Germknödel Rezept – einfach und leicht selbermachen

Mein Rezept für Germknödel ist so einfach, dass mein Lillekind es schon nachkochen kann. Wir lieben es, sie auf Volksfesten zu essen, auch wenn es kein traditionelles nordfriesisches Gericht ist! Mit einer guten, selbstgemachten Vanillesoße sind sie einfach göttlich.

Im Sommer essen wir die Germknödel oder Dampfnudeln gern als Mittagessen, im Winter gibt es sie bei uns zum Kaffee. Nach einem langen Spaziergang an der frischen Luft wärmt diese Süßspeise ganz toll auf.

Germknödel Rezept – einfach und leicht.

Du findest auf herzelieb noch mehr süße Gerichte! Schau dir doch auch mal den selbstgemachten Grießbrei, den Milchreis oder den dänischen Æbleskiver an!

Zutaten für die 4 Germknödel oder Dampfnudeln

  • 1/4 Liter Milch
  • 30 g Zucker
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz

  • 1 Prise Liebe
  • 2 gehäufte Teelöffel Vanillezucker
  • Etwas Zitronenabrieb
  • 2 Esslöffel sehr weiche Butter
  • 4 Teelöffel Pflaumenmus
  • Vanillesoße
  • Mohn
  • Zucker

Zubereitung Germknödel – ganz einfach

  1. Zunächst die Milch leicht erwärmen, so dass sie handwarm ist. Den Zucker einrühren, die Hefe hinein bröckeln und beides in der Milch auflösen. Drei Esslöffel Mehl einrühren und die Mischung für etwa 10 Minuten zur Seite stellen.
  2. In der Zwischenzeit das Mehl mit der Prise Salz mischen und nach der kurzen ersten Gehzeit in die Schüssel geben. Das Ei und die sehr weiche Butter hinzufügen und zügig einen glatten Hefeteig herstellen. Anschließend die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten stehen lassen.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in vier Portionen teilen. Jedes Teilstück flach drücken. Dabei sollten die Ränder etwas flacher sein als der mittlere Teil.
  4. In die Mitte jedes Teiglings einen Teelöffel Pflaumenmus setzen und den darüber verschließen. Eine Kugel formen und mit der glatten Seite nach oben auf ein Stück Backpapier. Erneut mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
  5. Ein grobes Sieb einfetten und in einen Topf mit kochendem Wasser hängen. Dabei darf das Sieb das Wasser nicht berühren. 
  6. Zwei Germknödel ins Sieb setzen, abdecken und etwa 15 Minuten dämpfen. Mit den anderen beiden Dampfnudeln genauso verfahren.


Die Germknödel oder Dampfnudeln in einen tiefen Teller geben, Vanillesoße darüber gießen und etwas Mohnzucker darüber streuen! Fertig! Guten Appetit!

Mohnzucker selber machen

Mohnzucker selber machen ist ganz einfach. Dazu einfach 50 Gramm Blaumohn in einem Mörser zerquetschen und mit 75 Gramm Puderzucker vermischen! Germknödel schmecken erst richtig gut, wenn man ihn darüber streut! Es ist ganz wichtig, dass die Mohnsamen gequetscht und nicht geschnitten werden – geschnittener Mohn schmeckt leicht bitter.

Tipps für die Germknödel oder Dampfnudeln
    • Ich mache in den Teig für die Dampfnudeln gerne noch einen Teelöffel Kardamom, weil ich finde, dass er dem Hefeteig ein ganz feines Aroma gibt.
    • Wenn du keinen Mohnzucker hast, schmeckt der Germknödel auch sehr gut mit Zimt und Zucker und Butter statt der Vanillesoße
    • Statt Pflaumenmus kann man auch gut eine entsteinte Zwetschge in die Mitte des Teigs geben.
    • Versuch doch mal Germknödel mit einer Kirschmarmeladen-Füllung.
    • In vielen Gegenden wird die Vanillesoße durch geschmolzene Butter ersetzt.

Neuerdings esse ich meinen Germknödel auch gerne einmal mit Butter und Zimt-Zucker. Auch wenn so Manchem jetzt sicher die Haare zu Berge stehen – ich mag es! Wer die Germknödel ganz klein macht, hat ganz schnell ein tolles Fingerfood gezaubert! f

Lass dir diese Leckerei gut schmecken!

Alles Liebe, 
miho

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Veröffentlicht von Michaela Hoechst-Lühr

Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen.Foodblogger | Foodblog | Imkerin | Heilpraktikerin | Ernährungsberaterin

2 Kommentare

  1. lecker !
    Wir essen die besonders gerne mit Mohn und geschmolzener Butter, da wir Vanillesosse nicht so gerne mögen.
    lg Heike

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