Diese Kartoffelpizza heißt nicht so, weil sie mit Kartoffeln belegt ist! Der Hefeteig für diese Pizzafladen wird mit Kartoffeln im Teig zubereitet. Es handelt sich also um einen Kartoffel-Hefeteig. Der macht sie herrlich saftig und trotzdem kross. Die ideale Möglichkeit und vielleicht leckerste Art, übrig gebliebene Kartoffeln zu verwenden. Beim Belag könnt ihr richtig schön kreativ sein!

Noch leckerer wird die Kartoffelpizza, wenn auch die Pizzasauce selbstgemacht wird. Das Rezept für die schnelle und würzige Tomatensoße findet ihr ganz unten in diesem Beitrag. Es gibt unzählige Ideen für Beläge. Versucht mal Tomate-Mozzarella-Schinken, Schinken-Champginons, Feta-Zwiebel-Thunfisch oder die oft belächelte Hawaii-Variante mit Schinken und Ananas. Ich bin mir sicher, ihr findet eure Lieblingsvariante für die Kartoffelpizza!

Kartoffelpizza

Du findest auf herzelieb noch mehr Hausmannskost Rezepte! Schau dir auch die Pizzabällchen, die Pizzawaffeln oder die Pizzabrötchen an.

Zutaten für die Kartoffelpizza

Für den Teig benötigt ihr
200 g Pellkartoffeln,
10 g frische Hefe,
1⁄2 TL Zucker,
270 ml lauwarmes Wasser,
1 Prise Liebe,
500 g Weizenmehl Typ 550,
10 g Salz,
2 EL Olivenöl und
Mehl zum Einarbeiten.

Für den Belag benötigt ihr
Mozzarella, Feta, Gouda, Emmentaler,
Gemüse, Rucola,
Salami, Schinken,
Garnelen, Thunfisch, frischer Lachs, Räucherlachs und
Basilikum, Oregano.

Zubereitung

Wer noch Tipps zu dem Rezept möchte, scrollt einfach weiter runter. Dort erfahrt ihr, wie man das Mehl austauscht, die Hefe verringert, wie lange die Kartoffelpizza haltbar ist und mehr!

Zunächst alle Zutaten für die Kartoffelpizza abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Die Kartoffeln pellen und stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
Anschließend Hefe und den Zucker in lauwarmen Wasser auflösen. Danach 4 Esslöffel Mehl einrühren und kurz zur Seite stellen.
Dann das restliche Mehl mit dem Salz mischen und auf den Vorteig streuen. Das Olivenöl darüber gießen und die zerdrückten Kartoffeln dazugeben.
Nun den Teig in der Küchenmaschine zunächst 3 Minuten bei niedriger Stufe mischen. Anschließend auf mittlere Geschwindigkeit schalten und 7 weitere Minuten kneten.

Den Teig abdecken und 90 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag vorbereiten (Käse hobeln, Gemüse schneiden etc.)
Den Teig vierteln, etwas Mehl einarbeiten und Rundschleifen. Die Teiglinge dann abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jedes Teigstück ausrollen, in eine längliche Form bringen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Die Pizzafladen dünn (!) mit Sauce ^{(siehe unten)} bestreichen und anschließend belegen.
Nun die Kartoffelpizza auf der untersten Schiene 10 Minuten backen.

Einige Pizzabeläge backe ich nicht mit! Garnelen (angebraten), Räucherlachs, roher Schinken und Kräuter lege ich erst kurz vor dem Servieren auf die Kartoffelpizza.

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Das habe ich bei diesem Kartoffelpizza Rezept verwendet:

Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest!
meine Waage - sehr genau und mit USB aufladbar.
Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter.
Kochmesser 20 Zentimeter
Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend!
Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial!
Schälmesser - zum Gemüse- und Kartoffelschälen.
Vierkantreibe - superpraktisch mit Auffangbehälter
Teigrolle aus Edelstahl - superpraktisch - kann in den Froster oder auf die Heizung gelegt werden) mit Abstandshaltern
Flachtoaster

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Tipps für die Kartoffelpizza

Natürlich könnt ihr den Hefeteig für diese Pizza auch mit Dinkelmehl Typ 630 zubereiten. Die Frage einiger Leser nach einer glutenfreien Variante kann ich nicht beantworten, weil ich bei Pizzateig keine Erfahrungen mit glutenfreien Alternativen gemacht habe.

Haltbar ist die Kartoffelpizza 2–3 Tage. Bitte gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Ich knuspere sie dann auf unserem dänischen Flachtoaster ^{(siehe oben)} oder in einer Pfanne mit aufgelegtem Deckel auf. Auch Einfrieren funktioniert bombig. Bitte innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

Ich verwende in meinem Haushalt mehligkochende Kartoffeln – sie sind ideal für die Kartoffelpizza. Viele Blogleser wollten wissen, ob auch andere Kartoffelsorten geeignet sind. Mit einer vorwiegend festkochenden Sorte kann es auch klappen.

Mit 20 Gramm Hefe könnt ihr die erste Gehzeit auf 50 Minuten reduzieren. Bei der Verwendung von 2 Gramm Hefe kann man den Teig 4 Tage im Kühlschrank und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Für eine weiße Sauce: 1 Becher Crème fraîche mit 4–5 Teelöffeln grünem Pesto verrühren. Selbstverständlich könnt ihr auch Schmand und Joghurt verwenden.

Aus diesem Teig könnt ihr auch kleine Brötchen backen – vielleicht gefüllt mit Käse. Als Fingerfood ist das super!

Selbstgemachte Pizzasauce Rezept

Zutaten für die Pizzasauce zur Kartoffelpizza

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
125 g Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Zucker
1 TL Essig (dunkler Balsamico)
1 TL Salz
1/2 bis 1 TL Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen.
Anschließend die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und beide Zutaten 3 Minuten andünsten.
Dann das Tomatenmark dazu geben und mit anschwitzen.
Die gehackten Tomaten, den Oregano, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Gut umrühren, aufkochen und einige Minuten sanft köcheln lassen.
Die Tomatensauce abkühlen lassen und für die Kartoffelpizza, andere Pizza oder Nudeln verwenden.

Ich friere die Pizzasauce auch für einige Wochen ein. Im Kühlschrank hält sie ungefähr eine Woche – bitte gut verpacken, damit sie keinen anderen Geschmack oder Geruch annimmt. Lasst sie euch schmecken!

Meine Familie ist ein wenig krüsch (wählerisch) und hätte ich meinen beiden Lieblingsmenschen gleich zu Beginn etwas von Kartoffelpizza erzählt, hätte sich die Begeisterung mit Sicherheit ganz schön in Grenzen gehalten. Ich habe sie dann einfach Bauernpizza bzw. Pizzazungen genannt. Gelobt wurde dann, dass der Teig so herrlich saftig ist.

Genial finde ich, dass diese Pizza viel besser sättigt als eine, die nur mit Mehl im Hefeteig zubereitet wird. Und wenn man Kartoffeln vom Vortag verwendet, wird ein Teil der Stärke (der Kohlenhydrate) zu resistenter Stärke umgewandelt, die der Körper nicht verwerten kann. Das sind nun nicht Hunderte von Kalorien, aber immerhin. Viel wichtiger ist aber, dass die „guten“ Darmbakterien diese Form der Stärke als Nahrung brauchen. Oft diese resistente Stärke zu essen, die übrigens auch in abgekühltem Reis oder Nudeln stecken, ist also Gesundheitspflege. Übrigens bleibt sie auch erhalten, wenn man die Beilagen wieder aufwärmt.

Guten Appetit und alles Liebe,
miho