Fruchtiger Apfel und cremiger Quark sind ein echtes Dream-Team – und diese Apfel-Quarkmuffins Rezept ist das beste Beispiel dafür. Da brauche ich die Butterstreusel gar nicht mehr zu erwähnen – sie sind das i-Tüpfelchen auf diesen leckeren Teilchen. Diese leckeren, handlichen Apfelkuchen sind genau das Richtige zum Mitnehmen, fürs Picknick, zum Brunch, fürs Buffet und natürlich auch fürs Kuchenbuffet!
Kuchen mit Quark im Teig gebacken, ist einfach immer eine gute Idee. Sie werden immer herrlich saftig und haben eine fantastische Konsistenz! Probiert es einfach aus, für die Vorbereitung braucht ihr keine 10 Minuten, und sobald der Ofen heiß genug ist, könnt ihr sie gleich backen. Bitte lest das Apfel-Quark-Muffins-Rezept und die Tipps einmal komplett, bevor ihr startet. Dann könnt ihr euren Zeitbedarf bestens einschätzen, ihr wisst genau, was auf euch zukommt, und ihr erfahrt, wie man sie noch verfeinern kann. Ich mache das immer so mit neuen Rezepten.
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Apfel-Quarkmuffins Rezept mit Butterstreuseln
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Zutaten für 24 Muffins
Für das Apfel-Quarkmuffins Rezept braucht ihr
2 kleine Äpfel,
1 Prise Liebe,
360 Gramm Mehl Typ 550,
1 Päckchen Backpulver (siehe unten),
75 Gramm Zucker,
4 Gramm Salz,
2 Teelöffel Vanillezucker (siehe unten),
1/2 Teelöffel Zimt (siehe unten),
250 Gramm Magerquark,
1 Ei und
125 ml Öl (siehe unten).
Für die Butterstreusel braucht ihr
100 Gramm Butter,
100 Gramm Zucker,
140 Gramm Mehl Typ 550,
1/2 Teelöffel Zimt und
1 Prise Salz.
Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten für die Apfel-Quarkmuffins abwiegen, abmessen und bereitstellen. Zwei 12er-Muffinbleche (siehe unten) mit Papier-Muffinförmchen (siehe unten) bestücken und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend das Mehl, Backpulver, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und den Zimt vermischen.
- Den Quark und das Ei in eine große Rührschüssel geben und zusammen glattrühren. Das Öl dazugießen und anschließend nach und nach die gemischten, trockenen Zutaten dazugeben und unterrühren.
- Nur noch die Apfelwürfel unterheben und dann die Masse in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl, Zimt und Salz verkneten und bröselig über die Apfel-Quarkmuffins streuen.
- Die Muffinbleche nacheinander für etwa 25 Minuten in den Ofen schieben und dann entweder die Stäbchenprobe machen oder die Temperatur mit einem Thermometer messen – bei 94 °C sind die Apfel-Quarkmuffins fertig.
Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Tipps für die Apfel-Quarkmuffins
Ja, der Teig ist fester und das soll auch so. Die Apfelwürfel geben während des Backens Flüssigkeit ab. Gebt ihr zusätzlich Flüssigkeit dazu, bekommen die Apfel-Quarkmuffins eine merkwürdige Konsistenz.
Für diese Apfel-Quarkmuffins verwendet ihr am besten ein geschmacksneutrales Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Ich verwende schwedisches Öl mit Buttergeschmack (siehe unten) am liebsten.
Für dieses Rezept verwende ich deutschen Magerquark. Quark in Österreich ist stärker entwässert – da muss tatsächlich ein kleines bisschen (!) Flüssigkeit zugegeben werden. Wie viel genau, kann ich euch nicht sagen, weil ich keinen österreichischen Quark habe.
Ich gebe in den Muffinteig mit Öl gern Kardamom und nur in die Streusel Zimt.
Für diese Apfel-Quarkmuffins eignen sich säuerliche Äpfel am besten. Ich verwende gern einen Boskoop oder Holsteiner Cox.
Gut verpackt halten die Muffins etwa 3 Tage, ihr könnt sie auch einfrieren und nach und nach verputzen.
Verwendet auch gern braunen Zucker für die Apfel-Quarkmuffins, das gibt nochmal eine leicht anderen Geschmack. Ihr könnt natürlich auch Sahnequark für dieses Rezept verwenden.
Ich verwende seit Jahren nur noch Weinstein-Backpulver, weil ich finde, dass das Gebäck, das damit gebacken wird, viel besser schmeckt als mit herkömmlichem Backpulver.
Zum Messen der Temperatur verwende ich ein Fleischthermometer. Ich möchte gern sicher sein, dass die Apfel-Quarkmuffins fertig sind, und das geht am besten, wenn man die Temperatur misst.
Wer mag, kann auch noch einige backfeste Schokostücke mit in den Teig für die Muffins geben.
Schon, wenn die Apfel-Quarkmuffins im Ofen backen, zieht ein herrlicher Duft durchs Haus. Und natürlich könnt ihr auch das halbe Rezept backen, wenn ihr einmal nur 12 Muffins braucht. Ich backe allerdings immer das komplette Rezept, damit ich die Muffins einfrieren kann. Sie sind schnell aufgetaut und man hat schnell etwas gegen den kleinen Kuchenhunger.
Pinnt dieses Apfel-Quarkmuffins Rezept gern auf Pinterest, den Pinbutton findet ihr, wenn ihr mit dem Cursor über die Bilder streicht. Ich würde mich freuen, wenn ihr mir dort folgt.
Also, ran an den Ofen und losgebacken – diese Muffins sind einfach zum Reinlegen!
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Kann es sein, dass bei den Zutaten die Flüssigkeit fehlt??? Wollte es ausprobieren, aber der Teig war ja mega trocken… Hatte dann Haferdrink dazugegeben, bis es ein geschmeidiger Teig wurde! Leider schmeckte uns dann der Kuchen (anstelle Muffins) überhaupt nicht! Hatte eine Komische Konsistenz, trotz Flüssigkeit und über eine Stunde Backzeit. Auch geschmacklich konnte er überhaupt nicht mithalten… 🙁
Hallo Beatrice,
ja, der Teig ist bei mir auch eher fest und das soll auch so. Meine Muffins sind immer saftig. Die Äpfel geben während des Backens Flüssigkeit ab.
Und wenn ich es richtig verstehe, hast du es als Kuchen gebacken – es ist ein Muffins Rezept, die Backzeiten sind auf Muffins ausgelegt und wenn du mehr Flüssigket zugibst und es als Kuchen backst, verändert sich natürlich die Backzeit.
Mit deutschem Magerquark funktioniert das Rezept super – in Österreich ist der Quark stärker entwässert.
Viele Grüße,
miho
Hallo, das sind wirklich sehr leckere Muffins! Ein bisschen wie unsere rheinländischen Krapfen!
Der Tipp mit dem Kardamom in den Streuseln – sehr lecker!
Ich musste dem Teig nur ca 100 ml Milch zugeben… der wäre mir sonst weggebröselt.
Aber das Resultat war super!
Wird wieder gebacken – danke fürs Rezept!
Hallo Claudia,
gut, dass du dir zu helfen wusstest – ich schrieb ja, dass der Teig etwas fester ist. Kommst du zufällig aus Österreich? Da ist der Magerquark stärker entwässert.
Die Äpfel geben während des Backens Flüssigkeit ab – deswegen kann man den Teig ruhig so verarbeiten, wie er ist.
Alles Liebe,
miho
Hallo,
Ich habe das Rezept so gebacken, wie es geschrieben ist. Und das Ergebnis war einwandfrei, etwas festere, und trotzdem saftige Muffins. Genau, wie sie sein sollen.
Ich verstehe auch nicht, warum man das Rezept schon vor dem backen abwandeln muss. Wer ein Rezept abwandelt, kann meiner Meinung nach hinterher auch nicht darüber meckern.
Herzelieb, es ist alles bestens. Das Rezept ist top.
Viele Grüße,
Margret
Hallo Magret,
super, dass dir das Rezept gefällt!
Alles Liebe,
miho
Hi,
Heute als Kuchen gebacken (5 min länger), Birne statt Apfel, ist super geworden und es schmeckt extrem gut.
Danke für‘s Rezept: etwas mit Öl und Topfen kommt bei mir immer gut an.
Ciao
Liebe Ani,
das ist ja wunderbar! Danke für diesen tollen Tipp!
Alles Liebe,
miho