Wofür man ein Rezept für Mini-Sandwichbrote braucht? Wer eine einfache Beilage zum Grillen oder ein kleines, weiches Brot für das Abendessen, das Picknick oder zum Mitnehmen sucht, der ist hier genau richtig. Diese kleinen, saftigen Brote sind toll zum Dippen, aber sie sind genauso gut zum reichhaltigen Belegen geeignet. Ich persönlich mag die Mini-Sandwichbrote mit Frischkäse, Salat, ein wenig Käse, Gurken und Tomaten! Wie würdet ihr sie belegen?
Die Mini-Sandwichbrote sind so weich, weil sie in einem Tuch auskühlen. Ich liebe es, wenn ein Brot so fluffig ist, dass man es zusammendrücken kann und es wieder in seine Form zurückspringt. Brote mit weicher Kruste kenne ich aus Schweden – für mich sind sie eine echte Urlaubserinnerung. Wenn ihr sie belegen wollt, schneidet sie von einer Seite ein, aber nicht durch. Dann lassen sie sich am besten belegen und auch mitnehmen. Eine ganz besondere Leckerei für die Brotdose und auf dem Abendbrottisch. Probiert es aus – es ist wirklich einfach. Ihr braucht rund 3 Stunden Zeit und einfache Zutaten. Bitte lest das Rezept und die Tipps komplett, bevor ihr mit dem Backen startet.
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Mini-Sandwichbrote Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Brot Rezepte! Schau dir auch meine Pita-Brote, mein Sandwichbrot oder die Zwiebel-Zupfbrötchen an.
Zutaten für die Mini-Sandwichbrote
Du fragst dich, wie lange die Minibrote haltbar sind, wie man sie abwandeln kann und ob das Rezept für die kleinen Brote auch mit Dinkelmehl funktioniert? Dann schau etwas weiter unten in diesem Beitrag in die Tipps.
Für die kleinen Brote braucht ihr
150 ml Wasser,
15 Gramm Zucker,
15 Gramm Hefe,
1 Prise Liebe,
380 Gramm Mehl (Typ 550),
8 Gramm Salz,
100 ml Milch,
1 Teelöffel Essig und
20 Gramm Öl.
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Das Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
- Dann den Zucker und die Hefe darin auflösen.
- Anschließend 4 Esslöffel Mehl einrühren und die Mischung dann 10 Minuten stehen lassen.
- Das restliche Mehl mit dem Salz vermischen.
- Jetzt die Milch in die Rührschüssel geben und die Mehlmischung darauf schütten.
- Essig und Öl darauf gießen.
- Den Inhalt der Rührschüssel zunächst 3 Minuten auf niedriger Stufe vermischen.
- Danach auf mittlerer Stufe hochschalten und weitere 7 Minuten gut kneten.
- Die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für 60 Minuten an einen warmen Ort stellen.
- Alle 20 Minuten den Teig gut dehnen und falten (Youtube Video).
- Nun die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und die Teigkugel darauf legen.
- Den Teig in 6 Stücke teilen, rundwirken (Youtube Video) und etwa 15 Minuten liegen lassen.
- Nun 6 längliche Brote formen und flachdrücken. (Achtung, die Brote gehen noch in die Breite, nicht aber in die Länge!)
- Die Teiglinge mit ausreichend Abstand auf einem Backblech verteilen.
- Etwas Mehl darauf streuen, mit Backpapier abdecken und 2 Stunden gehen lassen.
- Dann den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Blech in die zweite Schiene von unten einschieben.
- Auf den Boden eine feuerfeste Schale mit 100 ml Wasser stellen.
- Die Mini-Sandwichbrote in 15 Minuten fertig backen.
Die kleinen Brote sind fertig, wenn eine Kerntemperatur von 96 Grad erreicht ist. Damit die Kruste schön weich wird, wickele ich die Mini-Sandwichbrote in ein Geschirrtuch zum Auskühlen. Wer es knackiger mag, der lässt sie auf einem Backgitter auskühlen.
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Tipps für die Mini-Sandwichbrote
Wer Trockenhefe verwenden möchte, braucht 4 Gramm davon.
Damit die Brote im Ofen nicht aneinanderbacken, streue ich auf die entsprechenden Stellen Mehl.
Ihr könnt diese Mini-Sandwichbrote auch mit Dinkelmehl (Typ 630) backen. Allerdings würde ich bei Dinkelmehl etwas weniger Wasser nehmen, weil es nicht so viel Wasser binden kann. Ich verwende in der Regel Weizenmehl Typ 550, aber auch Typ 405 ist durchaus geeignet.
Ich backe die Brote hin und wieder nur mit Milch und ohne Wasser. Wer allerdings auf Milch verzichten muss, kann sie auch durch Wasser ersetzen. Hin und wieder backe ich die Minibrote auch mit Buttermilch, mit der ich die anderen Flüssigkeiten ersetze.
Wer mag, kann auch Kräuter mit in den Teig geben. Gut geeignet ist Oregano, aber auch sehr fein gehackter Rosmarin oder Thymian passen super. Probiert einfach, welche Kräuter euch am besten schmecken.
Ich liebe es, die heißen Mini-Sandwichbrote mit Knoblauchbutter zu bestreichen. Aber sie schmecken auch mit allen anderen süßen oder herzhaften Belegen.
Ihr könnt diese Minibrote für 3 Monate einfrieren. Übrig gebliebene Mini-Sandwichbrote halten in einer Papiertüte bis zum nächsten Tag.Ich knusper Sandwichbrote vom Vortag auf meinem dänischen Flachtoaster auf. Ansonsten sind die kleinen Brote, wenn sie gut verpackt sind, etwa 3 Tage haltbar. Am besten schmeckt es am Tag des Backens, übriggebliebenes Brot feuchte ich leicht an, dann backe ich es kurz im Backofen auf. Ansonsten toaste ich auch auch einzelne Scheiben.
An warmen Tagen müsst ihr die Gehzeiten verkürzen. Der Teig ist viel eher backreif. Im Umkehrschluss braucht der Hefeteig an kalten Tagen auch mal länger. Drückt einfach mal leicht mit der Fingerspitze in den Teig. Schnellt die Kuhle sofort zurück, muss der Teig für die Mini-Sandwichbrote noch gehen, bleibt die Vertiefung, ist der Teig schon überreif. Genau richtig ist es, wenn sich die Druckstelle langsam fast vollständig zurückbildet.
Die reine Zubereitungszeit beträgt natürlich keine 3 Stunden. Das Abwiegen und Abmessen der Zutaten ist in 5 Minuten erledigt. Das Kneten erledigt die Küchenmaschine und der Teig für die Mini-Sandwichbrote geht von ganz allein. Keine große Geschichte also, aber die Minibrote sind so lecker, dass man sie immer wieder backt, wenn man sie einmal probiert hat. Ich habe das Rezept schon so oft weitergegeben, dass es unbedingt einen Platz auf meinem Foodblog braucht. Viel Spaß beim Backen und lasst euch meine Mini-Sandwichbrote gut schmecken!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Liebe Michaela,
Im Sommer waren wir mal wieder im schönen Dänemark. Als Snack ist der Fransk Hotdog bei meinen Jungs sehr beliebt. Meinst du dein Rezept für Mini-Sandwichbrote wäre geeignet um ein paar Fransk Hotdog zuhause selbst zu machen? Oder hättest du einen Tipp für mich wie ich das hinbekommen kann?
Herzlichen Dank und viele Grüße
Ann-Kathrin
Hallo Ann-Kathrin,
Du kannst versuchen diese Mini-Sandwichbrote noch etwas kleiner zu backen. Das sollt eigentlich funktionieren. Am kommenden Samstag wird es ein Rezept für Hot Dog Brötchen hier geben. Die kannst du auch verwenden.
Alles Liebe,
miho
Liebe Michaela,
Wollte mich kurz bedanken für das tolle Rezept. Der Teig ist so schön einfach zu bearbeiten. Mein Mann mag sie noch lieber als unsere Deutschen Brötchen. Heute backe ich sie zum zweiten Mal. 8 stk @ 85 gm. Ich habe sie rund geformt für Hamburger oder Amerikanische Frühstück Patties.
Liebe Ursula,
lieben Dank für das Lob, ich freu mich riesig! Ich fine ja auch, dass der Teig für die Mini-Sandwichbrote so herrlich unkompliziert ist. Ich bin gespannt wie sie als Hamburger schmecken!
Alles Liebe,
miho