Schon wieder ein dänisches Wort gelernt – Hytteost ist der Hüttenkäse oder körniger Frischkäse. Das Rezept für diese Hüttenkäse Brötchen ist extrem einfach und der Teig geht über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Morgen nimmst du die Teiglinge aus dem Kühlschrank und lässt sie 30 Minuten stehen. In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen und schon kannst du innerhalb kürzsester Zeit frühstücken. ich finde das genial, du auch?
Übrig gebliebene Boller kannst du übrigens wunderbar aufbacken. Ich persönlich bewahre sie in einem Gefrierbeutel bis zum nächsten Tag auf und knuspere sie auf meinem dänischen Flachtoaster (siehe unten) auf. Den Rest friere ich für höchstens 6 Wochen ein. Diese Brötchen schmecken nicht nur mit süßen und herzhaften Belägen! Wir essen sie auch zur Suppe oder nehmen sie einfach so, ohne viel Drumherum mit.
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Hytteost Boller Rezept – supersaftige Hüttenkäse Brötchen zum Frühstück
Du findest auf herzelieb noch mehr Brötchen Rezepte! Schau dir auch mal mein Pfannenbrot, meine norwegischen Skoleboller oder dänischen Birkes an!
Zutaten
- 280 ml Wasser
- 10 g Hefe
- 420 g Weizenmehl Typ 550
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Liebe
- 180 g Weizenvollkornmehl
- 30 ml Öl
- 200 g Hüttenkäse
Zubereitung
- Zunächst die 280 ml Wasser zusammen mit der Hefe in eine Schüssel geben.
- Dann etwa die Hälfte des Mehls einrühren.
- Die angerührte Hefe 10 Minuten stehen lassen.
- Nun das restliche Mehl mit dem Salz und dem Weizenvollkornmehl mischen und auf die anderen Zutaten streuen.
- Das Öl und den Hüttenkäse ebenfalls hinzufügen.
- Alle Zutaten mit den Händen oder in der Küchenmaschine (siehe unten) zu einem sehr klebrigen Teig verkneten.
- Ich knete zunächst 2 Minuten auf niedriger, dann nochmal 5 Minuten auf mittlerer Stufe.
- Den Boden einer 26er-Springform (siehe unten) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Trennspray (siehe unten) einsprühen oder dünn ölen.
- Anschließend den Teig mit feuchten Händen in 12 gleich große Stücke teilen, zu Brötchen formen und in die Springform legen.
- Dann Blaumohn, weißen Mohn oder Sesam darüber streuen.
- Alles mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Morgen die Springform aus der Kühlung nehmen und 30 Minuten stehen lassen.
- Jetzt den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech in die Mitte des Ofens schieben.
- Die Frischhaltefolie von der Springform nehmen (!) und die Form in den Ofen stellen.
- Die Backzeit beträgt etwa 50 Minuten.
Ich lasse die Springform kurz abkühlen, dann öffne ich sie. Die zusammengebackenen Brötchen lege ich auf ein Backgitter (siehe unten) zum Auskühlen. Meistens wird das Brot bzw. die Brötchen bei uns aber lauwarm gegessen.
Tipps
- Du kannst auch ein halbes Päckchen Trockenhefe bzw. 4 Gramm davon für diese Brötchen verwenden. Zum Abmessen gibt es einen minikleinen Hefe-Messbecher (siehe unten).
- Wenn du keinen Hüttenkäse im Haus hast, kannst du normalen Frischkäse verwenden.
- Wenn du magst, kannst du den Vollkorn-Anteil noch um 100 Gramm erhöhen, dann verwende bitte 100 Gramm weniger Weizenmehl Typ 550.
- Ich backe die Hytteost Boller ganz oft mit Dinkelmehl Typ 630 und Dinkel-Vollkornmehl!
- Wenn du die Brötchen einzeln auf einem Blech backen möchtest, beträgt die Backzeit 25 Minuten
- du kannst auch ein ganzes Brot formen, es ist auch nach 50 bis 55 Minuten fertig.
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Ob nun zum Abendessen, zum Picknick, zum Buffet oder zum Grillen, dieses Brot schmeckt einfach genial lecker. Aber jetzt bleibt mir nur, dir ganz viel Spaß beim Nachbacken und Genießen zu wünschen.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
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Last Updated on 27. April 2021 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Liebe miho,
heute Morgen war Hytteost Boller Premiere und es war ein voller Erfolg! Gestern Abend war ich zwar schon reichlich müde, aber für die Vorbereitungen hat es noch gereicht. Ich bin nur kurz darüber gestolpert, dass in der Zutatenliste 280 ml Wasser stehen und in der Zubereitung 300 ml, aber da ich die Variante mit dem größeren Vollkornmehlanteil ausprobiert habe, dachte ich, dass etwas mehr Wasser nicht schaden kann. Pünktlich zum Sonntagsfrühstück standen die noch warmen Boller auf dem Tisch und alle waren glücklich. Mal gucken, was ich als Nächstes ausprobiere.
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag
Liebe Grüße
Johanna
Liebe Johanna,
wie gut, dass du so aufmerksam bist. ich ändere das gleich mal ab im Rezept. Du hast Recht, je höher der Vollkornanteil desto mehr Wasser braucht der Teig. Super, dass es euch so gut geschmeckt hat.
Alles Liebe und vielen Dank!
miho
Ich habe Ihre Hytteost-Boller nachgebacken, sie haben wirklich fein gemundet! Danke dafür wie auch für viele andere tolle Rezepte auf Ihrem Blog!
Zwei Anmerkungen: Bei den Zutaten steht 280 ml Wasser, die Zubereitung beginnt mit „Zunächst die 300 ml Wasser zusammen mit der Hefe…“ Da muss eine der beiden Angaben nicht ganz richtig sein, ist aber wohl nicht entscheidend.
Bei den Zutaten steht 10 g Hefe, in den Tipps steht „…ein halbes Päckchen Trockenhefe bzw. 4 Gramm davon…“ Entspricht 10 g Frischhefe wirklich einem halben Päckchen Trockenhefe? Ich habe in einem Brotbackkurs gelernt, dass man das Verhältnis von Frischhefe zu Trockenhefe ungefähr mit 4:1 berechnet. Wie sehen Sie das?
Hallo Wolfgang,
ich habe das mit dem Wasser jetzt berichtigt. 21 g Frischhefe entsprechen 7 g Frischhefe. Somit würden 10 g Frischhefe etwa 2,8 Gramm Frischhefe entsprechen – ich habe das gerundet auf ein halbes Päckchen, weil das für meine Leser einfacher ist. Ebenso habe ich auch bei der Grammangabe für die Trockenhefe gerundet. Leider haben nicht alle Leser eine Feinwaage – wenn du eine hast, es sind exakt 3,33333 Gramm.
Herzliche Grüße und viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte.
miho
Liebe Miho, gerne würde ich die Brötchen backen. Kann ich denn auch ein paar Körner mit in den Teig kneten? Liebe Grüße, Silvia
Hallo Silvia,
ja, das kannst du – einfach ausoprobieren!
Alles Liebe,
miho
Liebe Miho, wenn meine Tochter sagt „Die musst du unbedingt wieder backen, die sind ja sooooo lecker“, dann ist da wohl was dran. Ich konnte gar nicht so schnell gucken, wie Hytteost Boller schon wieder alle waren. Vielen Dank für dieses und so viele andere herrliche Rezepte.
Liebe Lisa,
das ist ja wundervoll. Drück deine Tochter mal – ein schöneres Kompliment kann es ja wohl gar nicht geben.
Ich freu mich riesig, dass es euch so gut geschmeckt – lieben Dank für den Kommentar, du motivierst mich!
Alles Liebe,
miho