Banankage ist ein saftiger Bananenkuchen aus Dänemark. Dieser Kuchen rangiert auf der Beliebtheitsskala sogar noch vor der Zimtschnecke und diversen Butterkuchen in den Haushalten. Er gehört zu den beliebtesten Kuchen Dänemarks – in vielen Umfragen und Regionen ist er sogar der Spitzenreiter. Die Dänen backen Banankage sowohl in der Kastenform als auch auf dem Blech und es ist besonders wichtig, dass er sehr saftig ist. So saftig, dass man das in Deutschland schon fast klitschig nennt. Ich persönlich liebe das und insgeheim freue ich mich sogar, wenn mir ein normaler Kuchen so gelingt.
Bananenkuchen ist in Deutschland nicht so populär. Auch nicht, wenn er Bananenbrot genannt wird. Woran das liegt, kann ich gar nicht sagen. Denn er ist für mich der einfachste Kuchen der Welt. Noch dazu könnnt ihr braune oder überreife Bananen in diesem Rezept verwenden. Ich finde es wunderbar, sie zu verwerten und nicht zu entsorgen. Kinder lieben diesen Kuchen. Schon alleine deswegen solltet ihr unbedingt einmal dänischen Banankage backen.
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Banankage Rezept – Bananenkuchen aus Dänemark.
Du findest auf herzelieb noch mehr dänische Rezepte! Schau dir auch den Hans Christian Andersen Kuchen, die Bananenmuffins mit Karamell oder den Guf Guf Schokoladenkuchen an.
Zutaten für den Banankage
Ihr braucht für den Bananenkuchen
3 reife Bananen,
1 unbehandelte Zitrone,
80 g Butter geschmolzen,
100 Gramm Zucker,
200 g Weizenmehl Typ 550,
100 g Zartbitterschokolade,
2 Eier (Größe M),
2– 3 TL Vanillezucker (siehe unten),
4 g Salz und
12 g Backpulver (siehe unten).
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereitstellen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Außerdem eine Kastenform (siehe unten) mit Backpapier auslegen.
Die Bananen zerdrücken oder pürieren und zur Seite stellen. Dann Zitrone waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale abreiben und die Schokolade hacken.
Anschließend die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Dann das Bananenmus, den Zitronenabrieb und die Butter verrühren und zur Seite stellen.
Das Ei mit dem Zucker fünf Minuten in der Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Danach das Bananen-Butter-Zitronenabrieb-Mus unterrühren.
Das Mehl mit dem Vanillezucker, dem Salz und dem Backpulver vermischen. Anschließend die Mehlmischung, einen Spritzer Zitronensaft, sowie die Schokostücke mit einem Teigschaber unterrühren.
Den Teig in die Form füllen, auf ein Blech stellen und auf einer der unteren Schienen in den Ofen schieben. Nach 15 Minuten den Teig in der Mitte längs einschneiden und weitere 35 -40 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen oder die Kern-Temperatur mit einem Thermometer (siehe unten) (94 °C) messen.
Den Banankage 20–30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen. Der warme Bananenkuchen ist sehr weich und ein wenig zerbrechlich. Deswegen lohnt es sich, einen Tag vorher zu backen. Man kann wirklich nie genügend Rezeptideen für überreife Bananen haben, dieser Bananenkuchen gehört zu meinen Lieblingen!
Tipps für den Banankage
Nicht zu lange rühren! Backpulver Teige dürfen nur ganz kurz verrührt werden. Selbstverständlich könnt ihr den Banankage auch mit Dinkelmehl Typ 630 backen.
Ihr könnt in den Teig noch 50 – 100 Gramm gehackte und geröstete Walnusskerne, Erdnusskerne oder Haselnusskerne geben. Im Winter gebe ich noch 2 Teelöffel Zimt an den Teig für den Banankage. Ich gebe generell noch einen Teelöffel Kardamom und einen halben Teelöffel Zimt mit an den Teig.
Je reifer die Bananen sind, desto saftiger und süßer wird der Bananenkuchen.
Für meinen Banankage verwende ich gern backfeste Schokoladenstücke. Wer mag, kann den Bananenkuchen noch mit 50 Gramm dunkler Kuvertüre überziehen. Auch wer keine Schokolade im Vorrat hat, kann den Banankage backen. Einfach weglassen!
Solltet ihr keine Zitrone im Haus haben, backt den Kuchen einfach ohne. Brauner Zucker kann durch normalen Haushaltszucker ersetzt werden.
Ihr könnt den ausgekühlten Bananenkuchen einfrieren. Bitte innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Gut verpackt und gekühlt ist der Banankage 2–3 Tage haltbar.
Ich weiß, Bananen sind unterschiedlich groß. Wir sprechen von 100 Gramm pro zerdrückter Banane.
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Würde man mich fragen, welcher der saftigste Kuchen der Welt ist, würde ich den dänischen Banankage nennen. Ich liebe diesen Bananenkuchen, obwohl ich eigentlich kein großer Fan der Früchte bin. Aber Kuchen mit Banane mag ich merkwürdigerweise sehr. Mein bester Bananenkuchen – probiert das Rezept aus und schreibt mir, wie er euch geschmeckt hat. Auch Kritik oder Fragen könnt ihr gern unter diesem Rezept äußern. Denn hier bekommt ihr am schnellsten eine Antwort.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 24. Juli 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Vielen Dank für das schöne Rezept, aber es fehlt die Angabe für Butter. Wieviel geschmolzene Butter kommt rein?
Vielen Dank und liebe Grüße
Hallo Daniela,
ist ergänzt, es sind 80 Gramm.
Alles Liebe,
miho
Hallo Frau Lühr,
in den Liste der notwendigen Backzutaten haben Sie die Gramm Anzahl für Butter vergessen.
Ich würde mich freuen wenn Sie diese noch ergänzen.
Mit freundlichen Grüßen
WS
Hallo Maloj,
ist ergänzt.
Liebe Grüße,
miho
Moin, Michaela, würdest Du bitte noch die Menge der flüssigen Butter einfügen? Für den nächsten Enkelinnen-Geburtstag steht der Kuchen nämlich schon auf meiner Überraschungsliste.
Danke, Barbara
Hallo liebe Barbara,
es sind 80 Gramm. Sind bereits ergänzt!
Alles Liebe,
miho
Hallo,
Rezept probiere ich baldmöglichst aus, wieviel Gramm Butter
kommen in den Teig.
Liebe Grüße Susanne
Hallo liebe Susanne,
es sind 80 Gramm. Sorry, da hat mein System gesponnen.
Alles Liebe,
miho
Wieviel g Butter werden geschmolzen und zugefügt? Ich würde den Kuchen gern mal nachbacken.
Und außerdem danke für die vielen tollen Rezepte. LG
Oh, da hat das System was durcheinander gehauen.
Es sind 80 Gramm – ich habs gerade korrigiert.
Moin Michaela, leider fehlt bei der Butter die Mengenangabe. Nur „g“ alleine liefert wohl keine sonderlich große Geling-Garantie ;-)))
Hallo Sabine,
das ist seit 2 Stunden im Rezept ergänzt. Es sind 80 Gramm, so wie es in der Zutatenliste steht ;)
Alles Liebe,
miho
Und wie viel Gramm Butter werden für den Dänischen Bananenkuchen benötigt?
Gruß. Ray
Hallo Ray,
das ist seit 2 Stunden im Rezept schon ergänzt. Es sind 80 Gramm.
Alles Liebe,
miho
Das mit der Schokolade – genial.
Die einfachsten Dinge hat man einfach nicht auf dem Schirm.
Und ich gebe zu, dass ich auf Bananenkuchen/brot immer etwas Butter schmiere *lach*
LG Susanna
Hallo Susanne,
schön, dass dir mein Bananenkuchen Rezept so gut gefällt! ich gestehen, ich mag das auch sehr gern mit der Butter auf Banenenkuchen. Eiskalt und schön dick.
Alles Liebe,
miho
MUSSTE grad so lachen,,,,
wia sie alle aufpassen wegen der BUTTER,,,
tolle REZEPT
wünsch da no an feinen ABEND
bis bald de BIRGIT
Hallo Birgit,
ich find das gar nicht schlimm. Ich freu mich viel mehr drüber, dass die Rezepte auch gelesen werden. Die meisten kommentiere ja nicht, auch wenn das nur wenige Sekunden dauert.
Alles Liebe,
miho
P.S.: schön, dich wieder mal hier zu lesen!
Hallo wann kommt Punkt 8 (Dann das Bananenmus, den Zitronenabrieb und die Butter verrühren und zur Seite stellen.) in den Teig kommt es vor den Mehl oder nach dem Mehl , oder kommt das Ei/Die Eier in die Buttermasse?
Mit freundlichen Grüßen Martina Fetting
Hallo Martina,
du kannst es unter das aufgeschlagene Ei oder ganz zum Schluss mit unterheben.
Alles Liebe,
miho
Danke schön
Sehr gern!
Super lecker und saftig. Ich habe einen Teelöffel Kardamom und Zimt dazugegeben wie du empfohlen hast. Leider schmeckt der Kardamom sehr heraus, das gefällt mir nicht so gut. Viele Grüße aus dem fernen Bayern
Hallo Manon,
lass ihn einfach das nächste Mal weg! Aber schön, dass du es trotzdem lecker findest!
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela,
klappt das auch nur mit 2 reifen Bananen?
Grüßle aus´m Schwarzwald
Tanja
Hallo Tanja,
das weiß ich nicht – mein Rezept braucht 3 reife Bananen. Wenn du es ausprobiert hast, freu ich mich auf deinen Kommentar.
Alles Liebe,
miho
Liebe Michaela, wir sind gerade im Dänemark-Urlaub und da dieser leider übermorgen schon wieder vorbei ist, kam mir Dein Rezept zur „Restevernichtung“ gerade recht! Ich hatte fast alles da, habe statt Schokolade einfach ein paar Löffel Backkakao genommen und nun ist das gute Stück im Backofen! Ich habe übrigens den dänischen Brun Farin Zucker genommen, ich denke das sollte passen ;-) ich bin sehr gespannt auf das Ergebnis! LG Angela
Hallo Angela,
das ist doch wunderbar! Gute Heimreise und viele gute Erinnerungen wünsch ich dir. Kommt gut nach Hause.
Alles Liebe,
miho