Es gibt so Phasen bei uns zu Hause, da stehen wir total auf bestimmte Gerichte – in regelmäßigen Abständen gehört seit Jahren Flammkuchen dazu. Und weil man ihn leider nicht mitnehmen kann, gibt es Flammkuchen-Schnecken als Fingerfood fürs Buffet, zum Brunch, fürs Picknick oder als Proviant bei uns. Die Idee dazu hatte meine Tochter, denn sie steht drauf, und sie backt die Flammkuchen-Schnecken besonders gerne dann, wenn sie etwas mitbringen soll. Warum? Sie sind wirklich viel besser und saftiger als Pizzabrötchen, die dann immer zum Standard gehören.
Flammkuchen-Schnecken sind schnell gemacht und tatsächlich muss es gar nicht immer die klassische Füllung mit Schinken, Zwiebeln und Frischkäse sein. Der Klassiker in der flachen Form wird auch ohne Käse gemacht. Bei den Schnecken sorgt das Überbacken mit Käse dafür, dass die Füllung dort bleibt, wo sie ist, und die Schnecken im Inneren saftig bleiben. So kann man die Schnecken auch mal einfrieren und/oder aufknuspern. Hach, ich gerate grad mal wieder ins Schwärmen. Macht die Flammkuchen-Schnecken doch mal nach, vielleicht geht’s euch ja so.
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Flammkuchen-Schnecken Rezept
Ihr findet auf herzelieb noch mehr Fingerfood-Rezepte! Schaut euch auch die Kartoffelschnecken, die Cheeseburger-Muffins oder meine herzhafte Quarkbällchen an.
Zutaten für 12–14 Stück
Für das Flammkuchen-Schnecken Rezept braucht ihr
1 rote Zwiebel,
Schnittlauch,
2–3 Lauchzwiebeln,
200 Gramm Schmand,
100 Gramm Frischkäse,
1 Esslöffel Maisstärke,
Pfeffer,
1 Prise Liebe,
1 Packung Flammkuchenteig,
80 Gramm Schinkenwürfel und
100 Gramm geriebener Käse.
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten für die Flammkuchenschnecken abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Ein Backblech mit Backpapier oder einer Backmatte (siehe unten) belegen und den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann die rote Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Danach den Schnittlauch fein hacken.
- Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Anschließend den Schmand mit dem Frischkäse, der Maisstärke und dem Pfeffer verrühren.
- Den Flammkuchenteig ausrollen und mit der langen Seite zur Person auf die Arbeitsfläche legen.
- Den Schmand-Frischkäse darauf verstreichen und dabei oben einen 1-Zentimeter-Rand freilassen.
- Nun die Schinkenwürfel, die Lauchzwiebelringe und die Hälfte des Käses aufstreuen.
- Den Teig in 12 gleichmäßige Streifen schneiden (ich mache das mit einem Pizzaschneider (siehe unten)) und jeden einzelnen Streifen vorsichtig zur Schnecke aufrollen.
- Den restlichen Käse aufstreuen und die Schnecken etwa 20 Minuten backen. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.
Ich serviere die Flammkuchen-Schnecken lauwarm am liebsten und ich bestreue sie gerne vor dem Servieren mit Schnittlauch. Wenn wir sie mitnehmen wollen, lasse ich sie auf einem Backgitter (siehe unten) vollständig auskühlen, bevor ich sie verpacke.
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Tipps für Flammkuchen-Schnecken
Selbstverständlich könnte man den Flammkuchenteig auch als Ganzes aufrollen und dann schneiden. Allerdings werden die Flammkuchen-Schnecken mit dieser Methode, bei der man die Streifen einzeln aufrollt, sehr viel schöner. Schneidet man nach dem Aufrollen, werden die einzelnen Stücke zu sehr gequetscht und die Gefahr ist viel größer, dass die Füllung herausquillt.
Haltbar sind die Flammkuchen-Schnecken etwa 2–3 Tage, wenn sie gut gekühlt und verpackt aufbewahrt werden. Ich knuspere übrig gebliebene Schnecken gerne in der Heißluftfritteuse, in der Pfanne oder auf unserem dänischen Flachtoaster auf.
Statt des Schnittlauchs verwende ich auch hin und wieder glatte Petersilie. Auch Thymian ist eine gute Idee. Ich empfehle, da die Kräuter zu verwenden, die einem schmecken.
Wenn ich keinen fertigen Flammkuchenteig im Supermarkt bekommen kann, weiche ich auch schon mal auf fertigen Blätterteig aus. Allerdings gehen die Schnecken dann sehr in die Breite.
Keine Lust auf Zwiebel und Schinken? Dann gibt’s bei mir die Flammkuchen-Schnecken mit Lachs, Lauchzwiebeln und Rucola. Dann verwende ich meistens aber auch Ziegenkäse zum Bestreuen.
Diese Schnecken kann man auch mit Salami oder Thunfisch-Olive, Birne-Walnuss-Olive, Feta-Olive, Harissa-Creme mit Süßkartoffeln oder süß mit Nuss-Nougat-Creme-Früchten oder Marmelade-Nuss belegen. Erlaubt ist, was gefällt.
Flammkuchen ist nun nicht gerade etwas typisch Norddeutsches, aber wir lieben ihn einfach, und ja, ich weiß, dass er ursprünglich aus dem Elsass bzw. der Grenzregion zu Frankreich stammt. Besonders interessant fand ich immer, dass es ein Nebenprodukt beim Brotbacken war, denn mit einem Teigstück wurde die richtige Temperatur geprüft. Der Kuchen kam in den Ofen, während die Flammen noch ganz heruntergebrannt waren. Ich liebe solche Geschichten ja.
Bei den Flammkuchen-Schnecken geht’s mehr um den Geschmack und darum, ein leckeres Fingerfood zuzubereiten. So können wir sie abends zum Picknick mit an den Deich oder auf lange Autofahrten mitnehmen. Auch für diverse Schulveranstaltungen haben wir sie schon gebacken. Also, ich bin mir ziemlich sicher, dass ihr auch eine tolle Gelegenheit dafür findet, sie mal nachzumachen.
Ich schreib’s in jedem Beitrag, also auch hier bei meinem Flammkuchen-Schnecken Rezept: Solltet ihr noch Fragen haben oder einen Fehler gefunden haben, schreibt mir unbedingt einen Kommentar. Gerade bei Fehlern bin ich für jeden Tipp dankbar. Ich antworte und korrigiere so schnell, wie es irgendwie geht.
Und jetzt viel Spaß beim Nachmachen! Es ist einfacher, als es ausschaut! Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
