Vor einigen Jahren habe ich auf einem kleinen Weihnachtsmarkt an einem Mini-Foodtruck Grünkohl to go gegessen. Mit Kohlwurst. Und Pommes. Pommes? Ja – warum auch nicht, denn in Nordfriesland wird Grünkohl nicht nur mit Salzkartoffeln, karamellisierten Kartoffeln gegessen. Auch mit Bratkartoffeln wird das Kohlgericht heiß geliebt. Warum also nicht Pommes zu Grünkohl. Ich wünsche mir mehr Foodtrucks mit Grünkohl to go!
An die Sauce zum Grünkohl to go mit Pommes Fritten kann ich mich nicht mehr richtig erinnern. Aber sie schmeckte nach Senf. Da ich Sauce Hollandaise zu Pommes liebe, habe ich einfach eine Senf-Hollandaise dazu gemacht und ich kann euch sagen, das schmeckt sensationell gut! Ich bin mir sicher, so ist Grünkohl auch was für die jüngere Generation. Und jetzt lest das Rezept am Besten einmal komplett bevor ihr startet, damit ihr genau wisst, was auf euch zukommt.
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Grünkohl to go Rezept – mit Pommes und Senf-Hollandaise
Schau dir auch den klassischen Grünkohl, den Grünkohlauflauf, die Grünkohlsuppe oder die Grünkohlcreme fürs Brot an.
Zutaten für den Grünkohl to go
Für den Grünkohl braucht ihr
1 Zwiebel,
2 Teelöffel Schweineschmalz,
150 g Speckwürfel,
1 Prise Liebe,
1 Glas Grünkohl,
100 ml Wasser,
4 Kohlwürste,
1–2 Esslöffel Haferflocken und
Salz und Pfeffer.
Für die Senf-Hollandaise braucht ihr
3 Eigelb,
1 EL Zitronensaft,
1 Teelöffel Senf,
1 Teelöffel Crème fraîche,
1 Teelöffel Zucker,
200 Gramm Butter,
1/2 Teelöffel Essig,
Salz und Pfeffer und
Senf zum Abschmecken.
1 kg Pommes
Zubereitung
Schaut auch mal etwas weiter unten in die Tipps – dort verrate ich, wie ihr dieses leckere Gericht noch abwandeln könnt und wie lange es haltbar ist.
- Zunächst alle Zutaten für Grünkohl to go abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dann das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie die Speckwürfel darin anbraten.
- Den Grünkohl dazugeben und kurz mitbraten, dann mit dem Wasser ablöschen.
- Die Kohlwürste einstechen und auf den Eintopf legen. 30 Minuten bei mittlerer Temperatur mit aufgelegtem Deckel kochen.
- Anschließend die Kohlwürste herausnehmen und einen Esslöffel Haferflocken zum Binden einrühren.
Noch einmal aufkochen und evtl. mehr Haferflocken dazugeben, bis die gewünschte Bindung erzielt ist.
Für die Senf-Hollandaise
- Eigelb, Zitronensaft, Senf, Crème fraîche, Zucker und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer (siehe unten) pürieren.
- Die Butter schmelzen und noch heiß, bei laufendem Pürierstab, in dünnem Strahl unter die anderen Zutaten mixen.
Zum Schluss mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und so viel Senf unterrühren, bis es für euch senfig genug ist.
Die Pommes frittieren und in eine Schale geben. Darauf den Grünkohl anrichten und die Kochwürste, in Scheiben geschnitten, darauf verteilen. Die Senf-Hollandaise darüber gießen.
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Tipps für den Grünkohl to go
Haltbar ist der Grünkohl 3–4 Tage, wenn er gut gekühlt wird und luftdicht verpackt ist. Die Pommes sind natürlich nur frisch lecker – aber es gibt mittlerweile superleckere Pommes Frites, die man in der Mikrowelle macht. Die kann man gut dazu essen am nächsten Tag.
Wenn ihr die Senf-Hollandaise für das Grünkohl to go Rezept mit Pommes und Senf-Hollandaise nicht selbst machen möchtet, nehmt ein Fertigprodukt und rührt Senf oder Senfpulver ein. Wer es etwas rustikaler möchte, kann auch Senf in Mayonnaise rühren oder ganz rustikal nur Senf verwenden.
Natürlich könnt ihr den Grünkohl to go auch mit gewürfeltem Kasseler kochen. Ich empfehle etwa 500 Gramm.
Statt Haferflocken könnt ihr auch etwas Mehl zum Binden benutzen. Aber auch ganz ohne Bindung schmeckt der Kohl sehr gut.
Verwendet auch gern Kartoffelspalten oder Kartoffelwedges. Die Hauptsache ist, dass die Kartoffeln für den Grünkohl to go mundgerecht sind. Macht den Grünkohl zu einem echten Erlebnis.
Das Rezept eignet sich auch für übrig gebliebenen Grünkohl vom Vortag. Aufgewärmt schmeckt er sowieso am besten.
Grünkohl to go ist ideal für Gäste oder eine Party! Wer ein Lagerfeuer zu Silvester macht, hat ein ungewöhnliches und schnelles Essen für alle. Wir mögen dieses Grünkohlgericht auch zum Biike brennen im Februar.
Es ist eher ein Winteressen als ein Frühlings- oder Sommeressen. Und das ist gut so. Ich finde nämlich, es gibt viel zum wenige Gerichte, die man Gästen im Winter anbieten kann. Denn wir treffen uns auch im Winter auf einen Glühwein und dann gibt es meistens eine Bratwurst dazu. Warum also nicht mal was Anderes.
Und ja – auch ich habe am Anfang die Finger gekreuzt und gedacht, dass es ein Sakrileg ist, einen Klassiker auf diese Weise und dann auch noch mit Pommes zu essen oder anzubieten. Ehrlich gesagt, hat mein Mann mir zunächst einen Vogel gezeigt. Aber jetzt ist die ganze Familie davon begeistert. Wir lieben es! Sehr!
Lasst es euch das schnelle Grünkohlessen gut schmecken.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo,
was könnte man denn dazu essen, wenn man keine Kohlwurst mag? Also wenn es vegetarisch sein soll.
Liebe Grüße
Caroline
Hallo Caroline,
ich lebe nicht vegetarisch – du offenbar schon. Du weißt das eher als ich ;)
Alles Liebe,
miho