Auf diesen Pumpkin Pie freue ich mich das ganze Jahr! Kürbis in Kombination mit Gewürzen, das ist für mich der Duft und der Geschmack des Herbstes – unwiderstehlich! Ich mag trockenen Kürbiskuchen unglaublich gerne, aber diese saftige Version, abgewandelt von einem amerikanischen Pumpkin Pie Rezept ist einfach unschlagbar. Wer ihn noch nie gegessen hat, sollte das unbedingt nachholen.
Die wichtigsten Gewürze für einen Pumpkin Pie sind Ingwer, Nelke, Muskat und Zimt. Für mich darf auf keinen Fall Orange darin fehlen – und Vanille rundet den Geschmack wundervoll ab. Kürbiskuchen muss für mich würzig sein! Ein saftiger Pumpkin Pie nach diesem Rezept ist für mich eine Geschmacksexplosion. Und ich meine das wortwörtlich! Ich liebe ihn! Back ihn nach und schmecke den Herbst!
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Pumpkin Pie Rezept – der amerikanische Kürbiskuchen
Zutaten für den Pumpkin Pie
für den Teig
- 200 g Mehl Typ 550
- 130 g kalte Butter
- 1 Prise Liebe
- 50 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Der Kürbis
- 750 g Kürbis (Ich nehme Hokkaido)
für die Pumpkin Pie Füllung
- 200 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Teelöffel Zimt (siehe unten)
- 1 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten)
- 1 Teelöffel gemahlenener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 kräftige Prise Muskatnuss
- 1 Bio-Orange
- 2 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 150 ml Kondensmilch 10%
Zubereitung
Den Boden vorbereiten
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zügig einen Mürbeteig zubereiten. Ich benutze dafür einen Teigmischer (siehe unten).
- Den Teig dann zu einer Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde kühlen.
- Später dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Tarteform (siehe unten) mit Trennspray (siehe unten) einsprühen oder fetten und mehlen.
- Die Arbeitsfläche leicht mehlen.
- Anschließend den Mürbeteig mit einer gekühlten Teigrolle (siehe unten) etwas größer als die Form ist ausrollen. Ich rolle den Teig in einer Ausrollhilfe (siehe unten) für Mürbeteige aus.
- Dann die Teigplatte in die Form legen und einen etwa 5 Zentimeter hohen Rand formen.
Wenn ich den Kuchen nicht gleich backe, stelle ich die Form bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.
Den Kürbis vorbereiten
- Zunächst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einer Backmatte belegen.
- Den Hokkaido Kürbis von außen gut waschen, dann halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Alle Kürbiswürfel auf dem Backblech verteilen und das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.
- Ich gieße eine Tasse Wasser darüber und lasse das Blech etwa eine 30 Minuten im Ofen.
- Wenn der Kürbis weich ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen den Kürbis mit einem Stabmixer (siehe unten) in der Küchenmaschine (siehe unten) oder einem Standmixer fein pürieren.
Den Pumpkin Pie fertigstellen
- Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Zucker für die Füllung, das Salz und die Gewürze und Orangenabrieb in einer separaten Schüssel vermischen.
- Nun die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
- Das Eigelb zu den Zucker mit Gewürzen geben und kurz unterrühren. Ich benutze zum Rühren meinen dänischen Schneebesen (siehe unten)!
- Dann nacheinander die Sahne, die Kondensmilch und 500 g Kürbispüree unterrühren.
- Nur noch das steif geschlagene Eiweiß unterheben und die die Kürbisfüllung in die Form auf den Boden gießen.
- Die Form danach in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen 15 Minuten bei 220 Grad backen.
- Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren (ich schalte dann auch auf Unterhitze um) und den Kuchen weitere 45 Minuten backen.
- Der Kuchen ist fertig gebacken, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
Ich lasse den Kuchen mindestens 4 Stunden auskühlen. Am liebsten stelle ich ihn, wenn er abgekühlt ist, in den Kühlschrank. Bei uns wird der Pumpkin Pie mit Sahne serviert, aber er ist eigentlich so saftig, dass das gar nicht nötig ist.
Tipps
- Wenn dein Ofen keine separate Unterhitze-Funktion hat, back den Kuchen weiter bei Ober-/Unterhitze.
- Statt Sahne und einfacher Kondensmilch kannst du auch 350 g gesüßte Kondensmilch nehmen. Den Zucker dann weglassen.
- Den Zucker bitte nicht reduzieren – er ist nicht nur Süßstoff, er ist auch Rüststoff!
- Wenn du Cassia Zimt verwendest, nimm etwas weniger davon!
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Schon der Duft des Kuchens ist einfach gigantisch gut. Was sich hier so kompliziert liest, ist in Wirklichkeit keine große Kunst. Und wenn du dir die Zeit für die Herstellung des Kürbispürees sparen möchtest, dann kauf das Kürbismus in der Dose. So machen es die Amerikaner auch und daran ist auch nichts verwerflich. Lass es dir schmecken!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
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Last Updated on 31. Oktober 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
In der Zutatenliste fehlt der Kürbis, nur als kleiner Hinweis.
Klingt sehr sehr lecker, wird auf jeden Fall probiert.
Likri,
der Kürbis ist im Rezept ;) – einfach genau lesen.
Alles Liebe,
miho
was mache ich denn mit der Orange? Habe ich das überlesen?
Abreiben, und die Schale unterrühren.