Möhren-Gugelhupf mit Frischkäsefüllung, einfach & besonders

4 comments

Möhren-Gugelhupf mit Frischkäsefüllung und Frischkäsetopping – einfach und doch etwas ganz Besonderes! Dieses Rezept ist eine Wucht! Möhrenkuchen ist für mich etwas, was ich wirklich jede Woche essen kann. Ich mag ihn, weil er so herrlich saftig ist und durch die Möhren einen ganz besonderen Geschmack hat. Zusammen mit Gewürzen wird für mich immer wieder eine Geschmacksbombe! Mit einer Frischkäsefüllung bekommt der Kuchen den gewissen Piff – und mal ehrlich, wer mag keinen Käsekuchen – die Füllung kommt dem schon sehr nahe.

Auf diesem Bild zum Möhren-Gugelhupf Rezept mit Frischkäsefüllung ist ein angeschnittener Möhrenkuchen mit dem Frischkäse-Topping und der  Füllung zu sehen. Ein Stück des Kuchens ist auf einem silbernen Kuchenheber etwas nach vorne gezogen. Das Frischkäsetopping fließt leicht herunter und ist bestreut mit gerösteten Mandelblättchen. Im Hintergrund eine Kaffeekanne, 2 Tassen mit blauweißen Muster.

Diesen Kuchen habe ich schon geliebt, als mein Kind noch sehr klein war. Für die Extra-Portion Gemüse, gut versteckt im Gebäck. Mütter werden verstehen, worüber ich spreche. Ich finde, man kann wirklich nicht genug Möhrenkuchen Rezepte haben und ich habe wirklich viele davon. Heute also eine besondere Variante mit Öl – ich bin mir sicher, ihr werdet sie mögen. Lest das Rezept  und die Tipps für den Möhren-Gugelhupf einmal komplett bevor ihr startet. Es ist immer gut, zu wissen, was auf einen zukommt. Ich mache das bei jedem neuen Rezept so.

Buch herzelieb

Werbung

Möhren-Gugelhupf

Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schau dir auch den Eierlikör-Gugelhupf, das Mandarinen-Schmand-Gugelhupf oder den Karottenkuchen ohne Mehl an.

Auf diesem Bild zum Möhren-Gugehupf mit Frischkäse-Topping Rezept ist im Vordergrund ein Stück des Karottenkuchen mit der Käsekuchenfüllung zu sehen. Im Hintergrund eine Tasse Kaffee, Blumen und der angeschnittene KuchenZutaten für den Möhren-Gugelhupf

für den Teig

  • 380 g Möhren
  • 1 Prise Liebe
  • 275 g Zucker
  • 4 g Salz
  • 250 ml Öl
  • 4 Eier
  • 250 g Weizenmehl Typ 550
  • 2 TL Backpulver (siehe unten)
  • 1 TL Zimt  (siehe unten)
  • 1-2 TL Kardamom (siehe unten)
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 3 EL Milch

für die Frischkäsefüllung

  • 400 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker (siehe unten)
  • 1 Ei
  • 1 EL Speisestärke

Für die Frischkäsehaube

  • 50 g gehobelte Mandeln
  • 400 g Frischkäse
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Milch

Zubereitung

  1. Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
  2. Eine Gugelhupfform mit Trennspray (siehe unten) einsprühen oder fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
  3. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

für die Füllung

Den Frischkäse mit dem Zucker,  dem Vanillezucker, dem Ei und der Stärke verrühren und kurz in den Kühlschrank stellen.

für den Teig

  1. Die Möhren waschen, schälen und fein reiben.
  2. Den Zucker und das Salz mit dem Öl, den Eiern, den Möhren und den Mandeln verrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Zimt und Kardamom mischen und unterheben.
  4. Die Hälfte des Teigs in die Gugelhupfform füllen und an den Seiten hochziehen.
  5. Die Frischkäsefüllung in der Mitte einfüllen.
  6. Den restlichen Teig mit der Milch verrühren, auf der Füllung verteilen und die Form auffüllen.
  7. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten backen.
  8. Etwa 30 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen.
  9. Auf einem Backgitter  (siehe unten) vollständig auskühlen lassen.

für die Frischkäsehaube auf dem Möhren-Gugelhupf

  1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend auskühlen lassen.
  2. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Milch verrühren.
  3. Die entstandene Creme auf dem Kuchen verteilen.
  4. Die Mandeln darüber streuen.

Tipps für den Möhren-Gugelhupf

  • Am besten gelingt dieser Kuchen, wenn die Zutaten alle die gleiche Temperatur haben.
  • Ohne Frischkäsehaube friere ich den Möhren-Gugelhupf für maximal 3 Monate ein.
  • Wer keinen Zimt oder Kardamom mag, lässt das betreffende Gewürz weg. Aber sie geben dem Kuchen Wumms!
  • Ich verwende raffiniertes Rapsöl oder ein spezielles schwedisches Butteröl (siehe unten) für den Möhren-Gugelhupf.
  • Es ist egal, welche Art gemahlene Mandeln ihr verwendet, ich benutze gern die blanchierten.
  • Natürlich könnt dir den Möhren-Gugelhupf auch mit Dinkelmehl Typ 630 backen.
  • Es ist auch kein Problem Weizenmehl Typ 405 zu verwenden.
  • Die Frischkäsemasse für die Haube nicht zu stark rühren. Sie wird sonst zu flüssig!
  • Ihr könnt diesen Karottenkuchen auch mit Haselnüssen backen.
  • Ich hebe das Mehl mit meinen dänischen Schneebesen  (siehe unten) unter.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS

Das habe ich bei diesem Möhren-Gugelhupf Rezept verwendet: 

Meine Kochbücher auf Amazon:
Kochbuch Das Hygge Kochbuch von Michaela Lühr Kochbuch Nordische Weihnacht von herzelieb

herzelieb & hyggelig Kochbuch von Michaela Lühr

Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende.

Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Auf diesem Bild zum Möhren-Gugehupf Rezept  mit Frischkäse-Topping ist der Karottenkuchen zu sehen, der bestreut ist mit gerösteten Mandeln. Im Hintergrund weiß-blaues Geschirr und eine Kaffeekanne. Seitlich vom Möhrenkuchen liegt ein Tortenmesser. Der Karottenkuchen liegt auf einem weißen Teller.

Solltet ihr Fragen zu meinen Möhren-Gugelhupf Rezept haben, stellt sie in einem Kommentar direkt unter diesem Beitrag. In der Regel interessieren sich andere Leser sehr dafür! Fällt euch ein Fehler auf, sagt es mir – ich korrigiere es so schnell wie möglich! 

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

Buch herzelieb&hyggelig

Abonniere den kostenlosen Newsletter

Wir senden keinen Spam! Erfahre mehr in unserer Datenschutzerklärung.

 

 

4 Comments

  1. Liebe miho,

    dieser Kuchen ist der Hammer, so so lecker. Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe es leider nicht so gut hinbekommen, dass sich die Füllung nur in der Mitte des Kuchens befindet (sie hat sich bis zum Rand verteilt) aber das ändert ja nichts am Geschmack.

    Viele liebe Grüße
    Susanne

    • Hallo Susanne,

      das passiert mir auch oft – aber ich finde das Überhaut nicht schlimm. Und ich kann dich gut verstehen, ich liebe diesen Kuchen auch sehr!

      Lass es dir schmecken und ganz lieben Dank für dieses tolle Feedback.

      Alles Liebe,
      miho

  2. Liebe miho,
    der Kuchen ist wirklich lecker und so schnell und einfach zu bereitet. Allerdings finde ich Deine Mengenangabe für die Frischkäse-Haube viel zu viel. Ich habe die Hälfte der Menge auf den Kuchen verteilt, das war vollkommen ausreichend.
    Ich freue mich schon darauf das nächste Rezept von dir aus zu probieren.

    Liebe Grüße Susanne

Leave a Comment

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

*

Mit der Abgabe meines Kommentars erkläre ich mich mit der Speicherung und Verarbeitung meiner Daten durch diese Website einverstanden.*
(Dein Name und die E-Mail Adresse werden benötigt, damit ich dich zuordnen kann. Diese Daten werden nur für diesen Zweck gespeichert und auf deinen Wunsch gelöscht. Eine ausführliche Erläuterungen zur Speicherung und Verarbeitung von personenbezogenen Daten kannst du in meiner Datenschutzbestimmungen nachlesen.)