Dieses Rezept für einen Chinakohlsalat mit Mie Nudeln, Mandeln und Sesam war sehr, sehr lange Zeit eines meiner Lieblingsrezepte! Vor ungefähr 15 Jahren habe ich diesen Salat, der auch YumYum Salat oder Mie Salat genannt wird, mehrmals pro Woche gegessen und ihn auch mit zur Arbeit genommen – so verrückt war ich danach. Diese Leidenschaft für diesen Chinakohlsalat hielt über ein Jahr an! Jetzt habe ich ihn wieder für mich entdeckt und gleich ist es wieder eine Sucht!
Chinakohl liebe ich sowieso in allen möglichen Varianten. Bei diesem Salat sind die crunchigen Mie Nudeln im einfach sensationell und die Röst-Aromen von den Mandeln und vom Sesam geben diesem Salat den letzten Pfiff. Ich könnte mich glatt in die Schüssel legen, so lecker finde ich ihn!
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Chinakohlsalat Rezept – YumYum Salat mit Mie Nudeln, Mandeln und Sesam
Du findest auf herzelieb noch mehr Salat Rezepte! Probier doch auch mal meinen Buchweizen-Salat, den dänischen Nudelsalat oder die 15-Minuten Tomatennudeln!
Zutaten für den Chinakohlsalat
Für den Chinakohlsalat oder den YumYuum Salat braucht ihr
60 ml Essig,
60 ml Öl,
2 Esslöffel Zucker,
35 ml Sojasoße,
1 Chinakohl,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
2 Prisen Liebe,
1 Lage Mie-Nudeln,
100 Gramm Mandelblättchen,
2 – 3 Esslöffel Sesam,
1 Teelöffel Brühe (Pulver) und
Pfeffer.
Chinakohlsalat mit Mie Nudeln
- Zunächst für das Dressing Essig, Öl, Zucker und Sojasoße in einen Topf geben. Das Dressing einmal unter Rühren aufkochen und dann abkühlen lassen. (Seht euch den supergenialen Mini-Messbecher unten in den Einkaufstipps an!)
- Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Die Mie-Nudeln (siehe unten) in ein Geschirrtuch legen und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis die Nudeln zerkleinert sind.
- Eine Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Mie-Nudeln, Mandeln und Sesam darin ohne Fett anrösten. Zum Schluss die Brühe darüber streuen, alles verrühren und abkühlen lassen.
Direkt vor dem Servieren alle Zutaten für den Chinakohlsalat mit den Mie-Nudeln vermischen. Fertig!
Ich verwende für den Chinakohlsalat meistens statt des Pfeffers eine ganz fein gehackte Chilischote. Das passt sehr gut zu dem asiatischen Flair und gibt noch eine feine, scharfe Note.
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Tipps für den Chinakohlsalat
Mie-Nudeln sind asiatische Weizenmehl-Nudeln. Üblicherweise sind in einer Packung, de nur Nudeln enthält immer drei Lagen. Eine davon verwende ich für diesen Salat. Die Reste einfach wieder gut verpacken und beim nächsten Mal verwenden. Man kann auch die asiatischen Fertigsuppen nehmen. Da ist genau eine Lage drin.
Den Chinakohlsalat bitte nicht salzen! Die Sojasoße ist salzig genug! Manche verwenden auch die Gewürzmischung aus den Fertigsuppen. Ich mache das nicht, weil ich den Zutaten nicht vertraue. Auf keinen Fall sollte man die Gewürzmischung zusätzlich einsetzen.
Ich verwende einen ganz normalen hellen Haushaltsessig für den Chinakohlsalat Rezept! Das kann ein Branntweinessig, ein Weißweinessig, ein heller oder dunkler Balsamico oder ein Reisessig sein. Reisessig schmeckt weniger sauer und milder als herkömmlicher Essig. Das mag auch an dem niedrigeren Säuregehalt liegen. Unser Essig hat in der Regel 5 % Säure, Reisessig hat 3–4 % Säure und eine leicht süßliche Note.
Die Mandeln und der Sesam dürfen nicht zu sehr bräunen, weil der Salat sonst bitter wird. Lieber weniger Hitze und etwas länger rösten. Sobald beides den gewünschten Bräunungsgrad hat, kippe ich den Pfanneninhalt mit den Mie-Nudeln in eine kalte Schüssel um, damit die Resthitze die beiden Zutaten nicht weiter bräunt.
Dieser Chinakohlsalat ist eine tolle Abwechslung für Partys und andere Feste. Er ist aber auch genial zum Mittagessen oder Abendessen.
Die Nudeln werden nicht gekocht!!! Das ist richtig so – sie sollen crunchy im Salat sein und weichen irgendwann von selbst durch. Ich mag vom Dressing durchweichte Nudeln überhaupt nicht.
Auf Vorrat bereite ich den Salat nicht zu, er lässt sich nämlich nicht gut aufbewahren. Ich mag lieber kleine Mengen zubereiten und alles frisch essen. Wenn ich den Chinakohlsalat mitnehme, gebe ich das Dressing immer in ein separates Gefäß. Erst kurz vor dem Essen gieße ich es über den Salat.
Auf so mancher Feier entdeckte ich immer noch wieder neue Salate, die das Zeug haben, auf mein Topliste zu kommen. Deswegen bin ich auch immer froh, wenn ich den ein oder anderen Hinweis bekomme. Wenn du Lust hast, verrat mir doch einfach, welche Salate es bei dir immer wieder auf den Tisch kommen. Ich bin sehr gespannt!
Ich bin sehr gespannt, ob dir der Chinakohlsalat genauso gut schmeckt wie mir. Er ist schon sehr ungewöhnlich! Lass es dir schmecken!
Alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Hallo,
ich habe eine Frage zum Chinakohlsalat. Ist das richtig das du Mie-Nudeln, Mandelblätter und Sesam in der Pfanne nur röstest? Bei welchem Zubereitungsschritt werden die Mie-Nudeln weich?
Hallo Bettina,
die Mie Nudeln werden gar nicht weich. Sie werden geröstet und sorgen für den Crunch im Salat.
Alles Liebe,
miho
Hallo Miho,
Dieser Salat schmeckt lecker asiatisch. Durch die gebratenen Mienudeln knackt es bei jedem Bissen. Ein tolles Ess-Erlebnis!
(Ich vergesse immer, dass ich auch Sesamöl habe – das hätte sicher perfekt in die Salatsauce gepasst.)
Bei uns gab es gebratenen Halloumi dazu.
Gruß Maria
Hallo liebe Maria,
ich freu mich sehr, mal wieder von dir zu lesen und noch viel mehr, dass dir der Yum Yum Salat so gut schmeckt.
Alles Liebe,
miho