Joghurtkuchen mit Blaubeeren Rezept – fruchtiger Sommerkuchen

Was an diesem Joghurtkuchen Rezept so besonders ist? Er ist herrlich saftig! Und er ist der ideale Sommerkuchen für mich. Warum? Weil er schnell zusammengerührt ist, keine speziellen Zutaten braucht und auch mit jeder anderen Frucht gebacken werden kann. Ich habe mich für einen Joghurtkuchen mit Blaubeeren entschieden, weil sie zu meinen absoluten Lieblingsbeeren gehören. Dieser frische Obstkuchen aus der Kastenform ist bei unseren Gästen immer besonders beliebt. Sahne?! Braucht ihr nicht – er ist auch ganz ohne etwas dazu einfach sensationell lecker. 

Für alle, die Blaubeerkuchen lieben, ist dieses Rezept natürlich besonders geeignet! Ich freue mich schon auf die Zeit, wo ich im Garten meine eigenen Blaubeeren ernten kann. Für mich gehört das zu den Freuden des Sommers. Einen kleinen Tipp habe ich noch – wir verarbeiten in unseren Breitengrad häufig Kulturheidelbeeren. Das ist völlig in Ordnung und superlecker. Aber kauft euch auch mal Wild-Heidelbeeren oder Blaubeeren. Das lohnt sich. Das sind die, die die Zunge blau färben und in den Kuchen eine wunderschöne Farbe bringen. Ein Heidenspaß! Aber jetzt kommen wir ganz schnell zum Joghurtkuchen mit Blaubeeren Rezept. Ran an die Rührschüssel und Ofen vorheizen – los geht´s:

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Joghurtkuchen mit Blaubeeren

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Zutaten  für den Joghurtkuchen mit Blaubeeren

• 1 unbehandelte Zitrone
• 3 Eier
• 170 g weiche Butter
• 170 g Zucker
• 1 Prise Liebe
• 270 g Weizenmehl Typ 550
• 300 g Blaubeeren
• 150 g Joghurt 10 % Fett
• 4 g Salz
• ½ Päckchen Backpulver ^{(siehe unten)}
• 2 TL Vanillezucker ^{(siehe unten)}

Zubereitung

1. Zunächst alle Zutaten für den Joghurtkuchen mit Blaubeeren abwiegen und bereitstellen.
2. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Eine Kastenform ^{(siehe unten)} mit Trennspray ^{(siehe unten)} einsprühen oder leicht einölen.
4. Die Zitrone lauwarm abwaschen und die Hälfte der Schale abreiben.
5. Dann die Eier trennen und das Eiweiß in der Küchenmaschine steif schlagen.
6. Eigelb und Eischnee zur Seite stellen.
7. Anschließend die Butter mit dem Zucker etwa 7 Minuten weißcremig aufschlagen.
8. Den Vanillezucker hinzufügen und die Eigelb einzeln unterrühren. 
9. Nun den Zitronenabrieb einrühren.
10. Danach den Joghurt dazu geben.
11. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver mischen und dazu geben..
12. Mit einem Teigschaber ^{(siehe unten)}“ vorsichtig den Eischnee und 2/3 der Blaubeeren unterheben.
13. Den Teig  für den Joghurtkuchen in die Kastenform ^{(siehe unten)}füllen und die restlichen Früchte darauf streuen.
14. Die Form auf ein Blech oder Gitter stellen und dieses dann in eine der mittleren Schienen des Ofens schieben.
15. Den Joghurtkuchen mit Blaubeeren 60 Minuten backen. 
16. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Backgitter ^{(siehe unten)} legen, damit ervollständig auskühlen kann. 

Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und genießen! Ich messe übrigens die Temperatur mit einem Thermometer ^{(siehe unten)} – bei einer Kerntemperatur von 93–95 °C ist der Kuchen fertig gebacken

Tipps für den Joghurtkuchen

• Ich verwende gerne gefrorene Wild-Heidelbeeren für diesen Joghurtkuchen.
• Diesen frischen und saftigen Kuchen könnt ihr auch mit fast jedem anderen Obst backen.
• An den Teig für meinen Joghurtkuchen mit Blaubeeren kommt noch ein Teelöffel Kardamom ^{(siehe unten)} .
• Ihr könnt den Kuchen auch einfrieren. Gleich nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und ab in den Froster!
• Man kann den Kuchen auch mit Dinkelmehl Typ 630 backen.
• Statt des Joghurts könnt ihr auch Saure Sahne oder normalen Joghurt verwenden.
• Wer mag kann auch die Schale der gesamten Zitrone verwenden.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Joghurtkuchen mit Blaubeeren Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar. Mini-Waage für kleine Mengen (Salz, Hefe, Gewürze) Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Feine Reibe für die Zitronenschale  superscharf, spülmaschinengeeignet Weinsteinbackpulver, glutenfrei - schmeckt besser als normales Backpulver, macht keine stumpfen Zähne Vanillezucker - nicht Vanillinzucker! Trennspray - ich hab da eine Lieblingssorte Backgitter – in Backblechgröße Kardamom, gemahlen - ich verwende ihn in fast allen süßen Gebäcken und in Desserts Wunderform die faltbare Silikon-Kastenform. Teigschaber (bunt, mit Metallkern, hitzefest bis 260 Grad) Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Wir nennen die Blaubeeren auch Heidelbeeren oder Bickbeeren. Kennt ihr sie vielleicht als Schwarzbeere oder Moosbeere? Vielleicht heißen Blaubeeren bei euch ja noch ganz anders?

Wie immer, bin ich ganz gespannt, wie ihr dieses Rezept abwandelt und für welche Früchte ihr euch entscheidet. Ich mag ihn sehr gerne mit Kirschen oder Himbeeren! Ich bin schon oft gefragt worden, ob man diesen Joghurtkuchen mit Blaubeeren auch mit Quark backen kann. Kann man, ist nur nicht so fluffig und im Geschmack ganz anders. 

Meine Devise ist – immer alles ausprobieren. Es kann gar nicht so viel schief gehen. Traut euch und macht es zu eurem Rezept! Experimentiert mit Mehlen, mit Joghurt oder Mischungen aus saurer Sahne, Creme Fraiche oder Skyr.

Guten Appetit und alles Liebe,

miho

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Last Updated on 3. Oktober 2022 by Michaela Lühr