Kokosmakronen Rezept – schön saftig, einfach & für Weihnachten schnell gemacht!

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Ich bin kein großer Kokos-Fan, aber bei saftigen Kokosmakronen werde ich schwach – ganz besonders auch, wenn sie einen kleinen Schokoladenfuß haben. Ich weiß auch nicht genau, warum das bei mir so ist, aber die Makronen, die ich nach diesem Rezept backen, sind einfach wundervoll! Herrlich saftig, superlecker und schnell gemacht. Das klingt doch wunderbar, oder?

Kokosmakronen mit Schokoladenboden

Es gibt sie bei uns nur in Weihnachtszeit. Aber wenn ich sie backe, dann immer eine riesengroße Menge, nämlich das dreifache Rezept. Das Schöne ist nämlich, dass die Kokosmakronen wochenlang haltbar sind. Zumindest theoretisch! Denn trotz der großen Menge sind diese kleinen, leckeren Teilchen bei innerhalb kürzester Zeit verputzt. Probier es doch mal aus, es ist wirklich superlecker!

Kokosmakronen Rezept – saftig, einfach und schnell

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Zutaten für die Kokosmakronen

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 160 g Puderzucker
  • 2 Teelöffel Vanillezucker
  • 70 g Quark
  • einige Tropfen Bittermandelöl
  • 1 Prise Liebe
  • 200 g Kokosraspeln
  • kleine Oblaten (bei Bedarf)
  • evtl. 200 g Kuvertüre

Du kannst die Masse später auf die Oblaten spritzen. Man kann sie aber auch direkt auf das Backpapier setzen.

Zubereitung

  1. Zunächst zwei Backbleche mit einer Backmatte oder Backpapier auslegen.
  2. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Die Eier trennen und dann das Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen.
  4. Anschließend den Zucker und den Vanillezucker mischen und einrieseln lassen.
  5. Den Eischnee so lange weiter schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Das kann drei Minuten dauern)
  6. Jetzt den Quark in eine separate Schüssel geben und das Bittermandelöl unterrühren.
  7. Nun vorsichtig den Quark und die Kokosraspel unter den Eischnee heben.
  8. Etwa 50 Oblaten auf dem Backblech verteilen und dann die Kokosmakronen-Masse in einen Spritzbeutel füllen.
  9. Die Teigmasse auf die Oblaten oder direkt auf Backpapier spritzen und dann das Blech in den Ofen schieben.

Die Backzeit beträgt etwa 12 – 15 Minuten. Jeder Ofen ist anders, deswegen unbedingt nach 10 Minuten schon mal reinschauen. Wenn leicht Farbe annehmen sind sie fertig. Ich lasse sie dann vollständig auskühlen bevor ich die Unterseite in Schokolade tauche. 

Tipps für die Kokosmakronen

    • Ich persönlich mag die Kokosmakronen auch mit Zitronen- oder Orangenaroma sehr gern.
    • Fein abgeriebene Zitronenschale kann das Aroma ersetzen.
    • Ich verwende nur Eier, die schon ein paar Tage liegen. Die frischen Eier aus dem Hühnerstall lassen sich nicht gut aufschlagen.
    • Ich verwende Zartbitter-Kuvertüre, aber auch mit weißer Kuvertüre schmecken die Makronen supertoll.
    • Die Zutaten sollen unbedingt Zimmertemperatur haben!
    • Ich bewahre meine Kokosmakronen in einer Blechdose auf. Sie sind etwa 2 Monate haltbar.
    • Den Eischnee langsam schlagen, er wird dann feinporiger und das Backergebnis ist besser.

    Diese Kokosmakronen sind ein Traum für alle, die sich bisher nicht getraut haben sie zu backen. Man kann im Grunde genommen gar nichts falsch machen und hat, wenn man nur lange genug rührt, immer ein tolles Backergebnis.

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    Guten Appetit und alles Liebe,
    miho

     

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    Zuletzt aktualisiert von at .

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