig um und stellt die Temperatur nicht zu hoch ein. Lieber koche ich die Orangenmarmelade länger, als dass etwas schief geht.
Beim Einfüllen der Marmelade unbedingt darauf achten, dass der Rand sauber bleibt. Die Gläser fülle ich bis 0,5 Zentimeter unter dem Rand. Sauberkeit ist hier oberstes Gebot.
Haltbar ist die ungeöffnete Marmelade etwa 3 Monate (wahrscheinlich auch bis zu 12 Monate). Ich lagere sie generell im Kühlschrank, das gilt besonders auch für angebrochene Gläser. Ich friere die Marmeladengläser auch ein, dann bleibt die Farbe schön und die Haltbarkeit verlängert sich.
Die Orangenmarmelade koche ich im Topf nochmal zusätzlich ein, wenn ich große Mengen davon gemacht habe oder wenn ich sie verschenken will. Dazu lege ich auf den Boden eines großen Topfes ein Geschirrtuch. Darauf stelle ich die Gläser – sie dürfen sich nicht berühren. Anschließend fülle ich Wasser ein, bis die Gläser zur Hälfte darin stehen. Den Topfinhalt zum Kochen bringen und sobald in den Marmeladengläsern Bläschen aufsteigen, 10 Minuten weiterkochen. Die Marmeladengläser aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Nicht umdrehen! Ich benutze einen Glasheber (siehe unten), damit ich mir die Finger nicht verbrühe.
Ich reibe die Schale von einer weiteren Orange ab und gebe den Abrieb mit in den Topf. Das meiste Aroma steckt bei Zitrusfrüchten tatsächlich in der Schale.
Die Orangenmarmelade schmeckt besonders gut, wenn man etwas klein geschnittenen Ingwer dazu gibt.
Ihr könnt auch eine Zimtstange mit in den Topf geben und sie kurz vor dem Abfüllen wieder entfernen. Wer die Orangenmarmelade besonders zu Käse essen möchte, kann gerne eine klein geschnittene, rote Chilischote mitkochen.
Wenn ihr die Marmelade nicht mit Stücken möchtet, dann solltet ihr sie mit einem Stabmixer (siehe unten) pürieren.
Nutzt die Orangensaison aus, sie ist nicht besonders lang. Und diese Orangenmarmelade ist die schönste Möglichkeit, die Sonne im Glas einzufangen. Ganz nebenbei ist diese Marmelade auch ein schönes Geschenk aus der Küche und ein tolles Mitbringsel für eine Einladung zum Brunch.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo!
Das Rezept für Orangenmarmelade klingt interessant. Dazu zwei Fragen:
1. Die Orangen werden nicht geschält sondern mit Schale gekocht?
2. Was spricht gegen Einmachzucker z. B. 2:1?
Moin Heinz,
ja, sie werden mit Schale gemacht.
Ich verwende, wo es möglich ist, nur ganz normalen Rübenzucker. In der Orangenschale ist genug Pektin zum Gelieren. Das Rezept ist darauf ausgerichtet.
Grundsätzlich kannst du das machen, wie du willst, aber dann ist es eben nicht mehr mein Rezept ;)
Viele Grüße,
miho
Hallo Michaela,
Wie schmeckt die Orangenmarmelade? Süß oder leicht bitter? Ich frage deshalb, weil ja auch das Weiße an den Orangen mit verwendet wird.
Danke und liebe Grüße
Sandra
Hallo Sandra,
ich empfinde das Weiße von Orangen nicht als Bitter und die Marmelade schmeckt süß. Aber im weißen Teil sitzt am meisten Pektin, dass dafür zuständig ist, dass die Marmelade geliert.
Viele Grüße,
Miho
Huhu, ich kann mir vorstellen dass der Saft einer Zitrone auch gut dazu passt.
Oder dass man statt Orangen einfach Zitronen nimmt ….
Hallo simone,
ja, ich mach sie auch oft mit Zitronen, es braucht aber sehr viel mehr Zucker.Zitronsensaft würde ich nicht zur Orangenmarmelade geben, aber probier´s gern selbst aus.
Alles Liebe,
miho