Kartoffelfrikadellen Rezept – einfach, vegetarisch, gut!

Kartoffelfrikadellen mit Dip sind ein schnelles, einfaches und günstiges Essen, das auch Kinder gerne mögen. Ich finde es ganz wunderbar, dass ich übrig gebliebene Kartoffeln dafür verwenden kann. Dieses vegetarische Rezept bereite ich gerne nach Feierabend zu, die Kartoffeln und das Gemüse dafür koche ich am Vortag!

Die fertigen und abgekühlten Kartoffelfrikadellen friere ich ein. Nach dem Auftauen brate ich sie nur noch mal bei niedriger Temperatur auf oder ich erwärme sie mit ein wenig Fett bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle. Wenn der Hunger richtig groß ist, dann lege ich sie auch auf unseren dänischen Flachtoaster. Das Rezept könnt ihr ganz einfach abwandeln. Wie das geht, verrate ich euch nach dem Rezept in den Tipps.

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Kartoffelfrikadellen Rezept

Du findest auf herzelieb noch mehr Hauptgerichte Rezepte! Schau dir auch den Blumenkohlbällchen, das Kartoffelkrapfen oder das süße Kartoffelhörnchen an.

Zutaten für die Kartoffelfrikadellen

• 1 kleine Zwiebel
• Öl zum Braten
• 1,5 kg mehlige Kartoffeln
• 2 kleine Karotten
• 250 g Brokkoli
• 1 Prise Liebe
• 3 Eigelb
• 30 g Speisestärke
• Salz und Pfeffer
• evtl. Muskat

Zubereitung

1. Zunächst alle Zutaten für die Kartoffelfrikadellen abwiegen, abmessen und bereitstellen.
2. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. 
3. Etwas Öl in der Pfanne ^{(siehe unten)} erhitzen, die Zwiebelwürfel anbraten und dann zur Seite stellen.
4. Die Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. 
5. Dann die Kartoffelstücke mit einem Liter Wasser und 10 Gramm Salz 20 Minuten garen.
6. Die Karotten waschen, schälen und z.B. mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Karottenscheiben in ein Liter kochendes Wasser mit 10 Gramm Salz geben und 5 Minuten garen. 
8. Vom Brokkoli kleine Röschen abschneiden und für 3 Minuten zu den Karotten geben.
9. Das Gemüse und die Kartoffeln abgießen und kurz abdämpfen.
10. Ein Backblech mit einer Backmatte  ^{(siehe unten)} oder Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. Jetzt die heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Kartoffelmus verarbeiten. 
12. Nacheinander das Eigelb, die Stärke und das Gemüse mit einem Teigschaber  ^{(siehe unten)} unterheben.
13. Nun 12 bis 16 Kartoffelfrikadellen formen und bei mittlerer Temperatur anbraten.
14. Anschließend die Frikadellen im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten weitergaren.

Einen Teil der fertigen und abgekühlten Kartoffelfrikadellen friere ich ein. Nach dem Auftauen erwärme ich sie mit ein wenig Fett bei niedriger Temperatur in der Pfanne. Wenn der Hunger richtig groß ist, wandern die Frikadellen entweder in die Mikrowelle oder ich lege sie kurz auf unseren dänischen Flachtoaster. 

Tipps für die Kartoffelfrikadellen

• Ich stampfe die Kartoffeln nicht zu fein, es dürfen gern noch kleine Stücke im Kartoffelmus sein.
• Die Kartoffelfrikadellen brate ich zu jeweils vier Stück, damit die Pfanne nicht zu sehr abkühlt.
• Statt des Brokkolis gebe ich auch gerne gehackten Rosenkohl an den Teig.
• Achtung – warm sind die Kartoffelfrikadellen sehr weich!
• Ihr könnt den Brokkoli auch mit Romanesco oder Blumenkohl ersetzen. 
• Sehr lecker sind diese Frikadellen auch mit Pastinaken.
• Im Sommer verwende ich gerne Zucchini statt des Broccoli.
• Die Hälfte der abgekühlten Kartoffelfrikadellen friere ich ein.
• Kartoffelfrikadellen, die ich einfrieren möchte, brate ich bei niedriger Temperatur nur „blond“!
• Wer mag, kann auch noch gehackte Petersilie oder andere Kräuter an den Teig geben.
• Gebt auch gern kleine Käse- oder Fetawürfel zum Teig – 75 Gramm reichen schon.
• Zu den Kartoffelfrikadellen schmeckt Sauce Hollandaise sehr gut.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Kartoffelfrikadellen Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar. Mini-Waage für kleine Mengen (Salz, Hefe, Gewürze) Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial! Kartoffelpresse/a> aus Edelstahl. Pfanne - mit Deckel und Temperaturkontrolle Pfannenwender - liegt gut in der Hand! Teigschaber (bunt, mit Metallkern, hitzefest bis 260 Grad) Schälmesser - zum Gemüse- und Kartoffelschälen. Sparschäler - gummierter Griff und für den Geschirrspüler geeignet Gemüsehobel - mit transparentem Bereich für freie Sicht auf die Scheiben  und von oben sichtbarer Skala Flachtoaster Backmatte Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Dieses Gericht kommt vollkommen ohne Fleisch aus! Ich bin keine Vegetarierin und ich liebe Fleisch, aber ich habe gegen leckere vegetarische Gerichte und Snacks überhaupt nichts einzuwenden. Da ich ein Riesen-Kartoffelfan bin, sind diese Kartoffelfrikadellen für mich einfach perfekt. Probiert das Rezept gern mal aus! Ich bin sehr gespannt darauf, wie sie euch schmecken oder auch darauf, wie ihr sie abwandelt. Lasst es mich wissen, schreibt mir direkt unter diesem Beitrag einen Kommentar.

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

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