Schokoseufzer sind viel zu schade für die Weihnachtszeit und die Adventszeit, denn sie sind ganz besondere Plätzchen. Die Kombination Schokolade und Zimt ist für mich absolut verführerisch, aber es ist eigentlich etwas ganz anderes, was diese Kekse auszeichnet: Sie sind innen etwas softer – wenn man es richtig macht. Ich liebe Plätzchen, die außen knackig sind und innen einen weicheren Kern haben. Schokoseufzer gehören zu den ersten Keksen, die ich in der sogenannten Weihnachtszeit backe – für mich sind es auch nicht unbedingt Weihnachtskekse oder Weihnachtsplätzchen.
In jedem Jahr werden diese Kekse schon lange vor der Adventszeit gebacken, denn sie sind superschnell gemacht. Nur wenige Zutaten machen dieses Kekse zu einem Dauerbrenner bei herzelieb. Wer wirklich einfache Kekse backen will, ist hier genau richtig! Für euch hab ich das Rezept mitgebracht:
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Schokoseufzer – leckere, einfache Schokokekse
Du findest noch mehr tolle Plätzchen-Rezepte auf herzelieb. Schau dir gern die Æggeblommer Kys, die Haselnusskekse mit Tuff und die Schneeflöckchenan.
Zutaten
Für die Schokoseufzer braucht ihr
250 Gramm weiche Butter,
200 Gramm Zucker,
Liebe, so viel du hast,
2 Eiweiß,
1 Prise Salz,
400 Gramm Mehl,
50 Gramm Stärke,
2 Esslöffel Kakao und
1 Teelöffel Zimt.
Zubereitung der Schokoseufzer
Schaut auch mal weiter unten in die Tipps – dort gibt es Tipps zur Haltbarkeit, zu den Zutaten wie dem Mehl und den ein oder anderen Hinweis zur Verarbeitung.
- Die Butter zusammen mit dem Zucker gut aufschlagen.
- Als Nächstes das flüssige Eiweiß und das Salz dazugeben und das Mehl und die Stärke nach und nach untermengen.
- Anschließend den Kakao und den Zimt hinzufügen und alles gut vermischen.
- Nun längliche Rollen formen, die den Durchmesser eines 1-Euro-Stückes haben sollten. Dann die Teigrollen in Butterbrotpapier stramm einwickeln und sie eine halbe Stunde im Kühlschrank parken.
- Während die Plätzchen ruhen, den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Ruhezeit nur noch dünne Scheiben von meiner Teigrolle abschneiden, mit viel Liebe haselnussgroße Kugeln formen und diese – ohne sie plattzudrücken! – auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Nach genau 13 Minuten nehme ich die Plätzchen aus dem Backofen! Vielleicht hast du den Eindruck, sie wären noch nicht fertig, lass dich davon nicht beeindrucken. Sie sind fertig, ganz sicher!
Ich lege die Plätzchen auf ein Backgitter zum Auskühlen. Anschließend bewahre ich sie in hübschen Dosen (siehe unten) auf.
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Tipps für die Schokoseufzer
Diese Kekse backe ich mit Weizenmehl Typ 550, aber auch Typ 405 ist gut geeignet. Manchmal backe ich sie auch mit Dinkelmehl Typ 630. Auch glutenfreie Mehlmischungen sind gut für diese Schokoseufzer perfekt. Einfach mal ausprobieren.
Ich backe ausschließlich mit Sauerrahmbutter. Zum Backen mit Margarine kann ich keine Auskunft geben, weil ich sie niemals kaufen würde. Mir schmeckt Margarinegebäck einfach nicht und ich halte Butter für sehr viel gesünder.
Den Teig für die Schokoseufzer könnt ihr für 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank bewahre ich den Schokoseufzer-Teig auch mal 3 Tage auf, bevor ich ihn verarbeite. Ich bin da ganz unkompliziert und man vermeidet eine Menge Stress, wenn man den Teig vorbereitet.
Auf den Boden der Dosen verteile ich rohen Reis, wenn ich möchte, dass die Kekse noch weiter trocknen. Auch Feuchtigkeit wird so gut aufgenommen. Diesen Geheimtipp gab es damals von unserer Oma.
Ich verwende stark entölten Kakao für die Schokoseufzer. Vielen ist er bekannt als Backkakao. Wichtig ist nur, dass man keinen Fertig-Schoko-Getränkepulver verarbeitet, der ist nicht geeignet.
In meine Schokoseufzer kommt auch gern brauner Zucker, und wer die Schokoseufzer mit Puderzucker backt, bekommt besonders zarte Plätzchen. Seid einfach kreativ und probiert auch mal etwas Neues aus.
Ich verwende seit vielen Jahren nur noch Ceylon-Zimt. Der würzt zwar etwas schwächer und ist auch nicht so beißend wie Cassia-Zimt, aber er enthält auch viel weniger von dem gesundheitsschädlichen Stoff Cumarin. Sollte keine Sorte auf der Verpackung stehen, ist es wahrscheinlich Cassia.
Denk an mich, wenn du die Kekse nachgebacken hast, darauf beißt und dich über den etwas weicheren Kern freust. Ich liebe diese Weihnachtsplätzchen über alles! Du kannst natürlich auch noch mit Gewürzen ein wenig herumprobieren. Eine gute Idee wäre beispielsweise Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz.
Hab eine schöne Zeit und lass es dir gut gehen!
Alles Liebe
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Tönt extrem lecker – abgespeichert zum Nachbacken.
lg, Beatrice
Hallo liebe Beatrice,
schrieb mir doch, wenn du die Plätzchen nachgebacken hast. Ich bin ganz gespannt.
Alles Liebe
miho
Mmmh, sehr leckeres Rezept! Ich finde, man sollte doch das ganze Jahr Plätzchen backen, oder?
Liebe Grüße
MaLu
http://maluskoestlichkeiten.wordpress.com
Huhuu…liebe Malu!
Ja, ich bin ganz deiner Meinung. Ich bin gespannt, wie dir die Plätzchen gefallen!
Alles Liebe
miho
Huhu wollt noch fragen ob das eiweiß steif geschlagen wird? Lg :) tolles rezept
Liebe Judith,
das Eiweiß wird nicht steifgeschlagen. Eier einfach trennen und das Eiweiß dazu geben.
Alles Liebe
miho
Ach liebe Miho, Du hast immer so leckere Dinge zu bieten. Ich bin einfach gerne hier und nun ein Rezept mehr zum nachbacken ♥
Herzliche Sonntagsgrüße
Kerstin
Ach liebe Kerstin,
ich freu mich immer, wenn du dich meldest. Schreib mir mal, ob dir die Plätzchen gefallen haben.
Alles Liebe
miho
Gerade ist das erste Blech im Ofen :) ich freu mich voll
Huhuuu Judith,
das ist ja toll! Schreibst du mir, ob sie gut geworden sind und wie sie geschmeckt haben?
Alles Liebe
miho
Plätzchen zum Seufzen gehören ja auch nicht nur in die Adventszeit :-) Gemütlich zum Tee im Herbst kann ich mir die auch gut vorstellen – hört sich toll an !
sonnige Grüße
Christine
Hallo liebe Christine!
Ich finde auch, dass die Schokoseufzer immer passen! Sie schmecken ganz wunderbar.
Alles Liebe
miho
ich habe gerade deine Kekse nachgebacken und wir sind uns einig einfach lecker nd sooo einfach zu backen. Dankeschön für dieses tolle Rezept
Margret
Liebe Magret,
ich freu mich riesig, dass es euch allen so gut schmeckt!
Alles LIebe
Miho
Bei mir hat auch endlich das Kekse backen angefangen. Die Schokoseufzer sind sehr lecker und bei meiner Familie kommen sie auch super an. Ich werde sie bestimmt noch mal backen, wenn ich ein passenden Eigelb-Rezept dazu gefunden habe. Die Zitronenstangen, die ich gestern gebacken habe, fand ich eher langweilig.
Liebe Kerstin, das freut mich sehr! Schau dir doch mal mein Eierplätzchen-Rezept an http://herzelieb.blogspot.de/2013/03/eierplatzchen-rezept.html . Vielleicht ist das ja was für dich!
Lieber Gruß
miho
Liebe Kerstin, das freut mich sehr! Schau dir doch mal mein Eierplätzchen-Rezept an http://herzelieb.blogspot.de/2013/03/eierplatzchen-rezept.html . Vielleicht ist das ja was für dich!
Lieber Gruß
miho
Also mich reizen ja schon deine Schneeflöckchen, die ich vor kurzem entdeckt habe… Aber diese klingen auch nicht schlecht ;-) Liebe Grüße, Bianca
Liebe Elbköchin,
back sie einfach beide. Sie sind so verschieden, dass man sie nicht miteinander vergleichen kann.
Die Schneeflöckchen sind ganz zart, die Schokoseufzer eher rustikal. So wie man es mag.
Viel Spaß beim Backen
miho
hallo miho,
ganz lieben dank für dieses rezept, habe sie gebacken!!!!
direkt vom blech weg gekostet!!! einfach himmlisch!!!
aber jetzt habe ich sie über nacht auskühlen lassen und jetzt sind sie innen nicht mehr so schön weich!!! was habe ich falsch gemacht???
wie hebst du sie denn auf???
über eine info würde ich mich freuen.
lg elke
Hallo liebe Elke,
versuch einfach einmal die Kekse einen kleinen Moment früher aus dem Ofen zu nehmen.
Jeder Ofen ist anders. Ich bewahre die Schokoseufzer in einer Blechkiste auf.
Alles Liebe
miho
vielen dank für die info!!
ich hatte schon einen schwung, das wird dann noch etwas dauern.
ich wünsche dir ein FROHES WEIHNACHTSFEST.
lg elke
Liebe Elke,
ich wünsche dir auch ein schönes Weihnachtsfest!
Alles Liebe
miho
hallo,
ein sehr sehr leckeres rezept. leider hatte ich keine Stärke da was mich dazu verleitet hat puddingpulver zu nutzen … und noch ein klein wenig mehr mehl ;) … die kombination war genial :) nom nom nom
danke :)
Hallo Susi,
da hast du doch gut improvisiert ;)
Alles Liebe
miho
Hallo, auch ich habe Deine schöne Seite erst jetzt endeckt. Macht aber nichts, diese Schokoseufzer werden uns das ganze Jahr schmecken. Ich habe sie grad ausprobiert und was soll ich sagen, einfach zum seufzen.
Liebe Grüße Maren
Schokoseufzer sind einfach genial… und ich gesteh, ich back sie auch manchmal im Jahr ;)
Alles Liebe
miho
Hallo du liebe
Meinst du, es ist möglich einen teil des Mehls durch Haselnüsse zu ersetzen?
Liebe Taschi,
ich würde es einfach ausprobieren – Erfahrung habe ich damit leider nicht.
Sei mutig ;)
Alles Liebe
miho
Liebe – die wichtigste Zutat! :-)
Das stimmt, Karin
Alles liebe
miho
Die hören sich lecker und auch ziemlich einfach an! Muss ich mal testen.
Liebe Grüße
Benjamin
Hallo Benjamin,
da bin ich sehr gespannt, wie sie dir gefallen!
Alles Liebe
miho
Liebe miho.
Habe sie nachgebacken. Sehr lecker und so leicht zu backen.
Danke für deine tollen Rezepte.
Hallo Nadine,
sehr gerne! Schön, dass dir das Schokoseufzer Rezept so gut gefallen hat. Danke für das Feedback
Alles Liebe,
miho
……Sehr, sehr lecker ?
Dankeschööön, liebe Kerstin
Alles Liebe
miho
Liebe Michaela,
nachdem ich deinen Honiglikör und diverse Brotrezepte ausprobiert habe, bin ich zu den Schokoseufzern geraten, beileibe keine verwegene Bezeichnung.
Heute Abend habe ich sie gebacken, hervorragend. Ich habe sie zudem mit 200 g flüssiger Vollmilch Kuvertüre überzogen (Gittermuster) und noch Mandelsplitter, die ich kleinst gehackt habe, darüber gegeben. Sie sehen famos aus und schmecken auch so.
Demnächst kommen die Schneeflöckchen dran. Meine Omi hat sie genauso gemacht, sie werden ebenfalls fabelhaft werden.
Liebe Grüße,
Patricia
Liebe Patricia,
das klingt ja großartig! Ganz, ganz lieben Dank und meld dich mal, wie die Schneeflöckchen geworden sind.
Alles Liebe,
miho
Hallo!
Wir backen auch gerade die soooo leckeren Seufzer.
Wie werden sie richtig aufbewahrt?
Liebe Grüße aus der Adventsbäckerei
Silvia
Einfach in einer Dose oder einen Glas, liebe Silvia
Alles Liebe,
miho
Liebe miho,
bei dem gräulichen Wetter heute war mir dringend nach einem Hauch von Advent – auch wenn es dafür eindeutig noch zu früh ist – und da kamen die Schokoseufzer gerade recht. Anstatt Zimt habe ich Lebkuchengewürz genommen, einfach weil mir danach war :-)
Wie gut, dass du beschrieben hast, dass man sie rausholen soll, wenn sie noch gar nicht fertig aussehen. Wahrscheinlich hätte ich sonst noch länger gewartet. Das Ergebnis ist wunderbar und sie sind sooo schnell gemacht – perfekt! Mein größtes Problem ist die Frage, wo ich die Dose jetzt lasse, damit nicht dauernd die Hand von allein reinwandert…
Viele Grüße aus dem wechselnd grauen und sonnigen Hessen – die Sonne versucht es immer wieder
Johanna
Liebe Johanna,
danke für den Kommentar. Das ist sicher auch für andere interessant.
Ich freu mich riesig, dass dir die Schokoseufzer so gut gefallen – lasst sie euch schmecken und stell die Dose in die Garage, das mach ich auch immer so.
Alles Liebe,
miho
Liebe miho, das klingt toll! Ergibt die Menge ein Blech oder mehrere? Herzliche Grüße, Julia
Mehrere – ich zähle sie aber nicht ;)
Hallo,
lieben Dank für das tolle Rezept. Ich habe es gestern nachgebacken und, wie du vorgeschlagen hast, ein wenig mit Gewürzen experimentiert. Ich habe Tonkabohne zugegeben und muss sagen, Schoko und Tonka ist eine superleckere Mischung. Bin mal gespannt, wie schnell ich nachbacken muss, weil alle weggenascht sind.
Liebe Grüße
Diana
Liebe Diana,
ich freu mich sehr, dass das Rezept dir so gut gefällt. Schoko und Tonka ist tatsächlich eine geniale Kombination.
Die sind bestimmt bald weg – viel Spaß beim Nachbacken.
Alles Liebe,
miho