Auberginen Dip Rezept – griechische Art

Heute gibt es ein Rezept für einen Auberginen Dip! Wir haben nämlich ein riesiges Repertoire an Dips, denn in meiner Familie sind alle riesengroße Dip-Fans. Das geht sogar so weit, dass wir eher in den nächsten Supermarkt oder ein südländisches Spezialitäten-Geschäft fahren, um uns frische Dips und Brot zu kaufen, bevor wir irgendwo essen gehen. Auch wenn ich mich über das Essengehen hin und wieder wirklich freuen würde.

Aubergine wird bei uns recht selten verwendet, aber wenn dieser Auberginen Dip auf dem Tisch steht, greifen alle gerne zu. Das mag aber auch daran liegen, dass ich meinem Mann und meinem Kind lange Zeit nicht verraten habe, dass ich das Gemüse verarbeitet habe. Sie mögen nämlich keine Auberginen. Der Meinung waren sie zumindest lange!

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Auberginen Dip Rezept – griechische Art

Du findest auf herzelieb noch mehr Dip Rezepte! Schau dir doch auch mal mein Tzatziki, den Dattel Dip oder Feta-Tomaten-Dip an!

Zutaten für den Auberginen Dip

• 1 große Aubergine
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Prisen Liebe
• 1 – 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 – 2 Spritzer Zitronensaft
• 1/4 Bund Petersilie
• 2 Zweige frischer Oregano
• 3 Teelöffel Joghurt
• 1 Prise Paprika
• Salz und Pfeffer
• evtl. 2 Teelöffel Olivenöl (zum Glattrühren)

Auberginen Dip – die Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit einer Backmatte oder Backpapier belegen.
2. Dann die Aubergine gründlich waschen, trockenen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
3. Die Aubergine auf das Backblech legen und etwa 40 Minuten im Ofen backen. Die Haut wird runzlig und brennt eventuell leicht an. Das ist richtig so!
4. Jetzt die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch fein hacken oder zerdrücken ^{(siehe unten)}.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und dann die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
6. Zum Schluss den Knoblauch kurz mitdünsten. Die Herdplatte ausstellen und alles abkühlen lassen.
7. Nun die Kräuter sehr fein hacken und zusammen mit dem Joghurt und dem  Zitronensaft in die Pfanne geben. Alles gut verrühren.
8. Die fertig gebackene Aubergine aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann die Enden abschneiden und das Gemüse halbieren. 
9. Das Fruchtfleisch herauslösen und in ein feines Sieb geben. Leicht zerdrücken und etwas abtropfen lassen.
10. Zum Schluss das Auberginen in einen hohen Behälter geben, den Pfanneninhalt hinzufügen und alles leicht mit einem Stabmixer ^{(siehe unten)} pürieren.
11. Mit einer Prise Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit Olivenöl noch glatt rühren. 

Tipps für den Auberginen Dip

• Wenn du magst, kannst du etwa 30 bis 50 Gramm Fetakäse zerdrücken unter die Creme rühren. Dann musst du allerdings noch etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
• Ich würze den Auberginen Dip auch gern mit etwas Minze oder mit Bohnenkraut statt des Oreganos.
• Wenn du zwei bis drei Esslöffel Tahin dazu gibst, bekommt der Auberginen Dip eine orientalische Note.
• Einen ganz besonderen veganen Auberginen Dip zauberst du mit Lupinen- oder Soja-Joghurt mit 50 g gemahlenen Cashew- oder Erdnüssen. Auch Walnüsse sind absolut einen Versucht wert!
• Du kannst auch eine kleine Tomate fein würfeln und zum Schluss zu der Zwiebel und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz mitköcheln.
• Den Auberginen Dip kannst du nicht einfrieren, aber er hält sich bis zu drei Tage gut verschlossen im Kühlschrank.

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Und jetzt viel Spaß beim Genießen. Besonders toll schmeckt dieser Auberginen Dip zu ganz frischem Baguette oder zu Gemüsesticks. Wir essen ihn aber auch ganz besonders gerne zu Fleisch oder zu Fisch. Probier einfach aus, wozu er dir am Besten schmeckt und probiere noch ein bisschen mit Zutaten herum. Ganz egal, ob es noch andere Kräuter, Käse oder Nüsse sind. 

Unschlagbar bei uns Zuhause ist die Kombination magisches Baguette, dieser Auberginen-Dip und die grüne Feta-Creme abends vor dem Fernseher. Aber immer schön dran denken, ausreichend zu machen. Die Dips und das Brot sind schneller weg als man gucken kann.

Guten Appetit und alles Liebe,
miho

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Last Updated on 29. April 2021 by Michaela Lühr