Tzatziki muss man einfach selbst machen!

Tzatziki und zwar selbst gemacht – das ist wahres Glück! Dieses Rezept für mein Tzatziki bzw. meine Knoblauchjoghurtsauce habe ich vor vielen Jahren von meiner griechischen Arbeitskollegin bekommen. Bis heute könnte ich sie noch dafür küssen. Tzatziki und Grillen – eine untrennbare Kombination!

Allerdings hat die griechische Kochgöttin damals auch den Grundstein für mein schwieriges Verhältnis zu gekauftem Tzatziki vom Discounter gelegt. Auch wenn ichn es in den letzten Jahren immer wieder probiert habe, selbst gemacht schmeckt es einfach am besten. Das Rezept habe ich euch mitgebracht:

Es gibt ein paar Sachen, die habe ich einfach immer im Haus. Dazu gehören Quark, Joghurt, Kräuter und Gurken. Und damit hätte ich auch schon die Grundzutaten für mein Tzatziki. Wenn nichts mehr geht – Tzatziki geht immer!

Bevor jetzt eine piepsige Stimme aus dem Hintergrund kommt und ich auch noch ein energisches Fingerschnippen höre, sage ich es gleich: Jede Familie hat ihr eigenes Rezept! Es gibt also kein Richtig und kein Falsch. Gleiches gilt übrigens für die Schreibweise. Ob nun Tzatziki, Zaziki oder Tsatsiki ist völlig egal! Hauptsache es schmeckt! Aber jetzt wird Tzatziki selbst gemacht:

Tzatziki selbst gemacht – zum Grillen ein Genuss!

250 g (Sahne)Quark
3-5 Esslöffel Joghurt
1/2 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1 Hauch Zitrone
Pfeffer, Salz
glatte Petersilie
2 Händevoll Liebe
evtl. etwas Minze

Zuerst wird der Quark und der Joghurt in eine Schüssel gegeben.

Anschließend die Knoblauchzehe ungeschält durch die Knoblauchpresse drücken. Keine Angst, die Schale bleibt in der presse zurück. Nur deine Finger werden durch diese Vorgehensweise nicht so sehr nach Knoblauch stinken. (das hat mich immer sehr gestört, wenn ich Tzatziki selbst gemacht habe, ohne mich an diesen Tipp zu halten)

½ Teel. Salz und Pfeffer aus der Mühle dazu geben.

Die ½ Gurke fein auf ein Küchentuch raspeln und die Flüssigkeit gut mit Hilfe von Küchenpapier ausdrücken.

Die ausgedrückten Gurkenschnitzel zu den übrigen Zutaten geben. Ihr fragt euch sicher, warum die Gurkenschnitzel ausgedrückt werden. Die Gurke besteht zum größten Teil aus Wasser. Diese Flüssigkeit würde nach und nach in den gesalzenen Joghurtdip abgegeben werden. So könnte es leicht passieren, dass die Konistenz von unserem selbstgemachten Tzatziki zu flüssig wird.

Alles gut vermischen und die fein gehackte Petersilie dazu geben. Mit einem winzigen Spritzer Zitronensaft und ein wenig Minze runde ich mein Tzatziki dann ab.

 Keine 8 Minuten, dann ist ein wirklich gutes Tzatziki selbst gemacht und fertig. Am besten wir es schon am Mittag vorbereitet, wenn man es am Abend essen möchte, dann kann es noch gut durchziehen. Abgedeckt im Kühlschrank hät es ca. 2 Tage. Sollte das selbstgemachte Tzatziki einmal zu fest geworden sein, dann kann man es mit etwas Sahne oder ein wenig Joghurt wieder flüssig rühren.

Lass es Dir schmecken – selbst gemachtes Tzatziki schmeckt sehr lecker zu frischem Fladenbrot, zu meinen schwedischen Knäckbrotkringeln, zu den superschnell gemachten Brotstangen und kann ganz toll mit den selbstaufblasenden Brottaschen kombiniert werden.

Du liebst Dips und kannst nicht genug davon kriegen? Dann probier auf jeden Fall meine selbstgemachte Feta-Creme, meinen Avocado-Frischkäse-Dip oder meinen mediterranen Frischkäse-Dip mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Oliven aus. Ich denke, sie könnten dir gefallen!

Alles Liebe ‘
miho

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Last updated by Michaela Hoechst-Lühr at 22. Mai 2016.