Warum ich es mein bestes Chili con Carne Rezept nenne? Ganz einfach, ich habe viel herumprobiert und manchmal war es weit entfernt von „gut“! Jetzt koche ich es schon eine ganze Weile auf diese Art, mit nur noch winzigen Änderungen. Nun ist es an der Zeit, diese schnelle Hackfleischpfanne mit euch zu teilen. Bei uns ist dieses Pfannengericht nicht nur als schnelles Abendessen oder leckeres Mittagessen, sondern seit vielen Jahren das vielleicht beliebteste Partyessen.
Man nimmt in Europa gern an, dass das Gericht aus Mexiko stammt, aber tatsächlich ist Chili con Carne auch in Amerika sehr beliebt. Seit 1977 ist es das Nationalgericht in Texas und auch in Arizona und New Mexiko liebt man dieses Feierabendessen. Wörtlich übersetzt bedeutet es „Chili mit Fleisch“. Das Originalrezept für Chili con Carne, wenn man davon sprechen kann, besteht aus Fleisch (geschnitten, nicht gewolft), Tomaten, Knoblauch, Gewürzen und manchmal Zwiebeln sowie Knoblauch. In und um Deutschland herum ist es weit verbreitet auch noch Mais, Kidneybohnen und Gemüsepaprika dazuzugeben.
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Chili con Carne Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Fleisch Rezepte! Schau dir auch den Hack-Reis-Topf, die schnelle Hähnchenpfanne oder die Filetpfanne an.
Zutaten
Für dieses leckere Chili con Carne Rezept braucht ihr
1 Dose Kidneybohnen (425 ml),
1/2 Dose Mais (425 ml),
2 Zwiebeln,
1 – 2 Knoblauchzehe(n),
1 rote Paprikaschote,
1-2 rote Chilischoten,
2 EL Öl (z.B Rapsöl),
750 g Hackfleisch,
1 gehäufter TL Kreuzkümmelpulver,
1 Prise Liebe,
2 – 3 EL Tomatenmark,
2 Dosen ganze, geschälte Tomaten (je 400 g),
200 ml Brühe,
1 TL Zucker,
1 Esslöffel Backkakao,
1 Lorbeerblatt,
1/2 – 3/4 TL Zimt,
1 EL Paprikapulver,
2 TL Oregano (getrocknet),
1 TL Senf,
Pfeffer und Salz und
evtl. Chiliflocken.
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten für das Chili con Carne abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Die Kidneybohnen und den Mais jeweils in ein Sieb schütten und gut abspülen. Dann zum Abtropfen zur Seite stellen.
Anschließend die Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Dann die geputzte Knoblauchzehe zerdrücken oder fein hacken – ich benutze dafür eine Knoblauchwippe. Danach die Paprikaschote gründlich waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten getrennt für später an die Seite stellen.
In einer Pfanne etwa einen Esslöffel Öl erhitzen und das Hackfleisch für das Chili con Carne feinkrümelig und scharf anbraten. Es soll gebräunt sein! Das Kreuzkümmelpulver kurz mitrösten, dann das Fleisch in einen Topf umfüllen.
Jetzt die Zwiebeln und die Paprikawürfel ebenfalls kräftig in einem Esslöffel Öl anbraten. Zum Schluss den zerdrückten Knoblauch kurz mitrösten.
Die Zutaten an den Pfannenrand schieben und das Tomatenmark in die Mitte geben. Kurz mitbraten, dann alles vermischen und mit den geschälten Tomaten und der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen, dann in den Topf mit dem Hack umfüllen und die Kidneybohnen dazu geben.
Nun den Zucker, den Backkakao, das Lorbeerblatt, den Zimt, den Oregano und den Senf unterrühren. Einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer und eventuell Chiliflocken abschmecken. Dann einen Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln.
Jetzt den Mais dazu geben und etwa 20 Minuten ohne Topfdeckel etwas stärker kochen.
Wir servieren das Chili con Carne am liebsten mit Brot, mögen aber auch gerne Reis oder Tortilla Chips als Beilage. Ich persönlich finde, dass es am zweiten oder dritten Tag am Besten schmeckt, weil sich dann alle Aromen perfekt verbunden haben und das Hackfleischgericht gut durchgezogen ist. Ich reiche IMMER Creme Fraiche dazu, dann kann jeder selbst entscheiden, wie scharf er essen möchte.
Tipps für das Chili con Carne
Das Hackfleisch und die Zwiebeln wirklich scharf anbraten, so dass beides gut gebräunt ist. Die Röstaromen, die dabei entstehen, sind fantastich für das Gericht.
Ihr könnt das Chili con Carne einfrieren – ich verbrauche es aber innerhalb von 3 Monaten. Gut gekühlt und verpackt hält die Hackfleischpfanne ansonsten drei bis vier Tage im Kühlschrank.
Chili con Carne ist das ideale Partyfood! Am Tag vorher zubereiten, abkühlen lassen und dann einfach aufwärmen. Spart Zeit und schmeckt großartig!
Kleine Reste von der Hackfleischpfanne gebe ich auf Pizzateig – es schmeckt göttlich! Nur noch Käse aufstreuen und ihr habt eine außergewöhnliche Pizza, die es zum Abendessen geben kann. Genauso gut ist Chili con Carne als Füllung für Wraps. Verwendet es auch mal als Füllung für eine ungewöhnliche Lasagne.
Wenn das Chili zu scharf geworden ist, hilft es manchmal, etwas Sahne, Schmand oder Creme Fraiche unterzurühren. Fett bindet Schärfe – aber man isst es mit, was sich bei der Verdauung bemerkbar macht. Besser ist es, Öl unter das Chili con Carne zu rühren und es bis zum nächsten Tag stehen zu lassen. Einige Male vorsichtig umrühren. Tags drauf, das Speiseöl abgießen und mit mit einem Papier-Küchentuch abnehmen.
In Deutschland kommen meistens Kidneybohnen ins Chili, woanders kocht man Chili con Carne mit schwarzen Bohnen oder Pinto-Bohnen (Wachtelbohnen). Pintobohnen gehören zwar zu den verbreitetsten Bohnensorten der Welt, sind bei uns aber nur sehr, sehr selten erhältlich.
Streut ruhig mal reichlich Käse auf das heiße Chili con Carne – er schmilzt und gibt noch einmal eine andere Geschmacksnote. Herrlich!
Chili con Carne vegetarisch nennt man Chili sin Carne und es wird mit Soja Hack, Linsen oder Bulgur zubereitet. Mein Favorit ist Erbsen Extruda. Das schmeckt, gut gewürzt, für mich wie Hackfleisch.
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Für das Chili con Carne wird in den Original Rezepten mexikanischer Oregano verwendet, der erdiger und intensiver ist. Man kann ihn getrocknet im Netz bestellen, aber da wir den geschmacklichen Unterschied nicht kennen, werden es auch die üblichen Oreganosorten tun. Dieses Gewürzkraut gehört zusammen mit dem Kreuzkümmel, der auch auch Cumin genannt wird, und den Chilischoten oder Chilipulver zu den absoluten Basics in diesem Pfannengericht.
Wusstet ihr, dass ihr auf Flipboard super Rezepte sammeln könnt? Schön geordnet nach Themen auf separaten Boards. So habt ihr immer Zugriff auf Rezepte aus dem Netz. Ich mache das schon seit Jahren so.
Lasst euch das Chili con Carne schmecken und wenn ihr noch weitere Tipps zum Abwandeln haben, immer her damit! Schreibt gleich unter diesen Beitrag einen Kommentar, ich freu mich drauf!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo liebe Michaela,
das ist nicht das erste Rezept, dass ich gern von dir nachkoche.
Was mir aber zu schaffen macht – ich finde keine Möglichkeit, das jeweilige Rezept gut auszudrucken. Hast du da einen Tipp für mich?
Ich sage jetzt schon mal danke – für deine Antwort und vor allen Dingen für die tollen Rezepte!
Lieben Gruß
Petra
Liebe Petra,
es gibt auf meinem Blog keine Druckfunktion mehr. Vor einiger Zeit ist eine Dame auf die Idee gekommen meine Rezepte mit Bildern auszudrucken und als Buch zu verkaufen.
Viele Grüße,
miho
Hallo Michaela, dein Rezept für Chili con carne ist wirklich ausgezeichnet..ich habe es schon mehrfach gekocht. Beim letzten Mal habe ich das Chili im slow cooker zubereitet, über Nacht , weil meine Kollegin umgezogen ist und ich ihr eine Verpflegung versprochen hatte… im slow cooker hatten die Aromen ebenfalls viel Zeit sich zu verbinden… es wurde bis zum letzten Rest verputzt. Liebe Grüße aus Karlsruhe und weiter so.. Antje
Liebe Antje,
wie genial, dass du auch mit dem Slowcooker kochst – das ist ja sehr selten. Ich finde, das ist eine geniale Methode.
Wie lange lässt du das Chili con Carne darin?
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela, das Chili war für 8 Stunden, also über Nacht, im slow cooker und anschließend wurde es darin auf Temperatur gehalten. Da es im Herbst war hatte ich auch keine Angst, dass es umkippt und schlecht wird. Ich freu mich auf weitere schöne Rezepte von dir. Lg Antje
Liebe Antje,
ganz lieben Dank – ich freu mich, dass es so gt geklappt hat.
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
ich würde dein Chili con Carne gerne ausprobieren. Für wieviele Personen sind die Zutaten gerechnet?
Liebe Grüße
Tatjana
Hallo Tatjana,
für 5-8 Personen, kommt auf die Esser an.
Alles Liebe,
miho