Das Rezept für diese Blaubeer-Marzipan-Brötchen stammt aus Schweden! Ein modernes fikabröd, das zur Fika in Schweden gegessen wird! Mit „Fika?“, fragt ein Schwede, ob du mit ihm Kaffee trinken möchtest. Es gab eine Zeit, in der war es schick, die Silben von Wörtern zu verdrehen und völlig neue Wortschöpfungen zu kreieren. Im 19. Jahrhundert wurde dann aus »kaffi«, dem alten schwedischen Wort für Kaffee, das Wort „Fika“. Vieles hat sich geändert, das Wort für die Lieblingspause, die Chillzeit der Schweden, bleibt! Die Schweden lieben es.
Traditionell gibt es für die älteren Schweden 2 Fika am Tag, nämlich morgens gegen 10 Uhr und nachmittags um 15 Uhr. Die jüngeren Schweden halten sich nicht so sehr an diese festen Zeiten und genießen die Fika mehrmals am Tag. Wichtiger Bestandteil dieser Kaffeepause ist das Plaudern! Man tauscht sich aus und das macht die Fika zu einem sozialen Ereignis, das aus dem schwedischen Alltag einfach nicht wegzudenken ist! Zu einer Fika gehört auch immer ein kleiner Snack, der in der Regel süß, aber hin und wieder auch herzhaft ist. Diese Blaubeer-Marzipan-Brötchen passen so unfassbar gut zu einer Fika, dass ich euch das Rezept einfach nicht vorenthalten kann. Aber lest selbst:
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Blaubeer-Marzipan-Brötchen Rezept aus Schweden
Zutaten
Für das Blaubeer-Marzipan-Brötchen Rezept braucht ihr
100 Gramm Butter,
400 ml Milch,
1 Teelöffel Kardamom (siehe unten),
90 Gramm Zucker,
1 Prise Salz,
1 Prise Liebe,
25 Gramm Hefe,
600 Gramm Weizenmehl,
200 Gramm Marzipanmasse,
250 Gramm Blaubeeeren,
50 Gramm Zucker und
1 Ei zum Bepinseln.
Zubereitung der Blaubeer-Marzipan-Brötchen
- Zunächst die Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und dann die Milch, den Kardamom und den Zucker einrühren. Bei der anschließenden Weiterverarbeitung der Brötchen darf die Flüssigkeit nur noch leicht lauwarm sein!
- Jetzt die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit der lauwarmen Flüssigkeit übergießen.
- Nun 150 g Mehl unterrühren und für zehn Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
- Danach weitere 450 g Mehl mit dem Salz vermischen und zum Teig geben.
- Alle Zutaten gründlich verkneten.
- Zunächst 3 Minuten auf niedriger Stufe kneten, dann 7 Minuten auf mittlerer Stufe. Ich mache das mit meiner schwedischen Küchenmaschine (siehe unten).
Den Hefeteig mit einem Geschirrhandtuch abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen.
Formen der Bällchen und Backen
- In der Zwischenzeit die Marzipanmasse in 20 Teile schneiden.
- Zuerst kleine Bällchen formen, jedes Bällchen flachdrücken, bis Kreise mit einem Durchmesser von etwa fünf Zentimetern entstehen.
- Die Marzipankreise auf ein Stück Backpapier legen und zur Seite stellen.
- Nun den Teig halbieren und dann jede Hälfte in 10 Stücke aufteilen, aus denen du kleine Bälle formst.
- Danach ein Backblech mit einer Backmatte (siehe unten) oder Backpapier auslegen, die Teigbälle flachdrücken und eine kleine Delle an der Oberfläche drücken.
- Eine Scheibe Marzipanmasse auf jedes flachgedrückte Teigbällchen drücken, mit jeweils einem Esslöffel Heidelbeeren belegen und Zucker darüber streuen.
- Vorsichtig mit einem Geschirrtuch abdecken und weiter 25 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ei verquirlen und den Rand der Teigstücke damit bestreichen. Nur noch die Blaubeer-Brötchen in etwa 12 Minuten fertig backen.
Unbedingt auf einem Kuchengitter (siehe unten) auskühlen lassen, damit die Brötchen nicht von unten zu weich werden. Perfekt dazu ist Vanillesoße!
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Tipps für die Blaubeer-Marzipan-Brötchen
Ich backe generell mit Weizenmehl Typ 550, aber auch Dinkelmehl Typ 630 oder Weizen Typ 405 sind geeignet. Vollkornmehl, auch teilweise, kann ich für dieses Rezept nicht empfehlen.
Haltbar sind die Blaubeer-Marzipan-Brötchen etwa 3 Tage. Gut verpacken und eventuell von unten in der Pfanne oder auf dem dänischen Flachtoaster (siehe oben).
Welche Hefe ist geeignet für diese Marzipanbrötchen mit Blaubeeren?
Ich verwende frische Hefe. In Skandinavien wiegen Hefewürfel 50 Gramm, so kommt die merkwürdige Mengenangabe von 25 Gramm zustande. Wer Trockenhefe verwenden möchte, braucht 7–8 Gramm davon. Das Rezept funktioniert mit einem Päckchen mit 7 Gramm.
Welche Früchte sind für diese Blaubeer-Marzipan-Brötchen geeignet.
In Schweden werden wilde Blaubeeren verwendet. Sie sind kleiner als Kulturheidelbeeren und sie haben ein farbiges Fruchtfleisch, das stark färbt. Die wilde Variante ist in Deutschland frisch nicht erhältlich, deswegen verwende ich hiesige Beeren.
Jetzt ist es Zeit für eine Fika! Also ran an die Zutaten, schnell alles zusammenrühren und ab in den Backofen mit den Blaubeer-Marzipan-Brötchen. Schon im Ofen riechen sie einfach sensationell und wartet nur ab, bis ihr abgebissen habt! Ich bin sicher, ihr werdet sie genauso lieben wie ich!
Guten Appetit, ihr Lieben, und alles Liebe
miho
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Was du immer für schöne Rezepte für uns hast! ❤️❤️❤️
Ganz, ganz lieben Dank! <3
Oh, ich bin hin und weg! Die sind auch was für meine Tochter, denn sie liebt Marzipan. Nur die Blaubeeren müsste ich ersetzen, die liebt sie leider nicht (so sehr wie ich). Aber das kann man ja auch aufteilen. Hälfte mit Blaubeeren und die andere mit Erdbeeren o.ä.
Mein Tag braucht mehr Stunden.
Liebste Grüße von Marsha
Mit Erdbeeren sind sie auch sehr, sehr lecker, Marsha!
Guten Appetit und alles Liebe
miho
Hallo Michaela,
Blaubeeren und Marzipan sind eine ganz tolle Kombination. Ich hab das schon als Tarte gemacht … diese Brötchen klingen aber auch sehr verlockend. Ich speichere mir das Rezept gleich mal ab.
Gruss,
Sarah
Ich freu mich, dass es dir gefällt, liebe Sarah!
Viel Spaß beim Nachbacken und alles Liebe
miho
Blaubeeren,Marzipan,Kardamom,lauter Lieblingssachen .Da hätte ich jetzt gerne so 2,3,4,5 Stück. Lecker! Liebe Grüße
Sandy
Sandy, nach 2 ist man wirklich satt!
Ich reserviere dir welche ;)
Alles Liebe
miho
Guten Morgen,
die sehen ja schon köstlich aus und total süß. Nur bei mir müsste ich das Marzipan weglassen ;-)
Liebe Grüße
Tanja
Schade, liebe Tanja!
Sie schmecken dann ein bisschen anders, aber bestimmt auch lecker!
Alles Liebe
miho
Hey, Hammer-Rezept! Das ist was für meinen Freund – der liiiiiebt Marzipan. ICh glaube, die kredenze ich ihm bald mal zum Sonntagsfrühstück =)
Eine Frage habe ich allerdings: Du schreibst im Rezept, dass man die Marzipan-Masse in 10 Teile teilt. Den Teig halbierst du und teilst jede Hälfte in 10 Teile, also insgesamt 20? Oder habe ich einen Denkfehler? Denn sonst reicht das Marzipan doch nicht, oder?
Ganz liebe Grüße
Julia
Puhhh… Julia, ich könnt dich knutschen! Das ist natürlich ein Fehler!
Ich ändere das sofort!
1000 Dank und liebe Grüße
Michaela
Hallo liebe Michaela, ach, dann hatte ich doch keinen Knoten im Kopf :D :D Habe ich doch gerne gemacht – bin auch immer froh, wenn mich Leser auf sowas aufmerksam machen ;)
Marzipanige Grüße (freue mich schon sooo aufs Nachbacken!)
Julia
Ich bin so froh, dass du mir das geschrieben hast!
Ganz liebe, herzliche und marzipanige Grüße zurück!
Alles Liebe
miho
Also seit ich im März in Stockholm war bin ich in alles schwedische verliebt. Dein Gebäck gehört ab heute dazu. Das Rezept ist sofort im „Nachmachen“-Ordner gelandet :)
Liebe Grüße
Ines
Großartig, Ines!
Ich freu mich, dass dir das Rezept gefällt!
Alles Liebe
miho
Tack för den här mycket bra idén……..
Das wird ja mal wieder Zeit für eine Kommentar hier.
Wir haben gerade die Fika hinter uns und haben die Bäuche voll mit diesen super leckeren Brötchen.
Also nochmals herzlich Dank und glad påsk von der Ostseeküste…
Har det bra
Jan
Lieber Jan,
ich danke dir für diesen lieben Kommentar und ich freue mich so sehr, dass es euch schmeckt.
Alles Liebe von der Nordsee an die Ostsee,
miho
Moin Julia,
ich mache Sonnabend einen norddeutschen Brunch und jetzt bin ich über diese leckeren Teilchen gestolpert. Sie sollen auch dabei sein, aber mein Zeitplan ist schon sehr eng. Kann ich die Brötchen Freitag Abend zubereiten, mit Marzipan in den Kühlschrank stellen und Sonnabend früh mit Bickbeeren belegen, mit Ei bestreichen und abbacken? Das wäre super. Hast du da Erfahrungen?
Liebe Grüße Anne
Hallo Anne,
das musst du ausprobieren – ich habe damit keine Erfahrung.
Liebe Grüße,
Michaela
Hallo.
heute also habe ich mich an diese köstlichen Teilchen getraut. Habe Mehl Typ 550 genommen. Leider musste ich noch eine ganze Ecke mehr Mehl nehmen da der Teig total anhänglich war. Aber trotz allem , alles nach Anleitung gemacht, sind diese Teilchen traumhaft lecker. Nur sehen sie nicht aus wie deine hier.
Liebe Grüße
Viola
Hallo Viola,
das ist merkwürdig! Aber du hast dir ja zu helfen gewusst.
Mit ein bisschen Übung gelingen sie dir beim nächsten Mal ganz bestimmt und das Gebäck muss ja auch nicht so aussehen wie bei mir!
Alles Liebe,
miho
Hallo
Ich bin gerade dabei diese sehr lecker klingenden Brötchen zuzubereiten. Ich bin jedoch etwas verwirrt. Oben steht insgesamt 600 Gramm Mehl. Dann wird dieser aufgeteilt in 150 Gramm und dann 350 Gramm. Was passiert mit dem 100 Gramm Rest?
Lieben Gruß
Heidi
Hallo Heidi,
das war ein Schreibfehler. Habe es korrigiert. Danke für den Hinweis.
miho