Tzatziki selber machen – mein bestes Rezept für den Dip!

Die Grundlage für mein Tzatziki Rezept bzw. meine Knoblauch-Joghurtsauce habe ich vor vielen Jahren von meiner griechischen Arbeitskollegin bekommen. Im Laufe der Jahre ist dann die heutige Version entstanden. Ich finde, dass jeder sein Tzatziki selber machen sollte, denn es ist ganz einfach und es schmeckt fantastisch! Nicht nur zum Grillen, auch zu frischem Brot oder Gemüsesticks ist es großartig! 

Bei der Schreibweise sind die Deutschen sich nicht so einig! Aber ganz egal, ob ihr Tsatsiki, Tzatziki, Tsaziki, Zatziki oder Tzatziki selber machen möchtet, mit diesem Rezept liegt ihr schon richtig!  Bevor jetzt eine piepsige Stimme aus dem Hintergrund kommt und ich auch noch ein energisches Fingerschnippen höre, sage ich es gleich: Jede Familie in Griechenland hat ihr eigenes Rezept! Es gibt also kein Richtig und kein Falsch. Hauptsache, es schmeckt!

Wenn du Tzatziki liebst, dann schau dir auch mein Avoziki und das Rezept für mein Rote-Bete-Tzatziki an! 

Tzatziki selber machen – das Rezept!

Zutaten für das selbstgemachte Tzatziki

• 250 g (Sahne)Quark
• 3-5 Esslöffel Joghurt
• 1/2 Salatgurke
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio-Zitrone
• Pfeffer, Salz
• 1 Prise Zucker
• glatte Petersilie
• 2 Händevoll Liebe
• evtl. etwas Minze

Tzatziki – die Zubereitung

Zunächst den Quark und den Joghurt in eine Schüssel geben und den Joghurt unterrühren. Die Gurke waschen, abtrocknen, fein raspeln und mit einem Küchentuch gründlich auspressen. Die ausgedrückten Gurkenraspel zu den übrigen Zutaten geben.

Dann die Knoblauchzehe schälen sehr fein hacken. Ich zerdrücke den gehackten Knoblauch noch mit dem Messer auf einem Brett, bevor ich ihn unter das Quark-Joghurt-Gurke-Gemisch rühre.

Von der Zitrone etwas Schale abreiben und hinzufügen. Noch einen Spritzer Zitronensaft, etwa einen halben Teelöffel Salz und etwas Pfeffer sowie die Prise Zucker dazu geben und alles verrühren.  Nur noch die Petersilie fein hacken und unterrühren. Das fertige Tzatziki mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Eventuell noch nachwürzen und dann servieren! Fertig!

Keine 8 Minuten, dann ist ein wirklich gutes Tzatziki selbst gemacht und fertig. Am besten wir es schon am Mittag vorbereitet, wenn man es am Abend essen möchte, dann kann es noch gut durchziehen.

Abgedeckt im Kühlschrank hält es ca. 2 Tage.

Sollte das selbstgemachte Tzatziki einmal zu fest geworden sein, dann kann man es mit etwas Sahne oder ein wenig Joghurt wieder flüssig rühren.

Tipps  und Wissenswertes

• Noch besser wird das Tzatziki, wenn man den Joghurt in einem Tuch abtropfen lässt. Dann einen Teelöffel Öl dazu geben.
• Woher stammt Tzatziki? Tatziki ist eine typisch griechische Vorspeise, zu der Brot gereicht wird. Ähnliche Rezepte gibt es in vielen Ländern! In Indien wird es Raita genannt, in Bulgarien Tarator und in Persien  Mast o khiar. Die Albaner nennen es Taratoi, und die Türken haben ihr Cacik. Die ersten Rezepte für dieses Gericht waren wohl schon im alten Mesopotamien bekannt. Wer es erfunden hat, ist also nicht mehr nachvollziehbar!
• Der Dip passt gut zu Fladenbrot, zu meinen schwedischen Knäckbrotkringeln, zu den superschnell gemachten Brotstangen und kann ganz toll mit den selbstaufblasenden Brottaschen kombiniert werden.
• Du liebst Dips und kannst nicht genug davon kriegen? Dann probier auf jeden Fall meine selbstgemachte Feta-Creme, meinen Avocado-Frischkäse-Dip oder meinen mediterranen Frischkäse-Dip mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Oliven aus.

Lass es Dir schmecken und hab einen wundervollen Tag! Vielleicht verrätst du mir noch, was dein liebestes Dip Rezept ist?

Alles Liebe,
 miho

Last updated by Michaela Hoechst-Lühr at 2. September 2017.