Brokkoli-Pasta mit Feta war das Gericht, mit dem ich mein Kind dazu bekommen habe, Brokkoli bzw. Gemüse und Käse zu essen. Dieses grüne Pastagericht ist einfach spannend anzuschauen und ein echter Hingucker. Noch dazu liebe ich daran, dass es wirklich so sensationell schnell gekocht ist. In gerade mal 20 Minuten steht ein leckeres Nudelgericht auf dem Tisch. Ich finde das super für stressige oder heiße Tage und für die Feierabendküche.
Noch besser ist, dass der Abwasch sich ebenfalls in Grenzen hält. Ein Topf fürs Kochen, ein Brett, ein Messer, ein Sieb, ein Mixtopf. Das Gemüse wird bei dieser Brokkoli-Pasta mit Feta nämlich im gleichen Topf wie die Nudeln gekocht. Auch wer normalerweise nicht so auf Brokkoli steht, sollte das Gericht mal probieren, es schmeckt nämlich fantastisch!
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Brokkoli-Pasta mit Feta Rezept
Ihr findet auf herzelieb noch mehr Nudelrezepte! Schaut euch auch meine Käsenudeln, den Pilz-Tortellini-Topf oder die Wikinger-Nudelpfanne an.
Zutaten
Für die Brokkoli-Pasta mit Feta braucht ihr
1 Brokkoli,
1 Knoblauchzehe,
1 Prise Liebe,
450 Gramm Nudeln,
40 Gramm Salz,
200 Gramm Feta,
15 Gramm Schnittlauch,
1 gestrichener Teelöffel Senf,
1 Spritzer Zitronensaft,
1 Prise Zucker,
1 Klacks Butter,
Salz und Pfeffer und
eine Handvoll Pinienkerne oder Mandelblättchen.
Zubereitung
Wie man dieses Pastagericht abwandelt und wie lange es haltbar ist? Das verrate ich weiter unten in diesem Beitrag bei den Tipps.
- Zunächst alle Zutaten für die Brokkoli-Pasta mit Feta abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Dann den Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und den Strunk in kleine Stücke schneiden.
- Danach die Knoblauchzehe abziehen und halbieren.
- In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Salz dazugeben.
- Die Nudeln ins Kochwasser geben (Timer für die Kochzeit lt. Packungsanleitung stellen!).
- Den Brokkoli und die halbierte Knoblauchzehe in ein Sieb geben und mit ins oder über das Wasser hängen.
- Während die Nudeln und der Kohl kochen, den Feta würfeln und den Schnittlauch hacken.
- Nach 6 Minuten den Brokkoli aus dem Topf nehmen, einige Röschen für die Deko beiseitelegen, und in einen Mixer geben.
- Die Nudeln nach der empfohlenen Kochzeit abgießen und einen halben Liter Kochwasser auffangen.
- Feta, Schnittlauch, Senf, Zitronensaft, Zucker, den Klacks Butter und eine Kelle Nudelwasser dazugeben und alles glatt pürieren. Sollte die Soße zu dick sein, noch ein klein wenig kochendes Wasser untermixen.
- Nudeln vorsichtig unterheben und probieren!
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Vorsicht mit dem Salz, das Kochwasser ist salzig und der Käse auch!)
- Die Pinienkerne oder Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
Die Brokkoli-Pasta mit Feta in Schälchen anrichten, einige der beiseitegelegten Brokkoli-Röschen und die Pinienkerne darüber streuen.
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Tipps für Brokkoli-Pasta mit Feta
Am besten schmeckt dieses Nudelgericht frisch, aber man kann es auch problemlos am nächsten Tag aufwärmen. Bitte immer vollständig durcherhitzen und eventuell einen Schuss Wasser unterrühren. Einfrieren würde ich dieses Pastagericht nicht!
Dieses Brokkoli-Pasta mit Feta Rezept funktioniert auch mit tiefgekühltem Brokkoli, es werden dann 500 Gramm davon benötigt.
Wer keinen frischen Knoblauch hat, kann auch Knoblauchpulver verwenden. Allerdings bin ich kein Fan von diesem Pulver, es schmeckt bei weitem nicht so gut, wie die frische Knolle. Hartgesottene geben die Knoblauchzehe (oder mehrere davon) roh mit in den Mixer.
Statt des Schnittlauchs schmeckt die Brokkoli-Pasta mit Feta auch mit glatter Petersilie! Auch Thymian, Rosmarin oder Dill sind gute Partner. Das ist alles reine Geschmackssache. Ein Freund macht die Nudeln ohne Knoblauch, aber mit Muskatnuss.
Ich wurde schon oft gefragt, ob man dieses Gericht auch mit Blumenkohl zubereiten kann. Ja, kann man, ist dann eben keine Brokkoli-Pasta mehr, nicht grün und schmeckt doch sehr viel langweiliger.
Feta ist eher herzhaft, er besteht zu 70 % aus Schafsmilch. Wer es noch deftiger möchte, nimmt puren Schafskäse. Wenn man es deutlich milder möchte, empfehle ich Weißkäse, der zu 100 % aus Kuhmilch besteht. Wichtig ist nur, dass es kein fettreduzierter Käse ist, denn der schmilzt so gut wie gar nicht.
Wie der Geschmack noch besser wird: Etwas Parmesan drüberstreuen und eventuell einen Schuss Worcestersoße oder Sojasoße dazugeben. Nur einen Schuss, die Brokkoli-Pasta soll nicht durchdringend danach schmecken.
Ja, es ist richtig, dass so viel Salz ins Kochwasser für die Nudeln kommt. Es geht nicht darum, dass die Nudeln salzig werden sollen, es geht in erster Linie darum, dass die Nudeln ihren Geschmack nicht ans Kochwasser abgeben. Ich kochte je 100 Gramm Nudeln mit 1000 ml Wasser und 10 Gramm Salz.
Statt der Pinienkerne oder der Mandelblättchen kann man auch angeröstete Walnüsse, Pekannüsse, Cashewkerne oder Haselnüsse verwenden. Mir schmeckt dieses Pastagericht am besten mit Pinienkernen.
Ich denke, dass dieses Brokkoli-Pasta mit Feta Rezept jedem gelingt, und ich finde, dass man gar nicht genug von diesen schnellen Gerichten haben kann, die in unter 30 Minuten fertig sind. Nicht zuletzt ist dieser Nudeltopf auch eine tolle Gelegenheit für eine unauffällige Extraportion Gemüse!
Lasst es mich wissen, wenn ihr noch Fragen zum Rezept habt. Auch, wenn euch ein Fehler aufgefallen sein sollte, bin ich für jeden Hinweis dankbar. Aber bitte fragt es in einem Kommentar direkt unter diesem Beitrag. Nicht per Mail und nicht auf den Social-Media-Kanälen, denn hier sehe ich es am schnellsten und hier sehen es auch viele andere Leser, die es auch interessiert.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
