Omas flottester Mandarinen-Schmandkuchen mit wenig Aufwand

Unsere Oma hatte ein schier unendliches Repertoire an Kuchen, die superflott vorbereitet sind, und sie liebte Mandarinen. Ich kann euch sagen, dieses Mandarinen-Schmandkuchen Rezept ist der Knaller unter ihren Kreationen. Ich hab’ sie mal gefragt, warum sie diesen saftigen Streuselkuchen so besonders liebt. Ihre Antwort war: Mandarinen in Dosen und Schmand hab’ ich immer im Haus. Der Rest sind einfache Zutaten, die ebenfalls immer im Vorrat sind. Spontaner Besuch war bei ihr nie ein Problem! Wenn sie 2-3 Stunden Vorlaufzeit hatte, dann gab es diesen herrlich saftigen Mandarinenkuchen. Während der Ofen vorheizt, wird schnell alles vorbereitet. 

 

Im Grunde hat er nur eine Vorbereitungszeit von 10 Minuten, dann ist der Streuselteig und die Mandarinencreme backbereit. Da braucht mancher Ofen länger zum Vorheizen. Als unsere Oma noch lebte, habe ich mir diesen Mandarinen-Schmandkuchen oft als Geburtstagskuchen gewünscht. Dass es ein schneller Kuchen ist, den jeder backen kann, war mir dabei ganz egal. Wie schade, dass wir die alte Dame erst so spät „adoptieren“ konnten und sie nicht mehr da ist. Aber ich habe sehr viel von ihr gelernt. Oma Fiede war ein Glücksfall in meinem Leben, und bei diesem Schmandkuchen wird mir immer ganz warm ums Herz. So schön sind die Erinnerungen. 

Mit diesem Streuselkuchen wird’s bei uns gemütlich zur Kaffeezeit. Meistens backe ich ihn schon ganz früh morgens, wenn die Familie noch schläft. Das ist immer wieder ein toller Start in den Tag und wirklich total unstressig!

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Mandarinen-Schmandkuchen Rezept

Ihr findet auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Schaut euch auch meine einfache Mandarinentorte, die Käsekuchenmuffins mit Mandarinen oder den kleinen Zitronen-Mandarinen-Käsekuchen an.

Zutaten 

Für das Mandarinen-Schmandkuchen Rezept braucht ihr
340 Gramm Mehl, 
1 Ei, 
150 Gramm Zucker, 
1 Teelöffel Vanillezucker, 
1 Prise Salz, 
1 Teelöffel Backpulver, 
125 Gramm sehr kalte Butter , 
1 Prise Liebe,, 
4 Dosen Mandarinen, 
50 Gramm Zucker, 
4 Becher Schmand (à 200 Gramm), 
2 Teelöffel Vanillezucker, 
40 Gramm Speisestärke und
1 Bio-Zitrone.

Zubereitung

Seht gern nochmal in die Tipps! Ihr findet sie weiter unten in diesem Beitrag! Dort erfahrt ihr, wie lange der Mandarinen-Schmandkuchen haltbar ist, einige Hinweise zu den Zutaten und einige andere Hinweise für die Zubereitung.

1. Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen. 
2. Backpapier in den Boden einer Backform mit 26 Zentimeter Durchmesser ^{(siehe unten)} einspannen. Die Seiten sprühe ich mit Trennspray ^{(siehe unten)} ein oder ich fette sie ganz leicht.
3. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Die Mandarinen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
5. Für die Streusel Mehl, Ei, Zucker, Vanillezucker, Salz, Backpulver und die Butter (in Flöckchen) sehr zügig zu einem krümeligen Teig verarbeiten (ich verwende einen Teigmischer oder den Thermi dafür ^{(siehe unten)}).
6. Die Hälfte der Streusel als Boden in die Backform geben und fest drücken.
7. In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Schmand, Speisestärke und einen Spritzer Zitronensaft kurz, aber nicht hektisch verrühren.
8. Wenn sich die Zutaten gerade so verbunden haben, die abgetropften Mandarinen dazugeben und vorsichtig unterheben.
9. Die Mandarinencreme auf dem Boden in der Springform verteilen.
10. Die restlichen Streusel darauf verteilen.
11. Die Backform in den Ofen stellen und den Mandarinen-Schmandkuchen 60 Minuten backen.

Damit der Kuchen sich gut schneiden lässt, lasse ich ihn vollständig abkühlen. Am liebsten essen wir den Mandarinen-Schmandkuchen ohnehin aus dem Kühlschrank.

WERBUNG – AFFILIATE LINKS Das habe ich bei diesem Mandarinen-Schmandkuchen Rezept verwendet:  Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest! meine Waage - sehr genau und normalen Batterien. 6er Set Springformen -18/20/22/24/26/28 Zentimeter, auslaufsicher und antihaftbeschichtet Trennspray - ich hab da eine Lieblingssorte Teigmischer - schön, um Mürbeteig zu verarbeiten, ohne dass er durch die Wärme der Hände zu weich wird Vanillezucker - nicht Vanillinzucker! dDänischer Schneebesen - geniales Werkzeug für Rühr- und Brotteige Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter. Kochmesser 20 Zentimeter Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend! Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial! schwedische Spültücher ersetzt Küchenpapier, Schwamm und Mikrofasertuch. Eckige Springform 28x18/a> für kleine Kuchen. Meine Kochbücher auf Amazon: Zu meinem Amazon Shop findet ihr hier: herzeliebs Shop - dort findet ihr viele Produkte, die ich verwende. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist. Der Preis erhöht sich für dich aber nicht!

Tipps für den fruchtigen Mandarinen-Schmandkuchen

Ich verwende zum Backen ein Bio-Weizenmehl Typ 550. Ebenso gut kann man Mehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Da nicht lange geknetet wird, ist bei der Zubereitung der Dinkelversion auch nichts weiter zu beachten. 

Statt der Speisestärke kann man für diesen Mandarinen-Schmandkuchen auch ein Päckchen Vanillepuddingpulver verwenden. Ich habe es nur nie im Haus, weil ich Pudding generell mit Stärke und Vanillezucker koche. 

In einigen Ländern gibt es keinen Schmand. Es wird oft empfohlen, ihn mit Creme Fraiche oder saurer Sahne zu ersetzen. Creme Fraiche hat meistens einen deutlich höheren Fettgehalt (außer in Dänemark, da muss man auf die Verpackung schauen). Saure Sahne pur allein halte ich für den Mandarinen-Schmandkuchen nicht für eine gute Idee, denn der Kuchen könnte zu flüssig werden. Ich verwende dann eine Mischung mit 400 Gramm Creme Fraiche und 400 Gramm saurer Sahne, um in etwa den gleichen Fettgehalt wie Schmand zu erreichen.

Den Schmand nehme ich einige Stunden (oder am Abend vorher) aus der Kühlung, damit er nicht eiskalt verarbeitet wird. Während die Butter eiskalt für die Streusel sein sollte, ist es besser, wenn der Schmand nicht allzu kalt ist. 

Ich backe grundsätzlich nur mit Butter. Und ich finde auch, dass man sie nicht ersetzen kann. Wer hier schon länger mitliest, der weiß, dass ich Margarine aus diversen Gründen nicht ausstehen kann. Butter habe ich immer im Kühlschrank und im Froster – man weiß ja nie!

Und ja, ein Hinweis darf natürlich nicht fehlen: Ich backe gern mit Kardamom. Kardamom ist würzig-warm, aber nicht scharf, und er hat gleichzeitig frische und zitrusartige Geschmacksnoten. In diesem Mandarinen-Schmandkuchen ist er wie ein Duftträger: Er hebt die Aromen der Mandarinen und der Butter im Teig leicht hervor, ohne den Geschmack zu überlagern.

Wer Käsekuchen und Streuselkuchen liebt, wird mit Sicherheit total auf diesen Kuchen stehen. Er ist ein bisschen ungewöhnlich in der Zubereitung, aber der Geschmack ist großartig! Genial finde ich, dass der Mandarinen-Schmandkuchen so ein fixer Kuchen ist, den man tatsächlich zu jeder Gelegenheit backen kann. Mütter kennen das: Es soll ein Kuchen fürs Buffet gespendet werden und die Zeit ist knapp. Für solche Gelegenheiten ist dieses Schmandkuchen-Rezept einfach unschlagbar. Zu solchen Anlässen backe ich ihn in einer eckigen Springform ^{(siehe oben)}, weil er sich besser portionieren und zum Tisch transportieren lässt.

Und nun: Ganz schnell ran an die Rührschüssel, wenn ihr die Zutaten im Haus habt. Dieser Mandarinen-Schmandkuchen ist schneller gemacht, als ihr gucken könnt. Und wenn ihr noch Fragen habt, schreibt mir direkt unter diesem Beitrag einen Kommentar. Wenn ihr einen Fehler im Text gefunden haben solltet, gebt mir gern einen Hinweis, dann kann ich das fix korrigieren.

Guten Appetit und alles Liebe,
miho