Grünkohl to go Rezept – mit Pommes und Senf-Hollandaise

Vor einigen Jahren habe ich auf einem kleinen Weihnachtsmarkt an einem Mini-Foodtruck Grünkohl to go gegessen. Mit Kohlwurst. Und Pommes. Pommes? Ja – warum auch nicht, denn in Nordfriesland wird Grünkohl nicht nur mit Salzkartoffeln, karamellisierten Kartoffeln gegessen. Auch mit Bratkartoffeln wird das Kohlgericht heiß geliebt. Warum also nicht Pommes zu Grünkohl. Ich wünsche mir mehr Foodtrucks mit Grünkohl to go!

An die Sauce zum Grünkohl to go mit Pommes Fritten kann ich mich nicht mehr richtig erinnern. Aber sie schmeckte nach Senf. Da ich Sauce Hollandaise zu Pommes liebe, habe ich einfach eine Senf-Hollandaise dazu gemacht und ich kann euch sagen, das schmeckt sensationell gut! Ich bin mir sicher, so ist Grünkohl auch was für die jüngere Generation. Und jetzt lest das Rezept am Besten einmal komplett bevor ihr startet, damit ihr genau wisst, was auf euch zukommt. 

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Grünkohl to go Rezept – mit Pommes und Senf-Hollandaise

Schau dir auch den klassischen Grünkohl, den Grünkohlauflauf, die Grünkohlsuppe oder die Grünkohlcreme fürs Brot an.

Zutaten für den Grünkohl to go

für den Grünkohl braucht ihr 
1 Zwiebel,
2 TL Schweineschmalz,
150 g Speckwürfel,
1 Prise Liebe,
1 Glas Grünkohl,
100 ml Wasser,
4 Kohlwürste,
1-2 EL Haferflocken und
Salz und Pfeffer.

für die Senf-Hollandaise braucht ihr 
3 Eigelb,
1 EL Zitronensaft,
1 TL Senf,
1 TL Creme fraîche,
1 TL Zucker,
200 g Butter, 
1/2 TL Essig,
Salz und Pfeffer und
Senf zum Abschmecken.

1 kg Pommes

Zubereitung

Zunächst alle Zutaten für Grünkohl to go abwiegen, abmessen und bereitstellen. 

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dann das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie die Speckwürfel darin anbraten. 

Den Grünkohl dazu geben und kurz mitbraten, dann mit dem Wasser ablöschen.

Die Kohlwürste einstechen und auf den Eintopf legen. 30 Minuten bei mittlerer Temperatur mit aufgelegtem Deckel kochen. 

Anschließend die Kohlwürste herausnehmen und einen Esslöffel Haferflocken zum Binden einrühren. Noch einmal aufkochen und evtl. mehr Haferflocken dazu geben bis die gewünschte Bindung erzielt ist.

für die Senf-Hollandaise
Eigelb, Zitronensaft, Senf, Creme fraiche, Zucker und Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. 

Die Butter schmelzen und noch heiß, bei laufendem Pürierstab, in dünnem Strahl unter die anderen Zutaten mixen. 

Zum Schluss mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und so viel Senf unterrühren, bis es für euch senfig genug ist. 

Die Pommes frittieren und in eine Schale geben. Darauf den Grünkohl anrichten und die Kochwürste, in Scheiben geschnitten, darauf verteilen. Die Senf-Hollandaise darüber gießen.

Tipps für Grünkohl to go

Wenn ihr die Senf-Hollandaise für das Grünkohl to go Rezept mit Pommes und Senf-Hollandaise nicht selber machen möchtet, nehmt ein Fertigprodukt und rührt Senf oder Senfpulver ein. Wer es etwas rustikaler möchte, kann auch Senf in Mayonnaise rühren oder ganz rustikal nur Senf verwenden. 

Natürlich könnt ihr den Grünkohl to go auch mit gewürfeltem Kasseler kochen. Ich empfehle etwa 500 Gramm. 

Statt Haferflocken könnt ihr auch etwas Mehl zum Binden benutzen. Aber auch ganz ohne Bindung schmeckt der Kohl sehr gut. 

Verwendet auch gern Kartoffelspalten oder Kartoffelwedges. Die Hauptsache ist, dass die Kartoffeln für den Grünkohl to go mundgerecht sind. 

Das Rezept eignet sich auch für übriggebliebenen Grünkohl vom Vortag. Aufgewärmt schmeckt er sowieso am Besten.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar. Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial! Sanapart für Cremes und Sahne Teig-Reinigungstuch zum Entfernen von Teigresten, wird in der Spülmaschine gereinigt. schwedische Spültücher ersetzt Küchenpapier, Schwamm und Mikrofasertuch. Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Grünkohl to go ist ideal für Gäste oder eine Party! Wer ein Lagerfeuer zu Silvester macht, hat ein ungewöhnliches und schnelles Essen für alle. Wir mögen dieses Grünkohlgericht auch zum Biike brennen im Februar. 

Und nun lasst euch das schnelle Grünkohlessen gut schmecken. 

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

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Last Updated on 25. Dezember 2023 by Michaela Lühr