Eierlikör-Streuselkuchen mit Puddingfüllung war bei uns immer der Osterkuchen für die „Großen“. Ein guter, selbstgemachter Eierlikör war für die Zubereitung immer Pflicht! Es mag Einbildung sein, aber dieser Streuselkuchen schmeckt uns so einfach am Besten. Gute Butter war natürlich auch Pflicht! Aber keine Angst, die Butter für diesen Eierlikörkuchen müsst ihr gar nicht selber machen! Nehmt es mit Humor – auch gekaufter Eierlikör funktioniert ganz prima in diesem Rezept.
Den Mürbeteig für den Boden bereite ich ganz oft schon am Abend vorher zu und auch die Streusel sind ganz prima, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Morgen nur ganz flott die Füllung zubereiten und ab mit dem Goldstück in den Ofen. Ich selbst mag den Eierlikör-Streuselkuchen mit Puddingfüllung auch gern lauwarm! Vielleicht schafft ihr es ja, ganz stark zu sein bis er abgekühlt ist!
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Eierlikör-Streuselkuchen mit Puddingfüllung
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Zutaten für den Eierlikör-Streuselkuchen mit Puddingfüllung
für den Pudding braucht ihr
1 Bio-Orange,
250 ml Milch,
250 ml Eierlikör,
1 Päckchen Vanillepudding und
1 EL Zucker.
für den Mürbeteig braucht ihr
250 g Mehl,
1 Prise Salz,
70 g Zucker,
1 Prise Liebe,
2 TL Vanillezucker,
120 g Butter und
1 Ei (Größe M).
Für die Streusel braucht ihr
300 g Mehl,
200 g kalte Butter,
100 g Zucker und
1 TL Vanillezucker (siehe unten).
Zubereitung
Zunächst alle Zutaten abwiegen, abmessen und bereit stellen. Eine Springform mit 26 Zentimeter Durchmesser mit Trennspray einsprühen oder fetten und mehlen.
für die Puddingfüllung
Als Erstes die Bio Orange lauwarm abwaschen, abtrocknen und dann die Schale abreiben.
Die Orangenabrieb, die Milch und den Eierlikör mischen und den Pudding dann nach Anleitung zubereiten.
Den fertigen Pudding in eine andere Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
für den Mürbeteig
Das Mehl mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Dann das Ei dazu geben.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und auf den anderen Zutaten verteilen.
Jetzt die Zutaten zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten. (Ich verwende dafür einen Teigmischer (siehe unten).)
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in einen Gefrierbeutel legen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
für die Butterstreusel
Die Butter in kleine Stücke schneiden und das Mehl sowie den Zucker dazu geben.
Alle Zutaten zu einem krümeligen Teig verarbeiten und dann zur Seite stellen.
Fertigstellung des Streuselkuchens
Jetzt den leeren Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech bereitstellen.
Die Arbeitsfläche leicht mehlen und den Teig so ausrollen, dass er etwas größer als die Springform ist. Ich benutze eine Ausrollhilfe (siehe unten).
Dann den Teig in die Form legen. Dabei einen etwa 3 Zentimeter hohen Rand formen. Anschließend den erkalteten Eierlikör-Pudding auf dem Boden verteilen.
Die Butterstreusel auf dem Teigboden verteilen und die Form auf ein Backblech stellen.
Das Backblech in die zweite Schiene von unten in den Ofen schieben. Die Backzeit beträgt ungefähr 45 Minuten – dann sollte der Kuchen goldgelb sein.
Ich lasse den Eierlikör-Streuselkuchen mit Puddingfüllung eine halbe Stunde in der Form abkühlen. Dann nehme ich ihn aus der Springform und lasse ihn auf einem Kuchengitter (siehe unten)auskühlen.
Tipps für den Eierlikör-Streuselkuchen mit Puddingfüllung
Diesen Eierlikörkuchen könnt ihr auch super mit Dinkelmehl Typ 630 zubereiten.
Ich persönlich backe nur mit Butter, weil ich finde, dass sie dem Streuselkuchen einen ganz besonderen Geschmack gibt.
Statt der Orange könnt ihr den Kuchen auch mit dem Abrieb einer Zitrone backen.
Versucht doch auch mal braunen Zucker für den Boden oder die Streusel. Es schmeckt wunderbar!
Der Kuchen hält sich bis zu 3 – 4 Tage und ist dabei auch noch saftig.
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Vergesst bloß nicht, den Eierlikör auch zu probieren! Das Backen ist dann auch gleich viel lustiger! Eine alkoholfreie Variante dieses Eierlikör-Streuselkuchen mit Puddingfüllung kann ich leider so nicht anbieten. Aber schaut doch mal, ob der normale Streuselkuchen mit Puddingfüllung etwas für euch ist. Es ist einer der beliebtesten Kuchen auf meinem Blog.
Eierlikör für diesen Eierlikörkuchen kann man übrigens ganz schnell selber machen. Aber ich schlage dafür nicht extra Eier auf. Ich mag es nämlich Überhaupt nicht, dass so viel Eiweiß zu haben, dass ich entweder einfrieren oder sofort verarbeiten muss. Bei vielen anderen Rezept bleibt nämlich auch oft Eigelb übrig – gerade in der Backzeit zu Weihnachten und Ostern. Die übriggebliebenen Dotter friere ich in einer Dose ein. Dazu verquirle ich sie mit einer Prise Salz, dann bliebt es cremig und bekommt keine Haut. Wenn ich genug zusammen habe, wird Eierlikör gemacht. Und der ist dann perfekt für diesen Eierlikör Streuselkuchen.
Guten Appetit und alles Liebe,
miho
Last Updated on 29. März 2024 by Michaela Lühr
Herzlich willkommen auf meinem Blog!
Moin miho,
500g mehl für die streusel.. erscheint mir viel..
Liebe Grüße
Andrea
Hallo Andrea,
Ja, das ist viel und wir mögen das so! Wenn dir das zu viel ist, halbier die Menge.
Michaela
Moin liebe Michaela!
Diesen Streuselkuchen werde ich demnächst backen, das Rezept liest sich ganz wunderbar. Eine Verständnisfrage habe ich aber, warum soll ich die Form auf ein Backblech stellen? Gibt es einen speziellen Grund dafür oder funktioniert wie normalerweise auch das Gitterrost?
Viele Grüße aus Kiel
Nane
Hallo Nane,
du kannst die Backform auch auf ein Rost stellen. Hauptsache, du heizt den Backofen leer vor ;)
Alles liebe,
miho
…jetzt lese ich 300g mehl fur die streusel..ups..meinte 500g mehl gelesen zu haben..
Egal…
..das rezept wird morgen ausprobiert..freue mich schon
Viele Grüße in den Norden
Andrea
Liebe Andrea,
ich freu mich auch darauf zu hören, wie es dir schmeckt!
Alles Liebe,
miho
..liebe Miho,
..super lecker..helle begeisterung …das erste mal ausprobiert…
Liebe Grüße in den norden
Andrea
Liebe Andrea,
das freut mich! Danke dür das Lob.
Alles, alles Liebe,
miho
Hallo liebe Frau Lühr,
ich möchte mich an Ihr Rezept wagen (Eierlikör-Streuselkuchen).
Welchen Eierlikör kaufe ich denn am besten, wenn ich ihn nicht selber mache.
Es gibt ja zug Sorten bzw. Hersteller – vielleicht haben Sie einen Tipp für mich?
Herzlichen Dank
Jana
Hallo Jana,
das ist völlig wurscht. Ich schmecke bei gekauftem Eierlikör keine großen Unterschiede.
Alles Liebe,
miho
Whoaaaaaah ist der lecker!!!!
Für mich als Streuselfan genau richtig!
( man kann NIE genug Streusel haben! )
Ganz ganz tolles Rezept, liebe Michaela- 1000 Dank dafür und auch für die tollen Fotos: man bekommt immer sofort Hunger!
Liebe Grüße
Kristina
Liebe Kristina,
ich freu mich wirklich sehr, dass es dir so gut gefällt und auch so gut schmeckt. Eierlikör-Streuselkuchen ist einfach lecker!
Alles, alles Liebe und vielen Dank für das Kompliment!
miho
Liebe Michaela,
Ich habe heute den Eierlikör-Streuselkuchen mit Puddingfüllung gebacken und soeben goldbraun aus dem Ofen genommen. Bei der Zubereitung des Mürbeteigs vermisste ich Backpulver und befürchtete das der Kuchen nicht gelingen könnte.
Die Befürchtung war grundlos, der Kuchen ist zwar relativ flach aber der Geschmack umwerfend!
Hallo Gerda,
Mürbeteig enthält normalerweise gar kein Backpulver und der Kuchen gehört so flach.
Lasst es euch schmecken und danke für die Rückmeldung.
Alles Liebe,
miho
Hallo Michaela.
Habe leckere Zwetschgen übrig und frage mich nun, ob ich die nicht auf den Boden legen und darauf dann die Eierlikörfüllung streichen könnte. Was meinst Du, hält der Boden das aus oder würde der durch die Zwetschgen beim Backen zu feucht werden?
Liebe Grüße
Brigitte
Hallo Brigitte,
ich fürchte, das wird nix werden, aber ich bin ja immer für Ausrobieren. Zur Not musst du die Portion alleine essen ;)
Alles Liebe,
miho