Rote Bete Tzatziki und selbstgemachte Brotchips

Ich finde ja, man muss Tzatziki selber machen! Bei diesem außergewöhnlichen Rezept habe ich die Gurke durch rote Bete ersetzt und den Dip mit Dill gewürzt. Hätte mir nur jemand eher gesagt, dass dieses Rote Bete Tzatziki einfach sensationell schmeckt – ich hätte es schon längst gemacht!

Ich kann nicht genau sagen, woran es liegt, dass der erdige Geschmack nicht so stark in den Vordergrund tritt. Vielleicht ist es der Dill? Ich hätte nie gedacht, dass Rote Bete, Joghurt-Quark, Knoblauch und Dill eine so perfekte Mischung abgeben. Wer einen farbenfrohen Dip zu Fleisch, Fisch oder frischem Brot sucht, der ist hier genau richtig!

Wer nun aber glaubt, dass nur Rote-Bete-Liebhaber auf diese Soße abfahren, der irrt sich! Selbst hartnäckige Rote-Bete-Verweigerer mussten leider zugeben, dass dieses Tzatziki ein echter Hit ist! Das nächste Mal muss ich wohl oder übel die dreifache Portion machen, damit ich selbst genug davon abbekomme! Wo es passt? Beim Grillen,  zum Fondue oder auch beim Raclette kann ich es mir gut vorstellen!

Rezept für Rote Bete Tzatziki

Zutaten für das Rote Bete Tzatziki

• 2 rote Bete
• 1oo g Naturjoghurt
• 150 Quark
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Prise Liebe
• 1/2 Bund Dill
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Abrieb einer 1/2 Zitrone
• 2 Esslöffel fruchtiges Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung des Rote Bete Tzatzikis

Die rote Bete Knollen in Wasser garen, abkühlen lassen und dann schälen. Bei der Verarbeitung der Knollen empfiehlt es sich Handschuhe zu tragen, weil sie sehr färben. Die rote Bete grob raspeln und in einem Sieb abtrofen lassen. Naturjoguhrt und Quark in eine Schüssel geben und mit den abgetropften Gemüseraspeln verrühren. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch die Presse drücken. Der Dill wird ebenso sehr fein geschnitten. Knoblauch, Dill, Zitrone, Zitronenabrieb und Olivenöl zu den übrigen Zutaten geben und alles gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren sollte das rote Bete Tzatziki noch einmal abgeschmeckt werden.

Wird das Rote Bete Tzatziki zu Fisch gemacht, würde ich den Knoblauch weglassen.

Selbstgemachte Brotchips

Zutaten für die Brotchips

• Brot (vom Vortag)
• Olivenöl
• Salzflocken

Zubereitung der Brotchips
Am besten eignet sich etwas älteres Brot, dass sich aber noch gut geschnitten werden kann. Backofen für die Brotchips auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Vom Brot sehr dünne Scheiben abschneiden und mit einem Keksaussstecher Herzen oder Kreise ausstechen, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden. Mit Olivenöl dünn bestreichen, mit Salz bestreuen und dann auf oberster Schiene so lange backen, bis sie goldbraun und trocken sind.

Sehr lecker sind die Brotchips auch mit Gewürzen oder Knoblauch. Die Gewürze werden einfach in das Öl gerührt. Der Knoblauch wird durch die Presse gedrückt und zum Öl gegeben.

Natürlich habe ich auf meinem Blog auch ein Rezept für ein klassisches Tzatziki. Wir lieben es heiß und innig. Aber ab jetzt steht auch immer das Rote Bete Tzatziki mit auf dem  Tisch, wenn gegrillt wird. Zum Dippen sind beide ganz wundervoll!

Guten Appetit, lasst euch diesen Dip und die Brotchips gut schmecken!
Alles Liebe
miho

Last updated by Michaela Hoechst-Lühr at 11. Oktober 2016.