Dieses Bulgursalat Rezept mag ich besonders, weil es so schnell zubereitet ist und der Salat am nächsten Tag super durchgezogen ist. Salate zum Vorbereiten am Vortag liebe ich nämlich ganz besonders! Wenn es um Partysalate zum Grillen oder ein Buffet geht, dann gehört dieser Bulgur Salat dazu. Ich gestehe, dass wir ihn auch gerne ohne Fleisch dazu essen. Einfach nur mit etwas Tzatziki. Als Proviant und zum Mitnehmen ins Büro ist dieser Weizengrütze Salat fast unschlagbar. Probiert das mal aus!
Was ist Bulgur eigentlich? Bulgur ist ein türkisches Wort und bedeutet schlicht Weizengrütze. Verwendet wird für diese Spezialität und für den verwandten Couscous ausschließlich Hartweizen. Unter Druck werden die Weizenkörner vorgekocht, bevor die Kleie entfernt wird und die Körner mit einem Grützeschneider grob bis fein geschnitten werden. Ich verarbeite ihn ähnlich wie Reis in Salaten, als Beilage oder auch als Füllung!
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Bulgursalat Rezept
Du findest auf herzelieb noch mehr Salat Rezepte! Schau dir auch den Bolognese Nudelsalat, den Reissalat oder den griechischen Nudelsalat an.
Zutaten
Für den Bulgursalat braucht ihr
250 g Bulgur,
1 TL Salz,
300 ml Wasser,
1 Prise Liebe,
2 rote Paprika,
1 kleine rote Zwiebel,
1 EL neutrales Öl,
1/2 Gurke,
2 Tomaten,
3-4 Lauchzwiebeln,
1/2 Bund Petersilie,
60 ml Öl,
2 EL Zitronensaft,
80 g Tomatenmark,
1 TL Zucker und
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten für den Bulgursalat abwiegen, abmessen und bereit legen!
Den Bulgur in eine Schüssel streuen und mit dem Salz vermischen.
Das Wasser separat zum Kochen bringen und so viel über den Bulgur gießen, dass er gerade bedeckt ist. Kurz umrühren und 10-12 Minuten quellen lassen.
Die Paprika putzen und die Zwiebel abziehen. Beide Zutaten klein würfeln. Danach einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Paprikawürfel und die Zwiebel darin anbraten, aber nicht bräunen. Anschließend abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten und die Gurke waschen und abtrocknen. Anschließend die Gurke entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln.
Dann die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und dann fein hacken.
Alle bisherigen Zutaten mit dem Öl, dem Zitronensaft, dem Tomatenmark und dem Zucker vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchziehen lassen.
Keine Sorge, wenn die Körner im Bulgursalat noch ein bisschen bissfest sind, wenn der Salat frisch ist. Sie werden weicher, wenn der Salat durchzieht.
Tipps für den Bulgursalat
Wer mag, kann statt des Bulgurs auch Couscous verwenden.
Statt des Zuckers könnt ihr auch Honig verwenden. Auch Agavendicksaft oder Birnendicksaft sind als Süßmittel geeignet. Und wer ohne Kalorien süßen will, dem empfehle ich Erythrit.
Der Bulgursalat hält sich im Kühlschrank locker 3 Tage. Gut abdecken! Einfrieren könnt ihr den Salat nicht!
Ich verwende gerne Spitzpaprika für diesen Bulgursalat. Ich finde, dass eine gehackte, rote Paprikaschote dem Salat noch Pfiff gibt.
Ich mache meinen Bulgursalat mit Minze. Zwei bis drei Blättchen reichen. Diesen Grillsalat würze ich gerne mit Ajvar – ein bis zwei Esslöffeln genügen. Wenn ihr gerne Knoblauch mögt, könnt ihr ein bis zwei fein gehackte Zehen an den Salat geben.
Salate, die über Nacht ziehen müssen, schmecke ich gerne vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer ab.
Bulgur kochen ist nicht nötig. Er zieht wirklich gar, wenn man ihn mit kochendem Wasser übergießt.
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Meine große Liebe zu der Weizengrütze hat vor vielen Jahren ein türkischer Bulgursalat, den man Kisir nennt, in einem feinen türkischen Restaurant entfacht. Das Lokal gibt es leider nicht mehr und für mich wird der Salat, den ich dort serviert bekam, immer der beste Bulgursalat der Welt bleiben. Wer orientalisches Taboulé mag, wird diesen schnellen Salat lieben! Übrigens wird Kisir häufig als türkischer Couscoussalat bezeichnet, er wird aber tatsächlich mit der Weizengrütze als Bulgursalat zubereitet.
Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous?
Der Unterschied liegt in der Herstellung und dem Geschmack. Bulgur ist grobkörniger und nussiger. Wie er hergestellt wird, habe ich am Anfang des Artikels beschrieben. Couscous wird immer wieder befeuchtet, dann zu Kügelchen gerollt, vorgekocht und anschließend getrocknet. Er ist milder und sehr viel feinkörniger. Für diesen Bulgursalat könnt ihr durchaus auch Couscous verwenden!
Kennt ihr noch weitere, tolle Bulgur Rezepte? Wie habt ihr dieses Partysalat Rezept abgewandelt? Ich bin sehr gespannt – schreibt mir einfach einen Kommentar unter diesen Beitrag! Ich freu mich drauf von euch zu lesen.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 23. Juni 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo liebe Miho,
Den gibt es heute Abend … wir haben 38 Grad… da kommt das Rezept genau richtig.
Viele Grüße
Kathi
Oh, das freut mich sehr, liebe Kathi! Lasst es euch schmecken!
Alles Liebe,
miho
MHHHH ….. schaut scho sooooo lecker aus
PERFEKT für des WETTER….
wünsch da no an feinen TOG
bis bald de BIRGIT
Danke, liebe Birgit!
Lass dir den Bulgur Salat gut schmecken.
Alles Liebe,
miho
Hallo Miho,
Das ist ein Salat nach unserem Geschmack. Vielen lieben Dank 🥰
Am Wochenende kommen Freunde, da steht er wieder auf dem Tisch.
Eigentlich könnte man den Salat auch als „frisst dich dumm Salat“ nennen 🤣
Liebes Grüßle aus Hessen
Liebe Cordula,
ich freu mich sehr, dass dir mein Bulgursalat Rezept so gut gefällt. Das ist wirklich witzig – meiner Tochter hat genau wie du Gesagt, dass das ein „Friss dich dumm Salat“ ist. Da muss wohl was dran sein, wenn du das auch so siehst.
Lass es dir schmecken und ganz viel Spaß mit deinen Gästen.
Alles Liebe,
miho
Moin Michaela,
das Rezept gelesen, gleich die fehlenden Zutaten gekauft und schon ging es los. Ein toller Salat, genau passend bei dem heißen Wetter. Gut durchgezogen und gekühlt schmeckte er uns , auch ohne „alles“, also kein Fleisch oder Tzatziki dazu. Den gab es bei uns bestimmt nicht zum letzten Mal.
Danke und schöne Grüße aus dem Süden von SchleHo
Hannelore
Liebe Hannelore,
ich freu mich, dass euch mein schneller Bulugur Salat so gut schmeckt! Danke für das liebe Feedback!
Alles Liebe,
miho
Liebe Miho,
habe den Salat gestern gemacht, war überhaupt meine Premiere mit Bulgur. Der Salat hat sehr gut geschmeckt, hab auch Spitzpaprika genommen und etwas Minze. Nur bin ich über die Tomaten „gestolpert“ ;-). Bei der Zubereitung steht nicht, wie die Tomaten verwendet werden sollen. Ich gehe mal davon aus, dass das Fruchtfleisch entfernt wird und die Tomaten dann auch klein gewürfelt werden sollten. So hab ich es zumindest gemacht, war das richtig?
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße, Linda
Liebe Linda,
danke für den Hinweis – ja, du warst genau richtig. Ich habe das auch gleich ergänzt. Toll, dass du so aufmerksam bist.
Lass es dir weiter schmecken. Ich freu mich, wenn ich mal wieder von dir lese.
Alles Liebe,
miho