Kirschgrütze Rezept – Nicht nur ein Dessert im Norden!

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Ein Rezept für Kirschgrütze gibt es heute auf dem Blog! Rote Grütze mit Sahne ist in Schleswig-Holstein fast überall bekannt – aber sie ist auch etwas typisch Dänisches! Rødgrød med fløde” lernt jeder Dänisch-Schüler sehr früh, weil an diesem Begriff die Aussprache so schön geübt werden kann. Übersetzt bedeute das Rote Grütze mit Sahne. 

Kirschgrütze rote Grütze

Bei diesem Rezept habe ich mich für eine pure Kirschgrütze entschieden, weil ich so wundervolle Kirschen aus dem Garten einer Freundin bekommen habe. In eine typisch dänische Rote Grütze gehören rote Früchte! Meistens werden verschiedene Sorten gemischt. Man verwendet eben das, was der Garten hergibt. Bei uns wird sie typisch Dänisch mit flüssiger Sahne oder Milch gegessen und mein Mann liebt außerdem noch Zwieback dazu.

Original Dänische Rote Grütze ist nicht so fest, wie es uns hier in Deutschland die Hersteller der Fertigprodukte Glauben machen wollen. Sie ist eher eine sehr dickflüssige Suppe. Sie wird in oft in der heißen Mittagszeit gegessen und ist herrlich erfrischend.

Rezept für Kirschgrütze – rote Grütze mit Kirschen und Sahne

Du findest auf herzelieb noch mehr Dessert Rezepte! Schau dir doch auch mal die errötende Jungfrau, die Citronfromage oder das Kaffee-Creme-Dessert an!

Kirschgrütze mit Sahne - rote GrützeZutaten für die Kirschgrütze

  • 1 Kilo Kirschen
  • 100 ml Kirschsaft oder Wasser
  • 1 Prise Zitronenabrieb
  • 1 Spritzer Zitrone
  • ein Hauch Zimt (siehe unten)
  • 1 Prise Liebe
  • 200 g Zucker
  • 1 Esslöffel Stärke (siehe unten)

Zubereitung der Kirschgrütze

  1. Zunächst die Kirschen gründlich waschen und entkernen.
  2. Wer keinen Kirschentsteiner (siehe unten) hat, der schneidet die Kirsche einfach rings um den Stein ein und dreht die Hälften gegeneinander.
  3. Anschließend 100 Mililiter Wasser in einen Topf gießen.
  4. Dann die entkernten Kirschen, den Zitronenabrieb, einen Spritzer Zitrone dazu geben und unter ständigem Rühren  bei geringer Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  5. Nun den Zimt und den Zucker hinzufügen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Bei diesem Schritt kann die Grütze leicht anbrennen.
  6. Jetzt die Speisestärke mit ganz wenig kaltem Wasser anrühren und den Topf kurz vom Herd ziehen.
  7. Danach die angerührte Stärke gründlich unter die Kirschgrütze rühren und noch einmal kurz aufkochen.

Entweder man genießt die Kirschgrütze noch warm oder man füllt sie in einen Krug oder eine Schüssel und lässt sie abkühlen. Sie hält im Kühlschrank einige Tage. Meistens bildet sich eine Haut, die aber ganz beruhigt untergerührt werden kann. Mit etwas eiskalter, Milch oder flüssiger Sahne ist die Grütze ein echter Genuss!

Tipps für die Kirschgrütze

  • Rote Grütze passt super zu Waffeln,Pfannkuchen, Milchreis, Eis oder Joghurt.
  • Schaut euch einfach mal im Garten oder auf dem Wochenmarkt um, denn eine rote Grütze kann man aus allen roten Früchten kochen. Demnächst gibt es wieder wundervolle, hiesige Johannisbeeren – eine rote Grütze aus diesen leicht herben Früchten ist etwas ganz Besonderes.
  • Grütze kann, wenn sie kochend-heiß in sterilisierte Twist-Off-Gläser gefüllt wird auf Vorrat kochen. Allerdings solltet ihr sie dann nicht mit Stärke binden. Das Prinzip ist vielen sicherlich vom Marmeladekochen bekannt.
  • Ich verwende ausschließlich Maisstärke. Kartoffelstärke ist nicht geeignet.

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Das habe ich bei diesem Rezept für die Kirschgrütze verwendet: 

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Kirschgrütze Rezept mit dänischen Zwieback

Ich bin gespannt, wie dir diese Kirschgrütze schmeckt. Ich bin ein Riesen-Kirschfan und mache die Grütze jedes Jahr ein. Außerdem koche ich auch Sirup und Marmelade – Du auch? Ran an die Kirschen, die Arbeit lohnt sich!

Alles Liebe,
miho

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11 Comments

  1. Da kommen Kindheitserinnerungen auf! So ein Schälchen würde ich jetzt sofort restlos auslöffeln… und anschließend ausschlecken… ;)

  2. Moin Heinz,
    ich denke, das wird kein Problem sein Ich binde grundsätzlich alles hinterher und habe noch nie etwas eingekocht, das ich miit Stärke gebunden habe.
    Mach dir keine Sorgen ;)
    Alles Liebe
    miho

  3. Ach witzig – eben kommentier ich Dir bei Facebook, dass ich letztes Jahr versucht habe Kirschgrütze einzukochen. Und jetzt lese ich hier genau meinen Fehler. Ich Doofnase hatte nämlich mit Stärke gebunden. Das passiert mir dieses Jahr nicht wieder. Mal sehen wann die Kirschen bei meiner Mutter im Garten reif sind, dann hol ich mir da wieder meinen Vorrat ab *g*

    LG Jette

    • Ich freu mich dann auf dein Rezept ;)
      Manchmal ist es nur ein kleiner Fehler, liebe Jette. Dann koch einfach nur die Früchte ein und binde sie hinterher.
      Alles Liebe und fühl dich gedrückt
      miho

  4. Pingback: Abnehmen-Diät-Gesundheit » Rheingauer Mango-Sorbet und Griechische Kirsch-Gruetze

  5. Hallo Michaela,

    ein Rezept besser als das andere. Und auch immer so schön anzusehen, dass einem förmlich das Wasser im Mund zusammenläuft und der Appetit darauf immer größer wird. Dann oft der Hinweis: „Wenn du das … übrig hast, probier doch mal meine … „. Dann wieder Hinweise auf dies und jenes. Von der angehängten Liste des jeweils auch in diese Kategorie passenden Rezepts mal abgesehen. So viele „Verführungen“.

    Was soll ich denn nun als erstes machen, wenn mir doch soooo viieles gefällt und ich mir so oft denke: Das könnte ich auch mal nachbacken oder nachkochen oder oder …

    Ich bräuchte wahrscheinlich sehr viel Nachhilfe. Keine Ahnung, wie du das alles schaffst. Berufstätig. Familie, Hühner, Bienen … dieser Blog.

    Vielleicht sollte ich mal für längere Zeit in den Norden kommen und dann gleich vor Ort deine SUPER LECKERBISSEN probieren?

    Sehr großes Kompliment an dich ! ! !

    Liebe Grüße

    Billy

    • Hallo Billy,

      fang einfach irgendwo an mit dem Nachmachen – dich treibt ja keiner und du kannst alles so machen, wie du es magst.

      Tausend Dank für all die Komplimente – das tut gut und motiviert!

      Alles Liebe,
      miho

  6. Jetzt wünschte ich mir Kirschbäume, aber ich lebe in der Stadt. Ich liebe Kirschgrütze und es ist die einzige rote Grütze, die ich gerne esse. Mit Sahne schmeckt sie wirklich besonders gut.

    Liebe Grüße
    Carmen

  7. Hallo liebe Michaela
    Mir gefällt dein Kirschgrütze-Rezept sehr und ich möchte es gerne nachkochen und in Twist-off-Gläser aufbewahren. Warum darf ich es nicht mit Stärke abbinden? Ich dachte, Stärke gibt der Grütze die Grütze-Konsistenz? (Aber ich bin auch Grütze-Neuling 😅).
    Liebe Grüße Katja

    • Hallo Katja,

      Du kannst es gerne in einem Twistoff-Glas aufbewahren. Aber du kannst keine Speisen, die mit Maisstärke gebunden sind, einkochen.

      Wenn du es einkochen willst, nur ohne Stärke – dann einfach hinterher abbinden.

      Alles Liebe,
      miho

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