Wenn meine Familie so gar nicht weiß, was sie essen will, gibt´s Pfannkuchen! Und wenn ich mitesse und noch Käse im Kühlschrank ist, dann gibt es leckere Käsepfannkuchen! Herzhafte Pfannkuchen sind für mich das Größte, wenn es schnell gehen muss, denn sie sind in rund 25 Minuten fertig. Ich mag sie auch ohne was dazu, aber probiert sie mal mit knusprigem Speck obendrauf oder mit Gemüse. Und ganz ehrlich: Sogar mit Apfelmus sind sie göttlich … süß und herzhaft zusammen, das hat Tradition im Norden.

Die Zutaten unterscheiden sich gar nicht so sehr von einem ganz normalen Eierpfannkuchen. Allerdings machen die Klassiker ohne Käse mich auch nicht nachhaltig satt. So sehr ich sie liebe, ich habe dann nach 2 Stunden wieder Hunger. Käsepfannkuchen haben da etwas mehr Wumms. Die machen satt und glücklich. Wenn´s dir genauso geht, solltest du das Rezept mal nachmachen. Es ist nichts Spektakuläres, aber manchmal sind doch gerade die einfachen Sachen die allerbesten, oder?

Käsepfannkuchen Rezept

Ihr findet auf herzelieb noch mehr Hausmannskost Rezepte! Schaut euch auch den herzhaften Ofenpfannkuchen, die klassischen Eierpfannkuchen oder die Bananenpfannkuchen an.

Zutaten für 12 Stück

Für das Käsepfannkuchen Rezept braucht ihr
175 Gramm Käse,
4 Lauchzwiebeln,
200 Gramm Weizenmehl Typ 1050,
1 Prise Muskatnuss ^{(siehe unten)},
1 Prise Zucker,
125 Milliliter sprudelndes Mineralwasser,
200 Gramm Schmand,
1 Prise Liebe,
3 Eier (Größe L),
2 Esslöffel kleingehackte Petersilie und
Öl zum Braten ^{(siehe unten)},

Zubereitung

Wer wissen möchte, wie man die Käsepfannkuchen abwandeln kann, wie lange sie haltbar sind und was dazu passt, sollte mal in die Tipps weiter unten in diesem Beitrag schauen.

Zunächst alle Zutaten für die Käsepfannkuchen abwiegen, abmessen und bereitstellen.
Den Käse auf der feinen Seite einer Vierkantreibe ^{(siehe unten)} raspeln und kurz zur Seite stellen.
Danach die Lauchzwiebeln sehr dünn hobeln oder würfeln und ebenfalls beiseitestellen.
Das Mehl in eine Schüssel schütten und den Zucker sowie Muskatnuss darunter mischen.
Den Käse daraufgeben und dann Mineralwasser, Schmand, die Eier sowie die Lauchzwiebeln und die Petersilie dazugeben.
Aus allen Zutaten einen Pfannkuchenteig rühren und für 15 Minuten zur Seite stellen.
Dann den Teig nochmal durchrühren und eventuell noch etwas Mineralwasser dazugeben, wenn der Teig zu flüssig ist. Ist der Teig zu dünn, noch etwas Mehl hinzufügen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und pro Käsepfannkuchen etwa 2–3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und so verstreichen, dass jeder Pfannkuchen etwas größer als 10 Zentimeter wird.
Bei mittlerer (!!!) Temperatur die Käsepfannkuchen von jeder Seite 1–2 Minuten braten.

Ich lege die Käsepfannkuchen nach dem Ausbacken auf ein Stück Küchenpapier, um sie zu entfetten. Dann serviere ich sie mit Apfelmus, Gemüse, Salat, nur mit Sauce hollandaise oder auch mit knusprig gebratenem Speck.

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Das habe ich bei diesem Käsepfannkuchen Rezept verwendet:

Meine Lieblingsschüsseln – rutschfest!
Vierkantreibe - superpraktisch mit Auffangbehälter
Supergeniale Muskatmühle - ein tolles Tool!
Dessertringe 10 Zentimeter für kleine Kuchen und Desserts
meine Waage - sehr genau und normalen Batterien.
Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. 7 Liter.
Kochmesser 20 Zentimeter
Schneidebrett - nachhaltig, aus Reishülsen, spülmaschinenfest, schnittfest und messerschonend!
Lieblingsmessbecher - von oben abzulesen, einfach genial!
Albaöl - mit Buttergeschmack!
Pfanne - mit Temperaturkontrolle
Pfannenwender - liegt gut in der Hand!
Flachtoaster
Dänischer Schneebesen - geniales Werkzeug für Rühr- und Brotteige
schwedische Spültücher ersetzt Küchenpapier, Schwamm und Mikrofasertuch.

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Tipps für Käsepfannkuchen

Besonders wichtig: Gebraten wird bei höchstens mittlerer Temperatur! Wegen des Käses verbrennen diese Pfannkuchen besonders schnell. Deswegen Temperatur runter und lieber ein bisschen länger in der Pfanne lassen!

Ich verwende einen 10-Zentimeter-Dessertring ^{(siehe oben)}, um die Pfannkuchen auszubacken. Aber keine Frage, sie werden auch freihändig gut!

Haltbar sind die herzhaften Pfannkuchen etwa 2–3 Tage. Bitte gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren! Ich friere Reste davon, wenn es denn welche gibt, auch für ein paar Tage ein. Dazu froste ich sie einzeln vor, bevor ich sie in einen Gefrierbeutel gebe. Wichtig ist, sie nicht so lange im Froster zu lassen. Aufgetaute oder übrig gebliebene Käsepfannkuchen vom Vortag, knuspere ich auf unserem dänischen Flachtoaster ^{(siehe oben)} wieder auf. Ihr könnt sie auch kurz in die Heißluftfritteuse geben.

Selbstverständlich können diese Pfannkuchen auch mit Dinkelmehl Typ 1050 zubereitet werden. Dann muss aber ein Schubs mehr Wasser dazugegeben werden. Wer Vollkornmehl verwenden möchte, benötigt ebenfalls etwas mehr gesprudeltes Mineralwasser. Bitte esslöffelweise herantasten!

Ich verwende zum Braten ein schwedisches Butteröl ^{(siehe oben)}d. Ansonsten kann ich ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie raffiniertes Rapsöl oder Sonnenblumenöl empfehlen und wer den Geschmack mag, der kann die Käsepfannkuchen auch in Olivenöl ausbacken.

Wer keine Lauchzwiebeln hat, kann auch eine halbe Haushaltszwiebel fein würfeln und unterheben. Ebensogut funktioniert das auch mit einer kleinen roten Zwiebel.

Welcher Käse für die Käsepfannkuchen?

Ich verwende meistens Emmentaler, Höhlenkäse, gelagerten Danbo und alten Gouda. Allerdings kann man auch einen jungen Gouda oder schnittfesten Mozzarella verwenden, wenn man es milder mag. Ansonsten funktioniert das Käsepfannkuchen Rezept auch mit Gruyère, Bergkäse oder anderen Schnittkäsesorten.Nehmt den Käse, der euch schmeckt. Junger Käse zieht deutlich mehr Fäden!

Was passt zu den Pfannkuchen mit Käse?

Wie ich schon oben schrieb, sind sie lecker mit Apfelmus oder Sauce hollandaise. Ansonsten passen Pflaumenkompott oder Preiselbeeren mindestens genauso gut. Probiert sie auch mal mit Salat, Spargel oder Brokkoli oder gekochten Kohlrabi-Stiften. Und natürlich muss ich knusprigen Speck, das Lieblingsgemüse meines Mannes, an dieser Stelle erwähnen.

Also, wer nicht spätestens jetzt Lust auf Käsepfannkuchen hat, der mag entweder grundsätzlich keinen Käse oder Pfannkuchen. Das ist auch in Ordnung. Alle anderen sollten das Rezept ganz bald ausprobieren. Wer weiß, vielleicht gibt es sie bei euch dann genauso oft wie bei uns zu Hause. Schließlich sind sie wirklich flott gemacht … die Ausrede „zu umständlich“ kann hier ja auf keinen Fall ziehen. Schaut doch am besten gleich mal, ob noch Käse da ist.

Wenn mir ein Fehler im Rezept für die Käsepfannkuchen unterlaufen sein sollte, gebt mir doch bitte einen Hinweis. Schreibt am besten gleich unter diesen Beitrag einen Kommentar. Das gilt natürlich auch, wenn es noch Fragen zu den Zutaten oder der Zubereitung gibt.

Und jetzt viel Spaß beim Nachmachen und Genießen, ich bin gespannt, was ihr dazu esst! Lasst es mich wissen.

Guten Appetit und alles Liebe,
miho