Rosenkohl Coleslaw ist genial! Genial lecker, und ich verspreche, dass niemand raten wird, dass er gerade Rosenkohl isst! Das Rezept für Salat ist so perfekt abgestimmt und wirklich rund, dass er eine tolle Beilage zum Wintergrillen, aber auch zur Stulle, zum Burger oder Hotdog ist. Und ich gestehe – ich liebe ihn auch ohne alles, einfach so pur aus der Schüssel!
Bei Rosenkohl spalten sich ja die Lager gern. Die einen lieben ihn, die anderen sind davon gar nicht begeistert, weil er ihnen zu bitter ist. Aber heutige Sorten enthalten deutlich weniger Bitterstoffe als früher. Ein Grund, ihn vielleicht mal wieder zu probieren! Bei diesem Rosenkohl Coleslaw wird der Rosenkohl ganz fein geraspelt, so erkennt auch der schlimmste Rosenkohl-Gegner nicht, was auf dem Teller landet. Ich habs ausprobiert! Insgesamt ist dieser Salat ein echter Knaller! Probiert meinen Rosenkohl Slaw einfach mal aus, ihr werdet bestimmt nicht enttäuscht sein.
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Rosenkohl Coleslaw – ein Lieblingssalat Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Salat Rezepte! Probier doch auch mal das normale Coleslaw, den Rosenkohl-Tarte oder die schnelle Rosenkohl-Käse Suppe aus!
Zutaten
Für den Rosenkohl Coleslaw braucht ihr
600 Gramm Rosenkohl,
1 kleine Zwiebel,
1 kleiner Apfel,
2 Prisen Liebe,
1 Karotte,
2 Esslöffel Zucker,
150 Gramm Joghurt,
150 Gramm Mayonnaise,
2 Esslöffel Creme Fraîche,
1/2 Teelöffel Senf,
1 Esslöffel Essig,
1/2 Teelöffel Selleriesaat (gemahlen) (siehe unten),
1 Teelöffel Salz und
Pfeffer.
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten für den Rosenkohl Coleslaw abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Den Rosenkohl putzen und die äußeren Blätter entfernen.
Anschließend gut waschen und abtropfen lassen.
Jetzt die Rosenkohl-Röschen mit dem Kopf voran auf einem Hobel (siehe unten) in dünne Scheiben raspeln.
Die Scheiben etwas auflockern und die Herzen (das dicke Stück in der Mitte) heraus sammeln.
Dann die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Den Apfel über die grobe Seite einer Vierkant-Reibe (siehe unten) raspeln. Danach die Karotte schälen und ebenfalls raspeln.
Nun die Apfel- und Karotten-Raspel zum Rosenkohl geben und den Zucker darüber streuen.
Den Schüsselinhalt einige Male durchkneten, damit die Zutaten etwas mürbe werden.
In einer zweiten Schüssel den Joghurt, die Mayo und die Créme Fraîche verrühren. Den Senf, den Essig, die Selleriesaat, das Salz und etwas Pfeffer unterrühren.
Abschmecken und das Gemüse in der Schüssel mit dem Dressing verrühren.
In den Kühlschrank stellen und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Ich halte es oft nicht aus und probiere sofort – meistens ist die Rosenkohl Coleslaw dann auch schon weg! Deswegen empfehle ich, gleich die doppelte Menge zu machen.
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Tipps für den Rosenkohl Coleslaw
Zum Kneten ziehe ich immer (!) Einweg-Handschuhe an. Nicht zu zaghaft – die Blattstruktur des geraspelten Rosenkohls soll brechen. Dann wird der Salat schön zart uns saftige.
Ich gebe gern noch einen Esslöffel von meinem selbstgemachten Gastrik an den Rosenkohl Coleslaw. Brauner Zucker gibt eine leicht andere Note.
Wer mag, kann auch eine rote Zwiebel verwenden. Auch Lauchzwiebeln sind super für den Salat geeignet. Einfach ein bisschen flexibel sein und nicht alles zu dogmatisch angehen.
Je länger das Rosenkohl Coleslaw durchzieht, desto besser wird er.
Der Salat ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar, wenn er gut verpackt ist. Der Rosenkohl Coleslaw ist nicht zum Einfrieren nicht geeignet.
Senf und Selleriesaat sind natürliche Geschmacksverstärker. Sie bringen das „gewisse Etwas“ an Geschmack in den Rosenkohl Coleslaw.
Wer keine Äpfel verwenden möchte, kann eine Orange in kleine Stücke schneiden – unglaublich lecker! Eine fruchtige Komponenten kann ich nur wärmstens empfehlen.
Ich verwende statt des Zuckers gerne Erythrit (siehe unten), nehme allerdings ein bisschen mehr davon.
Was ist Coleslaw und woher stammt er?
Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat, der aus Weißkohl besteht. Bei diesem Rosenkohl Coleslaw Rezept wird er lediglich durch Rosenkohl ersetzt. In der amerikanischen Variante des Kohlsalats kommen immer auch Karotten und Zwiebeln zum Einsatz und in der Regel enthält das Dressing Mayonnaise.
Der Name ist eine amerikanische Abwandlung des niederländischen Wortes »Koolsla«, wobei »Kool« der kohl ist, und »sla« Salat bedeutet. Bereits im 18. Jahrhundert wurde das Wort ins Englische übernommen. Niederländische Siedler brachten das Rezept mit nach Nordamerika, wo es weiterentwickelt und abgewandelt wurde. Mit Rosenkohl würde er auf Niederländisch »spruitkoolsla« genannt werden.
Diesen Rosenkohl Coleslaw habe ich in Dänemark kennengelernt. Natürlich bin ich selbst ein echter Rosenkohl-Fan. Und Freunde wissen auch, wie verrückt ich nach Coleslaw bin. Wäre ich gefragt worden, hätte ich nie gedacht, dass sich die kleinen Röschen hinter dieser Leckerei verbergen. Ein Salat mit Überraschungseffekt.
Ich kaufe tatsächlich mein Gemüse und besonders Rosenkohl gern im Hofladen um die Ecke ein. Dort weiß ich, dass die Lebensmittel von den Feldern in der Umgebung stammen. In diesem Jahr haben sie auch noch ganz wundervolle Pastinaken, und ich glaube, ich muss unbedingt noch ein Rezept damit zaubern, bevor die Saison zu Ende geht.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Wunderbar! Ich keine große Rosenkohl-Freundin, doch das macht Mut, ihn mal anders zu probieren. Ich werde es allerdings erst mal ohne Selleriesaat probieren.
Hallo Martina,
die Selleriesalat gehört zu den wichtigsten Zutaten – er rundet den Geschmack ab. Ich würde ihn nicht weglassen.
Alles Liebe,
miho
Hm… lecker… ich habe den Salat eben (bitte nicht schimpfen :-)) im Thermomix gemacht. Ich müsste natürlich auch probieren und fand ihn jetzt schon sehr lecker. Jetzt zieht er im Kühlschrank. Lieben Dank für das feine Rezept
Petra
Hallo Petra,
besser wird das Rosenkohl Coleslaw tatsächlich, wenn du ihn hobelst. Aber lass ihn dir schmecken!
Alles Liebe und guten Appetit
miho
Was für ein geniales Rezept! Unsere Jungs – beide Rosenkohlhasser!! – haben die ganze Schüssel im null komma nichts leergeputzt und waren hellauf begeistert. Als ich später „die Katze aus dem Sack“ gelassen habe, konnten sie es gar nicht glauben. Dass das tatsächlich Risenkohl gewesen ist … Herzlichen Dank für diese tolle Idee!! Leckerschmecker und total easy zuzubereiten! <3
Hallo Anni,
ich sitze hier und lache. Das hast du gut gemacht! Ich hoffe, deine beiden Jungs sind dir nicht böse.
Aber mal im Ernst, ich liebe dieses Rosenkohl Rezept! Meine Familie steht total drauf und ich habe eine Freundin, die ihn eine zeitlang fast täglich gemacht hat.
Lasst es euch gut schmecken und danke für diesen tollen Kommentar!
miho
Wow, was ist der Salat lecker. Schon beim Zubereiten musste ich ständig probieren. Ich hatte keine Selleriesaat drin, schmeckt mir auch so super gut. Danke für das geniale Rezept
Hallo Sabrina,
schön, dass es dir gefällt. Aber woher hast du jetzt um diese Jahreszeit schon Rosenkohl?
Liebe Grüße,
miho
Wirklich lecker und sehr zu empfehlen. Vielen lieben Dank für das Rezept (:
Hallo Stoffel, das freut mch wirklich sehr!