Dieses Rezept für ein Spiegeleier-Dessert ist so einfach, dass du es vielleicht nicht nur zu Ostern machst. Wer Spiegeleierkuchen liebt, der wird diesen Nachtisch einfach lieben. Am besten machst du, wie ich gleich ein paar Gläschen mehr als du eigentlich brauchen würdest. Bei uns gibt es immer jemanden, der noch Nachschlag verlangt!
Wir lieben dieses Spiegeleier-Dessert auch als Kuchen-Ersatz am Nachmittag! Aber meistens bleibt tatsächlich nichts vom Nachtisch übrig. Wenn du keine Aprikosen magst, bereite das Dessert doch einfach mit Pfirschen zu.
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Spiegeleier-Dessert Rezept – leckerer Nachtisch für Ostern
Du findest auf herzelieb noch mehr Dessert-Rezepte. Probier doch mal meinen Karamellpudding, mein Apfel-Eierlikör-Tiramisu oder die dänische Citronfromage.
Zutaten
Für das Spiegeleier-Dessert braucht ihr
1 Bio-Zitrone,
250 Gramm Aprikosen,
30 ml Holunderblütensirup,
1 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
200 Gramm Magerquark,
1 Prise Liebe,
3 Esslöffel Puderzucker,
200 ml Sahne,
150 Gramm Paniermehl,
100 Gramm Zucker und
100 Gramm Butter.
Zubereitung – Spiegeleier-Dessert
Etwas weiter unten findet ihr die Tipps zu diesem Rezept. Dort verrate ich, wie man Zutaten austauschen kann, wie man das Dessert im Glas noch leckerer machen kann und wie lange es haltbar ist.
- Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen.
- Zuerst die Bio-Zitrone warm abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
- Danach die Frucht halbieren.
- Dann die Aprikosen abtropfen lassen, dann klein würfeln und zusammen mit dem Holunderblütensirup in eine Schüssel geben.
- Etwas Zitronenabrieb einrühren und mit einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.
- Den Magerquark in eine Schüssel geben und den Puderzucker unterrühren.
- Jetzt die Sahne steif schlagen und mit einem Teigschaber unter den Magerquark heben.
- Das Paniermehl mit dem Zucker mischen und die Butter in einer Pfanne auslassen. Die Paniermehlmischung einrühren und alles goldbraun rösten.
- Anschließend auf eine Backmatte (siehe unten) oder Backpapier die Brösel auf Backpapier schütten, damit sie auskühlen. Hin und wieder mit einem Teigschaber (siehe unten) verrühren, damit die Paniermehlbrösel nicht zu groß bleiben.
- Nun die Brösel in ein Glas füllen und festdrücken. Danach die Aprikosenwürfel einfüllen und dann mit der Quark-Sahne-Creme bedecken. Auf jedes Dessert eine Aprikosenhälfte legen und mit Pistazien bestreuen.
Das Spiegeleier-Dessert für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und gut gekühlt servieren. Fertig! Guten Appetit!
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Tipps für das Spiegeleier-Dessert
Wenn du keinen Holunderblütensirup hast, kannst du auch selbst eine Zuckersirup herstellen oder einen Likör verwenden. Sobald Alkohol im Spiel ist, ist dieses Dessert selbstverständlich tabu für Kinder.
Wer das Spiegeleier-Dessert gern etwas weniger fett mag, reduziert die Sahne und erhöht die Quark-Menge.
Statt Pistazien kannst du auch Haselnüsse oder Haselnusskrokant verwenden. Der Crunch sorgt für ein tolles Mundgefühl. Zur Not kann man es weglassen.
Die Zitrone kannst du durch eine Bio-Orange oder Limette ersetzen.
Wenn du es noch fruchtiger möchtest, dann mische die Aprikosen mit Orangen oder Mangos! Das ist immer eine spannende Geschmackskomposition und entspricht dann der Geschmackskombination „Exotic“.
Haltbar ist das Spiegeleier-Dessert im Glas etwa 3 Tage, wenn es gut abgedeckt ist und gekühlt wird. Allerdings streue ich die Pistazien erst kurz vor dem Servieren auf und auch die die Aprikose setze ich erst drauf, wenn der Nachtisch auf den Tisch kommt. Einfrieren funktioniert nicht!
Aprikosen sind herrlich fruchtig und sie werden in einigen Ländern auch Marillen genannt. Viele wissen nicht, dass die Aprikose zu den Steinfrüchten gehört, genau wie die Pflaume, die Kirsche oder die Mandel. Wenn man sich die Blüten dieser Bäume anschaut, erkennt man die Verwandtschaft sehr genau. Außerdem gehört die Aprikose der der Familie der Rosengewächse an – genau wie die Quitte, die Birne oder die Himbeere. Ich finde das immer wieder sehr spannend. Bienen mögen die Blüten der Aprikose sehr gern!
Ostern ist bei uns kulinarisch immer etwas ganz Besonderes und es gibt außer ein paar Naschereien keine Geschenke. Wir starten in den Tag mit einem ausgedehnten Brunch, der meist bis in die Nachmittagsstunden geht. Das Buffet ist so reichhaltig, dass wir immer wieder noch Platz schaffen müssen für all die Leckereien, die noch mitgebracht werden. Ganz klar, dass auch mein Spiegeleier-Dessert und einige Kuchen dabei sind. Aber auch Suppe, Fisch und Lamm dürfen nicht fehlen.
Und nach so einem Osterbrunch brauchen wir meist auch kein Abendbrot mehr. Ich bin oft so satt, dass ich eigentlich tagelang nichts mehr essen müsste. Ist das bei euch auch so? Wie feiert ihr Ostern?
Vielleicht ist das Spiegeleier-Dessert ja etwas für dich – ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen!
Alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Das sieht ja richtig lecker aus.
Vielen Dank, Melanie!
Hallo Michaela,
ich hoffe, Du und Deinen Lieben hatten schöne Ostern! :) Danke für dieses tolle Rezept.
Sag mal — den Newsletter per E-Mail gibt es nicht mehr, oder? Ich habe gerade festgestellt, dass ich seit letztem Jahr keine Updates bekommen habe. Ich werde jetzt kann einfach per Lesezeichen vorbeischauen. Da ich in keinen der sozialen Netzwerke unterwegs bin (ich würde digital versumpfen), bleibt mir ja auch leider nichts anders übrig.
Viele liebe Grüße,
Birgit
Liebe Birgit!
Ich weiß auch nicht woaran es liegt, dass es nicht mehr funktioniert. Ich arbeite derzeit daran.
Aber vielleicht ist ja mein WhatsApp Newsletter etwas für dich?
Alles Liebe,
miho
Für wieviele Personen ist das Rezept?
Hallo Ramona,
für 4 Personen.
Liebe Grüße,
miho
P.S.: Ich steh total auf eine nette Anrede und auf einen Gruß!
Liebe Michaele,
Dieses tolle Rezept würde ich gern für meine Gäste an Ostern machen. Fand leider keine Druckversion auf der Webseite. Nun hat es mein Mann durch copy und paste ausdrucken können. Etwas mühsam- eine Druckversion wäre einfacher.
Danke
Liebe Esther,
mein Blog lebt davon, dass man ihn besucht. Du bekommst das Rezept kostenlos, aber ich zahle für den Server und viele, viele andere Dinge. Ich glaube, es ist nicht zu viel verlangt, wenigstens den Blog zu besuchen und hin und wieder mal Danke zu sagen.
Es gab hier mal eine Druckfunktion, aber seit eine Dame meine Rezepte und Bilder ausgedruckt hat und unter ihrem Namen verkauft hat, gibt es diese nicht mehr. Ich habe keine Lust auf weitere Rechtsstreits, die ich dann zwar gewinne, aber meine Nerven sind mir zu schade für sowas.
Viele Grüße,
miho
Moin liebe Miho! Dieser Nachtisch hat mich so angelacht dass ich ihn am Sonntag gleich ausprobieren musste. Aus Zeitgründen habe ich den Boden nicht geschafft und statt dessen Mandelkrokant unten ins Glas gestreut. Meine 3 Männer waren total begeistert und haben nix übrig gelassen. Herzlichen Dank für das schöne Rezept. Ich wünsche Dir entspannte Ostertage mit Deinen Lieben. Schöne Grüße von Gudrun
Moin liebe Gudrun,
ich freu mich sehr über deinen Kommentar – toll, dass es euch so gut geschmeckt hat. Die Idee mit dem Mandelkrokant ist ja echt schön!
Danz liebe Grüße,
miho